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2011-07-01
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自己的舊相機要退休,它和我經歷四年之久,係時候早早休息,而這一年已經過了一半,自己好像一點進步都沒有,希望接下來的半年可以做得更好,由二位食友在香港蘇浙滬同鄉會設下四圍和一眾食友享聚一個開心晚上,這裏要會員制,搞手的朋友幫忙下得以順利,這一天剛好是四日連續假期的前奏,輕鬆地享用這一晚的菜餚.自己在這一眾食友只不過是一名菜鳥,寫的,影的遠遠不及他們,和食友說聲問候後,差不多上菜時間!數款前菜,配著主菜,飽點和甜品,對於我來說已經十分足夠,味道如何大家也不知道,如果水準略為失準不是搞手的責任,因為沒有辦法去控制,首先來的五款前菜.先吃一口涼伴小菜之一的青筍蜇頭,海蜇頭來得爽口,相比早前在俏江南所吃的出色,青筍同樣爽口,自己都幾喜歡吃海蜇.其因貪它夠爽十二件剛好一人一件,燻蛋的煙燻味道還濃郁,但不令人退步的程度,而蛋黃部份呈溏心狀態,喜愛吃蛋的我一口氣吃二,三件又有何難度,自己認為食友所製作的燻蛋最為好吃,比市面上的更勝一籌,那麼麻煩工作還是免在家中進行,肴肉帶點結實感覺,並流露一點咸,不缺一點香味,唯缺了一壼清酒,當晚忘記了帶酒,仍是一大失策之處脆鱔炸得鬆脆,凝固的醬汁郤甜得入心,弄得比剛
數款前菜,配著主菜,飽點和甜品,對於我來說已經十分足夠,味道如何大家也不知道,如果水準略為失準不是搞手的責任,因為沒有辦法去控制,首先來的五款前菜.先吃一口涼伴小菜之一的青筍蜇頭,海蜇頭來得爽口,相比早前在俏江南所吃的出色,青筍同樣爽口,自己都幾喜歡吃海蜇.其因貪它夠爽十二件剛好一人一件,燻蛋的煙燻味道還濃郁,但不令人退步的程度,而蛋黃部份呈溏心狀態,喜愛吃蛋的我一口氣吃二,三件又有何難度,自己認為食友所
製作的燻蛋最為好吃,比市面上的更勝一籌,那麼麻煩工作還是免在家中進行,
肴肉帶點結實感覺,並流露一點咸,不缺一點香味,唯缺了一壼清酒,當晚忘記了帶酒,仍是一大失策之處
脆鱔炸得鬆脆,凝固的醬汁郤甜得入心,弄得比剛才的三款出色,雖好吃,但少吃多滋味,這一種味道記憶猶新,對鱔,穴子,鰻以及鱧這一類百吃不膩,
以前說過自己小時候對豆討厭程度甚為嚴重,現在的已有好轉跡象,接受不少豆類,毛豆中和了雪菜的咸味,雪菜郤是有益之物,不過一般已經鹽醃過,未有機會見識新鮮!
侍應雙手拿著鍋物,湯底用上雞去做湯料,郤放滿滿的紹菜在湯內,一眾食友各自舉起手上的相機走往鍋物之處不斷拍照,第一次參加這類飯局或許感到驚訝,對於吃過多次已經習以為常,雞湯濃郁而不霸道,應該不是用上新鮮鮮,鳥華如果堅持用上濃郁雞湯,不劃分香港版,日本版,反而會更好.而菜吸引了雞湯的味道,甜而可口,多吃菜有益!
大餅上的芝麻灑得足夠,飄出芝麻香味,吃落不稱上熱燙脆口,幸好油份也不多,餅皮可以軟化,或許影相的關係,影響該餅,對於粗人一名的小弟,用手拿起一件是直接不過.元蹄,東坡肉,扣肉等,不談味道如何,如果不肥的話,就用上調味撘救感覺會差得多,元蹄來得肥美,脂肪還豐滿,而醬汁帶甜,"肥膏"我還是喜歡!
把雞切得一件件放在頂部,擺回一個雞的形態,內裏放一堆米餅,旁邊放上以魚肉做的紫菜卷等,由雞演變鳳也,忽然想起聖鬥士星矢中的一輝,雞皮炸得脆肉還嫩滑,還不錯,紫菜卷吃落柔軟美味,米餅炸得鬆脆美味,據說這一味菜道賣四百多元,實在不便宜,但稱得上特別一點,這隻雞霸氣十足,比其他菜式更亮麗更精彩!
在俏江南吃過此味,半隻賣四十多元.非常抵吃,但味道略為淡,這裏的鴨肉質還嫩滑,肉厚而入味,香味慢地流出,弄得好吃,不過食友說深圳吃過更出色,令我更有興趣,不知鴨肶給誰吃了?
肉類吃得多真的有悶,牡丹雖好還需有綠葉襯托,一口青菜去油膩,吃多點青菜彌補剛才的罪惡感,不過這些只是借口!
飯局進入尾聲,先來一碟包點,吃的是生煎飽,皮子厚度還可以,而內部肉汁豐富,而自己的口居然能容納一口一件,都美味的生煎飽!八寶飯煙煙韌韌,像一對情侶愛得火熱,沒有伴南瓜一起食,甜得來可愛,情侶應該是這樣的!吃了少許已經飽了,最後還吞下一件高力豆沙.這一餐水準還不俗,每人三百七十元,價錢不算昂貴,好吃就值得了,並謝謝食友的幫忙,自己雞手鴨腳,以及幫忙影相!相信這一晚是飯局新的開始,並且自己希望在下半年有一點進步,
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