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2010-02-19
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蛇王如粉絲會設局於剛奪了必比登『米芝蓮車胎人』美食推介食店，哪有不來一試的道理，在此先多謝攪手Willis兄為我們預備了七個涼盤、一個湯品、八個熱葷、一個點心、一個單尾及兩個甜品的豐富盛宴，大家八時來到之後，就是等吃了，真高興。邊等就邊吃點前菜小吃，乃菜圃毛豆，菜圃佔了大部份，是一貫的爽口，但就超級鹹，用來伴潮州粥吃會不錯的，光吃就不好了。很快已經有我吃了，先來當然是涼盤，分別是棒棒雞、無錫脆鱔、茶葉燻蛋、五香鴨舌、油炆筍、雪菜毛豆及油爆蝦。棒棒雞實乃雞絲粉皮，當然也是用上麻醬配點雞絲及粉皮來吃，麻醬不太黏稠確是不錯，可是其芝麻香不足，但又奇怪的竟有辣味，是令人摸不着頭腦的味道；再來的無錫脆鱔着色夠深，面頭再撤上點芝麻粒，脆鱔雖然可以再炸得酥脆一點，但已經是挺香口的，加上其炸乾了的鱔肉吸收了甜甜酸酸非常惹味的黑醋汁，也是頗為好吃的。油爆蝦用上的是細細隻的蝦仔，吃此道也是要吃其炸功，只要蝦仔炸得夠透，整隻連殼吃，是非常美味的，今天的蝦吃起來有鮮味，但吃起來蝦殼就未夠酥脆，是炸得久一點會更好；茶葉燻蛋看起來已經有點不妙，蛋黃基本上已經是凝固了九成半，吃起來當然不夠溏心，蛋黃味也不太足，加上
蛇王如粉絲會設局於剛奪了必比登『米芝蓮車胎人』美食推介食店，哪有不來一試的道理，在此先多謝攪手Willis兄為我們預備了七個涼盤、一個湯品、八個熱葷、一個點心、一個單尾及兩個甜品的豐富盛宴，大家八時來到之後，就是等吃了，真高興。
邊等就邊吃點前菜小吃，乃菜圃毛豆，菜圃佔了大部份，是一貫的爽口，但就超級鹹，用來伴潮州粥吃會不錯的，光吃就不好了。
很快已經有我吃了，先來當然是涼盤，分別是棒棒雞、無錫脆鱔、茶葉燻蛋、五香鴨舌、油炆筍、雪菜毛豆及油爆蝦。棒棒雞實乃雞絲粉皮，當然也是用上麻醬配點雞絲及粉皮來吃，麻醬不太黏稠確是不錯，可是其芝麻香不足，但又奇怪的竟有辣味，是令人摸不着頭腦的味道；再來的無錫脆鱔着色夠深，面頭再撤上點芝麻粒，脆鱔雖然可以再炸得酥脆一點，但已經是挺香口的，加上其炸乾了的鱔肉吸收了甜甜酸酸非常惹味的黑醋汁，也是頗為好吃的。
油爆蝦用上的是細細隻的蝦仔，吃此道也是要吃其炸功，只要蝦仔炸得夠透，整隻連殼吃，是非常美味的，今天的蝦吃起來有鮮味，但吃起來蝦殼就未夠酥脆，是炸得久一點會更好；茶葉燻蛋看起來已經有點不妙，蛋黃基本上已經是凝固了九成半，吃起來當然不夠溏心，蛋黃味也不太足，加上店家預先下了過多的鹽，吃得人整條舌頭也是鹹味，完全吃不出煙燻味，可能是因為它鹹得太過份了吧！
再來的是五香鴨舌，鴨舌每條也是啡啡的，着色非常均勻，可是味道也不足，八角、桂皮、小茴等五香的味道未能吃得出，幸而鴨舌的羶味去得挺清的，如果鴨舌能再軟身嫩口一點，也還算是不錯的；油炆筍也是一道啡啡的菜式，荀夠細嫩，可能是冬荀特別好合時節吧，加上味道很足，如果筍肉能再爽身一點就非常好了；最後也來一道雪菜毛豆，毛豆去殼去得夠淨，但帶起整道菜味道的雪菜的鹹香就不夠，是較為可惜的地方。
吃過了豐當的涼菜後，未喝湯品，先來兩個熱葷吃吃吧，先來的黃金明蝦球賣相精緻，金黃色的蝦球，督堆在砌成了心形的青瓜片中央，那蝦球泡過油再用上鹹蛋黃快炒而成，蝦球夠大隻，一入口簡直是燙咀巴的，蝦肉又夠爽身，而且每隻也非常金黃，每口也能充滿蛋黃鹹香，真的一流，可說是全夜最棒的一道菜；蜜汁烤雙方伴上蝴蝶餅一起吃，烤雙方用上蜜汁掛上金華火腿及炸過的腐皮，，本來吃此道就是為了追求火腿鹹香及蜜味濃烈的撞在一起，可惜今天的火腿稍嫌鹹香不足，而蜜汁的蜜味也可以再強一點，撞擊會更激烈而味美，而且炸腐皮不夠薄脆，是最為敗北的一環。
之後來的是一道湯品，事實上也不知應否喚它作一道湯品，因為大家主要也是吃那蒸河鱔，其蒸過後剩下的湯汁只不過是副產品，在店員端上桌時，大家精神也是為之一振的，因為除了一股鹹香之外，更有濃濃的花雕香味，看着肥大的鱔件旁有不少的金華火腿及糯米，相信是下了酒釀之故吧，但怎知吃起來酒香沒有想像般濃，而且湯也是鹹得什麼花雕香金腿香也全吃不出了，還幸那清蒸的河鱔吃起來相當肥美，吃起來軟滑鬆化，那些肉全都化在口中，可算是為湯打成了個平手。
接下來的竟是味川菜，四川土匪辣牛肉用上了很多的乾辣椒同炒，樣子真的有點像辣子雞丁，但吃起來又不是太辣，而且那些牛肉超級化學，吃起來沒肉味沒咬口，店家真的應想想怎麼做才可更好；杞子水晶雞用上濃濃的雞湯，浸着大大隻的雞件，碟頭也真的非常大，雞肉吃起來非常嫩滑，也沒有散腍的感覺，而且一點雪味也沒有，至少不是用上雪雞，而且湯的雞湯味很濃，配上一點中藥如杞子等的味道，就是很夾很合味道，簡單好吃。
賽螃蟹一上桌也感到它的熱力，要知道真的夠熱夠油才可炒出一絲絲的滑滑蛋白，今天吃到的正是這個味道，入口夠滑而有蛋香，伴了點醋及蛋黃吃也不會水汪汪，甜甜酸酸的黑醋，加了點瑤柱及磨碎了的金腿絲，香味更加是昇華；紅燒圓蹄是令人期望的一道，因為每次吃那蹄的外皮，也是肥美很令人回味，可是今回的外皮不夠嫩滑，而肥就是夠肥，但吃起來沒有一份令人滿足的油香，而瘦的肉就較嚡，濃濃的汁很深色很很稠，鹹度是夠，但原來味道又不太足，總括來說就是不夠油香肥美。
之後來的是兩道蔬菜，第一道的是鮮雜菌翡翠苗，用上清清的上湯浸着，用上為數不少的姖菇及鮑魚菇伴着大量的翡翠苗，說真的，整道菜清清淡淡又不會不夠味，其實真的是不錯，而且菇又夠爽身，只不過是本人天生對翡翠苗那菜青味實在未能接受；翡翠苗不合胃口，就吃多一點另一道百頁雞毛菜吧，也是用上上湯浸着的一道菜，但很明顯其湯比上述的更深色，呈奶白的顏色的湯喝起來更鮮甜，百頁夠幼滑而散發着淡淡的豆香，白菜仔煮得煮身，吸飽了湯也很好吃，是用來清味蕾迎接甜點的好菜式。
最後也來一隻小籠包吧，一夾起來看，皮薄而不易穿，加了點醋來吃，醋可以再香一點吧，而小籠包內的湯也可以再多一點吧，但其實也真的不算太乾塘，至少吃起來也是油潤的，而肉餡就略欠油香，可能是下得不夠多精肉吧，但總括來說其實都算是合格有餘的了；另一款單尾是葱油大餅，大餅外層很脆，包身就可以再鬆一點會更好，而最需要改善的是其蔥油味不夠強，可能是本人吃得味濃的關係吧，但總是感覺蔥油餅要多蔥才好別。
接下來是甜品的是時候了，先介紹常常吃到的豆沙窩餅，其賣相不錯，可是外層的餅皮可以再脆一點，而豆沙餡也是略嫌太少，吃起來沒有滿口豆沙甜香的感覺；另一道甜點是較為費工夫的八寶飯，八寶飯內有糖冬瓜、蓮子、紫米、豆沙、杏脯及糯米等製成，再淋上桂花糖醬，可能是本人太愛桂花了，總是嫌其味道不足，今夜嚐到的八寶飯也是有這個老大難，加上豆沙又不太足，味道方面是有點不夠，但並不代表它真的是非常之差，因為至少其紫米味夠突出，而蓮子也是煮得鬆化，糯米飯也是黏糯有咬口，吃八寶飯最基本的都算是做得到的。
最後大家當然也吃得棒着肚子離開，菜式上有很多的進步空間，但也實在感謝攪手在背後所花的時間及功夫。最後同場加映大抽獎，由店方送出多張價值飲食禮卷，以枱獎的遊戲形式選出三位幸運兒，帶來飯局中的一個高潮，最後由於本人一向也沒有什麼抽獎命，所以當然拿不到，但當然也替其他幸運兒高興，更替連奪兩次禮卷的食友高興，期待下局到我中吧，哈！
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