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2020-11-11
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特地在平日請假一天，與放假的朋友去長洲來個久違的悠閒遊。到長洲剛好正午12時，便直奔「火車頭」吃午餐。位處的小巷有數間眾所周知的食店，而「火車頭」門面低調，灰黑外牆，如不是正門對面剛有一「易拉架」餐單，便會錯過了。店子不大，限聚令下約可坐3桌4人吧! 當時剛到午餐時間，不用等位，下午1時後就有絡繹不絕的客人了，更見不少穿校服的學生! 當日都是女店員，站在小巧的半開放式廚房旁; 客人在每種食物的顏色紙上點菜，再去收銀位置下單。價錢合理，一碗麵基本可選一餸，配飲品，食物味道香鮮，只是湯底沒想像鮮甜。 -#蜆肉紫菜湯烏冬 加溏心蛋 $55 蜆肉紫菜湯是我來「火車頭」的目的。上桌時還附一小膠碗可盛蜆殼，整碗超過二十隻蜆，除一兩隻有點沙，其他均鮮。湯底有小蝦，與蜆合作下，似乎令湯有點鹹，幸只是偏弱的鹹味，不礙。紫菜如軟軟彈彈的薄海帶，遍布碗中，有點爽口。為了留肚量予其他美食，選了溏心蛋，軟心蛋黃，近蛋黃邊的蛋白有點流心效果，整隻無雜味。雖然這裡賣米線為主，我還是改選了「扣底」(即平日叫的少麵) 稻庭烏冬，煮得合我意--彈牙而不軟爛，吃着還覺得煮得比烏冬專門店更好呢！ -
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蜆肉紫菜湯烏冬
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#蜆肉紫菜湯烏冬 加溏心蛋 $55
蜆肉紫菜湯是我來「火車頭」的目的。上桌時還附一小膠碗可盛蜆殼，整碗超過二十隻蜆，除一兩隻有點沙，其他均鮮。湯底有小蝦，與蜆合作下，似乎令湯有點鹹，幸只是偏弱的鹹味，不礙。紫菜如軟軟彈彈的薄海帶，遍布碗中，有點爽口。為了留肚量予其他美食，選了溏心蛋，軟心蛋黃，近蛋黃邊的蛋白有點流心效果，整隻無雜味。雖然這裡賣米線為主，我還是改選了「扣底」(即平日叫的少麵) 稻庭烏冬，煮得合我意--彈牙而不軟爛，吃着還覺得煮得比烏冬專門店更好呢！
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