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2023-11-16
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餐廳裝潢是簡約日系風，配合柔和燈光，令人放鬆舒適。位置並不多，確保可細心照顧每個客人餐廳不只顧及味道上的享受，擺盤亦非常精美有心機，用日系優雅的碗碟及不同的花朵做配襯，每道菜都像藝術一般，要先欣賞一會兒，才去品嚐。帝松吟釀社長之酒稍微辛口，清爽順滑的口感先付 京都湯葉 湯葉即是香港的腐皮，香滑口感，有淡淡豆香，配上芝麻和菊花作點綴，擺盤高級精美。蟹肉茶碗蒸鮮甜高湯製作的茶碗蒸，有豐富的蟹肉提升鮮味，入面亦有彈牙的蝦肉。北寄貝及真鯛魚剌生，真鯛魚清鮮甜味，配合酸梅啫喱紫蘇花提味北寄貝並不是平時所見的紅色，師傅解釋說因為一般餐廳是外國進口，不能放太久，要先煮熟，所以平時見都是紅色的。沒有煮過的北寄貝非常鮮味，而且柔軟，再加上小量柚子皮 ，令味道非常清新。秋刀魚紫菜卷薄脆的紫菜包著正值當造的秋刀魚，魚脂特別豐厚，質感濃郁。芽蔥沒有平時蔥的辛辣味，反而帶來清新感。可以以旁邊點綴的紫蘇花輕輕提味。鰤魚醬油漬配辛辣味香草鰤魚肉質甜美，脂膏豐腴鱈魚白子很滑很creamy，配合雪梨蓉、Nuts及芽蔥，清新微甜。蒸蕪青配蟹芡汁蕪青水份充足，冇渣，配合蟹蟹芡汁非常鮮味。中拖羅壽司 魚香味濃，肉質扎實火炙喜
餐廳裝潢是簡約日系風，配合柔和燈光，令人放鬆舒適。
位置並不多，確保可細心照顧每個客人
餐廳不只顧及味道上的享受，擺盤亦非常精美有心機，用日系優雅的碗碟及不同的花朵做配襯，每道菜都像藝術一般，要先欣賞一會兒，才去品嚐。
帝松吟釀社長之酒
稍微辛口，清爽順滑的口感
先付 京都湯葉
湯葉即是香港的腐皮，香滑口感，有淡淡豆香，配上芝麻和菊花作點綴，擺盤高級精美。
蟹肉茶碗蒸
鮮甜高湯製作的茶碗蒸，有豐富的蟹肉提升鮮味，入面亦有彈牙的蝦肉。
北寄貝及真鯛魚剌生，
真鯛魚清鮮甜味，配合酸梅啫喱紫蘇花提味
北寄貝並不是平時所見的紅色，師傅解釋說因為一般餐廳是外國進口，不能放太久，要先煮熟，所以平時見都是紅色的。沒有煮過的北寄貝非常鮮味，而且柔軟，再加上小量柚子皮 ，令味道非常清新。
秋刀魚紫菜卷
薄脆的紫菜包著正值當造的秋刀魚，魚脂特別豐厚，質感濃郁。芽蔥沒有平時蔥的辛辣味，反而帶來清新感。可以以旁邊點綴的紫蘇花輕輕提味。
鰤魚醬油漬配辛辣味香草
鰤魚肉質甜美，脂膏豐腴
鱈魚白子很滑很creamy，配合雪梨蓉、Nuts及芽蔥，清新微甜。
蒸蕪青配蟹芡汁
蕪青水份充足，冇渣，配合蟹蟹芡汁非常鮮味。
中拖羅壽司
魚香味濃，肉質扎實
火炙喜之次壽司
肉質滑嫩鮮甜。微微燒一燒邊，配上鹽和青檸汁
深海池魚壽司 潵上少許芝麻碎
拖羅壽司
潵上少少鹽，咸香與魚香做了很好的平衡，入口即化，滿口油花，大滿足！
醋漬小肌魚壽司
海量的海膽！有白、赤、黃三種海膽，潵上淡雪鹽，底下是白蝦。白海膽味道最鮮，赤海膽味道最濃，黃海膽味道最甜，三種海膽互相輝映，達到幸福的感覺。
白燒鰻魚配絲瓜醬
白燒不像蒲燒，可以燒得非常香脆，亦沒有醬汁蓋過鰻魚的味道。
外皮香脆卻不影響其柔軟的質感
蟹肉味噌湯
蜜瓜鮮甜多汁，為這餐畫上完美的句號。
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