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2015-09-11
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不知道從何時開始, 香港人打邊爐已不會再分春夏秋冬, 八月份, 氣溫高達三十多度仍然可以對著爐火, 吃著滾燙的火鍋料也面不改容.實不相瞞, 早兩天才打完邊爐, 今日又打, 上次用老鴨淆湯底, 今次吃藥膳雞煲, 可謂各有各特色.先來兩款當有四川特色的開胃菜:涼拌海蜇 ($38)調味好像麻辣火鍋呢, 濃重的花椒八角味, 吃得嘴角也發麻, 但又”麻”得幾過癮! 加入少許惹味的麻醬, 令人忍不住手 (口) 吃完一條又一條.辣味反而不重, 怕辣的我也可一個人吃了半碟. 海蜇不用多說, 非常爽脆, 海蜇平時只會用麻油涼拌, 用麻辣醬汁涼拌別有一番風味呢!涼拌豆腐 ($38)由海蜇換上豆腐, 麻辣醬汁基本上涼拌海蜇的一樣, 同樣令人吃得嘴唇發麻. 不過這個沒有麻醬味.豆腐好大磚, 兩個人吃極也吃不完! 最得我歡心是豆腐用上炸豆腐, 外層金黃香脆, 內裡嫩滑, 豆味濃郁.藥膳雞煲 ($158)生的雞件舛湯窩分開上桌, 待湯底煮開後, 加入雞件弄熟即可食用及用來打邊爐.打開煲蓋, 一大陣中藥的味道撲鼻而來, 是杞子, 當歸等藥材的味道, 如果有吃過台灣的藥燉排骨就大概知道是什麼味道了!先呷一口湯, 中藥
實不相瞞, 早兩天才打完邊爐, 今日又打, 上次用老鴨淆湯底, 今次吃藥膳雞煲, 可謂各有各特色.
先來兩款當有四川特色的開胃菜:
涼拌海蜇 ($38)
調味好像麻辣火鍋呢, 濃重的花椒八角味, 吃得嘴角也發麻, 但又”麻”得幾過癮! 加入少許惹味的麻醬, 令人忍不住手 (口) 吃完一條又一條.
辣味反而不重, 怕辣的我也可一個人吃了半碟. 海蜇不用多說, 非常爽脆, 海蜇平時只會用麻油涼拌, 用麻辣醬汁涼拌別有一番風味呢!
涼拌海蜇
$38
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由海蜇換上豆腐, 麻辣醬汁基本上涼拌海蜇的一樣, 同樣令人吃得嘴唇發麻. 不過這個沒有麻醬味.
豆腐好大磚, 兩個人吃極也吃不完! 最得我歡心是豆腐用上炸豆腐, 外層金黃香脆, 內裡嫩滑, 豆味濃郁.
涼拌豆腐
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涼拌豆腐
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生的雞件舛湯窩分開上桌, 待湯底煮開後, 加入雞件弄熟即可食用及用來打邊爐.
打開煲蓋, 一大陣中藥的味道撲鼻而來, 是杞子, 當歸等藥材的味道, 如果有吃過台灣的藥燉排骨就大概知道是什麼味道了!
藥膳雞煲
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藥膳雞煲
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藥膳雞煲
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再吃雞肉, 雞肉嫩滑得很, 雞皮亦好爽脆, 即使在鍋內煮了好一陣子, 都不會變得粗糙, 中藥的味道完全滲入雞肉裡面, 非常惹味.
藥膳雞煲
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份量也不少呢! 而且質量也挺不錯, 有點點的雪花紋, 又不會有太多的肥膏. 肉質細嫩, 跟藥膳雞湯的味道也好匹配!
特級雪花肥牛
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色澤金黃, 香脆可口, 用湯滾兩滾即可, 香脆煙韌皆有之!
響鈴
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響鈴
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