影片
更多
2005-05-17
10 瀏覽
蝴蝶腩就是兩塊牛坑腩，即牛胸部相連而在肺部氣管兩旁以上的一塊肉，因為給白色的筋膜包著，又成蝴蝶型，故此叫做蝴蝶腩，肉質甚韌，只可以煲湯或炆淋來吃，如果加以適當的烹調，是很好吃的，因為筋膜爽滑，肉身淋滑，但火侯不佳的話，便很難吃，因為筋膜韌，肉的纖維又長，不足火侯的話，便難以下嚥了ｏ假如太淋的話，肉與筋膜分開，失了配搭的話，又會變成很難吃ｏ所以如果覺得不好吃的話，除了調味欠佳之外，應該是這緣故ｏ
張貼