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2014-01-01
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每到冬天，總會叫人想起各式各樣的蟹，有肥美的大閘蟹，亦有肉質鮮甜的日本蟹。這天，又來Hoka Hoka吃其以日本蟹為主題的清酒套餐，套餐包括松葉蟹及鱈場蟹吃的就是日本松葉蟹，松葉蟹本身肉質非常甜美，而且肉質呈現絲狀緊實。這個套餐除了松葉蟹之外，還包括鱈場蟹刺身，喜歡吃蟹的你千萬不要錯過！這次配的清酒是「水神 純米大辛口」，日本酒度＋10的大辛口，辛辣而強勁，有點燒酌的感覺，當然是溫和版本，用來配襯炸物燒物等菜式也恰到好處。先來前菜松葉蟹雲丹酢物，酸酸的醬汁，非常醒胃，加上野菜及鮮甜的蟹肉，叫人胃口大開！再來是鱈場蟹刺身，上桌的時候，眾人皆嘩然，色澤鮮艷的鱈場蟹腳，充滿光澤，入口更是鮮甜無比。壽司方面，有松葉蟹及軟殻蟹二款。松葉蟹壽司用上清甜的蟹腳加上日本米飯，再沾點醬油，味道簡單而討好。軟殻蟹卷惹味濃郁，與松葉蟹互相輝映。蟹肉蒸蛋，蛋香十足，加上淡淡的蟹肉鮮味，入口又香又滑，火力及時間也控制得非常好。自家製蟹肉薯餅，席間朋友問道，如何才可令蟹餅不出水？重點就是加入一些吸收水份的材料了，麵包糠及薯仔就是當中的例子。這個薯餅外表乾身，而內裡卻充滿水份，而且不油膩，並不是容易做出來的。青瓜伴
這次配的清酒是「水神 純米大辛口」，日本酒度＋10的大辛口，辛辣而強勁，有點燒酌的感覺，當然是溫和版本，用來配襯炸物燒物等菜式也恰到好處。
先來前菜松葉蟹雲丹酢物，酸酸的醬汁，非常醒胃，加上野菜及鮮甜的蟹肉，叫人胃口大開！再來是鱈場蟹刺身，上桌的時候，眾人皆嘩然，色澤鮮艷的鱈場蟹腳，充滿光澤，入口更是鮮甜無比。
壽司方面，有松葉蟹及軟殻蟹二款。松葉蟹壽司用上清甜的蟹腳加上日本米飯，再沾點醬油，味道簡單而討好。軟殻蟹卷惹味濃郁，與松葉蟹互相輝映。
蟹肉蒸蛋，蛋香十足，加上淡淡的蟹肉鮮味，入口又香又滑，火力及時間也控制得非常好。
自家製蟹肉薯餅，席間朋友問道，如何才可令蟹餅不出水？重點就是加入一些吸收水份的材料了，麵包糠及薯仔就是當中的例子。這個薯餅外表乾身，而內裡卻充滿水份，而且不油膩，並不是容易做出來的。
青瓜伴蟹麵豉，蟹麵豉鮮味中帶點咸香，是下酒良伴，配以爽脆的青口，加入點清新的味道。
再來是鱈場蟹天婦羅，肥美的蟹腳，沾上薄薄的炸槳炸至香脆，外邊香脆內裡嫩滑。
炭焼鱈場蟹，其實個人最喜歡的吃鱈場蟹的方法，就是用炭火去燒，雖然鱈場蟹生吃很鮮味，但燒熟了的蟹肉結構緊緻，燒過的蟹肉帶點炭火的香氣，令我回想起在北海道冰祭的時候，路邊檔口就是燒著這個來賣，明明是熱得燙口，但又忍不住的不斷吃。
既然是蟹宴當然要貫徹始終的吃蟹吧，最後來個鱈場蟹雑炊，在冬天沒有比吃這個更暖身了，作為一頓盛宴的完結，也是很恰當！
這個套餐，包一支720ml清酒，每人也只是6百多元，一次可以試到多道以蟹為主的菜式，份量也很足夠，個人認為也是值得一試！300ml套餐 $1,280 (預先訂座價$980）
二人套餐及「水神 純米大辛口」300ml一瓶
720ml套餐 $1,480 (預先訂座價$1,180）
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