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2016-09-23
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廣西菜、螺絲粉，聽來有趣，未嚐過就有新鮮感，於是下班後特意走往尖沙咀，去試試柳園菜館。要走上一樓的樓上店，主要靠地下大燈箱招客。雖然有道專用樓梯，館子門面並不富麗堂皇，反而似一家小麵店。但店內面積又比想像中大，午市套餐皆四、五十元，價錢大眾化。自選菜單七彩印刷，選擇不算很多，主打柳州螺絲粉，涼拌小菜及廣西小菜上，有些名字是熟悉的，例如雞絲粉皮、鹽酥豆腐、孜然肥牛，也許淮陽川味皆是親戚！柳園或柳式的，加進了一些特色材料，便是新口味，此外，烤魚亦是招牌。二人小局，只好先試螺絲及螺絲粉，然後加道小吃。螺絲螺絲即是石螺，此螺相比我們常吃到的花螺細小特多，只有半個指頭大小，如潮州薄殼般小巧，因此無需竹簽，小小的牙簽已經夠力把肉挑出來，吃這道，必需耐性，一大碟，可吃上大半天。肉質柔軟有力，以濃郁的醬汁煮之，口口吮出湯汁，少些辣，味道豐富，相信佐酒效果不錯。螺絲粉看圖解可以更加清晰了解湯頭及湯料。原來螺絲主要用來熬湯，份量多可會不鮮，而配料豐富，如圖展示了8款：油炸腐竹、酸筍、木耳、花生、酸豆角、炸菜、菜脯及肉碎，當然少不了柳州特有的米粉，這是一道廣西風味小吃。廣西菜內酸筍非常普遍，可能就是湯頭酸辣
要走上一樓的樓上店，主要靠地下大燈箱招客。
雖然有道專用樓梯，館子門面並不富麗堂皇，反而似一家小麵店。
但店內面積又比想像中大，午市套餐皆四、五十元，價錢大眾化。
自選菜單七彩印刷，選擇不算很多，主打柳州螺絲粉，涼拌小菜及廣西小菜上，有些名字是熟悉的，例如雞絲粉皮、鹽酥豆腐、孜然肥牛，也許淮陽川味皆是親戚！柳園或柳式的，加進了一些特色材料，便是新口味，此外，烤魚亦是招牌。二人小局，只好先試螺絲及螺絲粉，然後加道小吃。
螺絲
螺絲
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螺絲粉
看圖解可以更加清晰了解湯頭及湯料。
螺絲粉
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廣西菜內酸筍非常普遍，可能就是湯頭酸辣並重之原因，各款配料的組合，對我來說是新口味，既爽亦有咬口，味道集酸辣鮮香於一身，口感豐富，不能說是非常好味，卻又不俗；
米粉確實軟滑爽口，掛汁力高，入口濕潤滿目，我不介紹吃一整碗。
辣度可選，我們二人中辣少辣各一，中辣都只是四川人的少辣程度，雖然如此，所謂螺的鮮甜實際已被酸辣蓋過。龍城燒雞
龍城燒雞
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燒功有水準，皮脆肉嫩，有鼓油及燒烤的香。
最後一提，這裡用的茶壺、碗碟皆別緻，並非貴重，但悅目。環境不緊迫，上菜運作順暢，員工有耐心解釋菜式，雖然欠些技巧，價錢不貴，不妨試試新口味。
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