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2020-08-31
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從新界西跑到港島南，之前有聽聞香港仔有間好出名的蝦子麵， 今次遠道而來，係冇得食佢碗麵，只可買走佢個麵餅，加配魚肉春卷。《頂級蝦子麵》是小店最出名，選了幼麵因比粗麵更爽口，未煮已經見到麵餅上佈滿了蝦子。企檔哥哥仔介紹，說很出名又新鮮。鄰近香港仔碼頭架上，很多知名魚蛋品牌如四海、昌記…等廠房都是設於香港仔，有地利。應該是有水利才真。😉自備菜遠， 清水大滾淥麵餅，「罩呢」打散麵餅後離水面與下水中空氣交配過空氣冷河增加彈性，麵完全散開，夠身後便可即起只需數十秒，不要過火更不須要過水冷河。 另外一個煲（可惜冇大地魚粉），只須加些薑片調一調味，先放春卷後加些油把三條菜遠放埋落煲，都係夠身水滾，同步做把湯加上剛淥好的麵湯麵內。最後加上蔥花紅椒粒點綴。煮起已經聞到好香蝦子味，其實雖然淥完水亦沒有把 蝦子沖走， 麵質口感爽口，走鹼做得唔錯冇乜鹼水味，咬起上來雖然不覺有蝦子，但蝦子味亦很香與麵算平衡， 唔似有些店舖會加些蝦子粉上面。《魚肉腐皮春卷》魚肉與粉配搭合適，比正常粗身一點點，正常口感，味道很好不會有魚腥味， 因為冇再炸過只是淥起有魚蛋的感覺。價錢可能貴了少許，但你不可以用即食麵相比，以前的平民食
《頂級蝦子麵》是小店最出名，選了幼麵因比粗麵更爽口，未煮已經見到麵餅上佈滿了蝦子。
頂級蝦子麵半斤(6個)
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企檔哥哥仔介紹，說很出名又新鮮。
鄰近香港仔碼頭架上，很多知名魚蛋品牌如四海、昌記…等廠房都是設於香港仔，有地利。應該是有水利才真。😉
魚肉腐皮春卷(8 條)
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自備菜遠， 清水大滾淥麵餅，「罩呢」打散麵餅後離水面與下水中空氣交配過空氣冷河增加彈性，麵完全散開，夠身後便可即起只需數十秒，不要過火更不須要過水冷河。
另外一個煲（可惜冇大地魚粉），只須加些薑片調一調味，先放春卷後加些油把三條菜遠放埋落煲，都係夠身水滾，同步做把湯加上剛淥好的麵湯麵內。
最後加上蔥花紅椒粒點綴。
煮起已經聞到好香蝦子味，其實雖然淥完水亦沒有把 蝦子沖走， 麵質口感爽口，走鹼做得唔錯冇乜鹼水味，咬起上來雖然不覺有蝦子，但蝦子味亦很香與麵算平衡， 唔似有些店舖會加些蝦子粉上面。
《魚肉腐皮春卷》魚肉與粉配搭合適，比正常粗身一點點，正常口感，味道很好不會有魚腥味， 因為冇再炸過只是淥起有魚蛋的感覺。
價錢可能貴了少許，但你不可以用即食麵相比，以前的平民食品，今時今日想尋回舊味道，就變得高尚得多了。
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