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2023-11-14
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每年入秋也是開始品嘗大閘蟹的最佳時節，今次我們就選了這間川菜；川菜給人第一個印象便是辣，難道今次去吃辣蟹？無錯，這裏除了普通清蒸大閘蟹外，還增加了花椒煎焗，吃得辣的你，又可有興趣一試？如有，咁就要快啲訂位了。「蟹味盛宴大閘蟹套餐」供應期由10月2日至11月30日，每位$828(兩位起）。這套餐由開胃前菜、燉湯、大閘蟹及甜品，一共九道菜式，內容十分豐盛，感覺也是物有所值。食店刻意設計讓人如親臨四川，進入店舖抬頭便會看到一片片金黃色的「銀杏葉」，據說在四川初冬時候，滿街也會見到銀杏，而在銀杏林更是美得有些過分；仿照四川老宅的橫磚，更是讓四川人有回到老家的感覺。喜歡看海的，可在平台靜靜欣賞維港海灣，也是美不勝收。這杯「陽澄湖酒香尋」雞尾酒，以「夜上海」八年陳花雕、洛神花茶和Grey Goose伏特加調製而成，更在杯邊蘸上話梅粉及陳皮粉，入口清甜帶有少許花雕酒香，提神又開胃。說回主題，首先上場的前菜是微辣中帶鮮爽的涼拌墨魚、鮮椒子薑牛舌 及 爽脆開胃的蒜汁秋葵。海椰皇燉玉竹老雞～湯底濃郁，味道香甜，而淡淡的椰子香，讓雞湯更加美味；據說更有清熱、養顏潤肺等功效，真是好喝又有益的燉湯。清蒸大閘蟹/
每年入秋也是開始品嘗大閘蟹的最佳時節，今次我們就選了這間川菜；川菜給人第一個印象便是辣，難道今次去吃辣蟹？無錯，這裏除了普通清蒸大閘蟹外，還增加了花椒煎焗，吃得辣的你，又可有興趣一試？如有，咁就要快啲訂位了。
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「蟹味盛宴大閘蟹套餐」供應期由10月2日至11月30日，每位$828(兩位起）。這套餐由開胃前菜、燉湯、大閘蟹及甜品，一共九道菜式，內容十分豐盛，感覺也是物有所值。
食店刻意設計讓人如親臨四川，進入店舖抬頭便會看到一片片金黃色的「銀杏葉」，據說在四川初冬時候，滿街也會見到銀杏，而在銀杏林更是美得有些過分；仿照四川老宅的橫磚，更是讓四川人有回到老家的感覺。
喜歡看海的，可在平台靜靜欣賞維港海灣，也是美不勝收。
這杯「陽澄湖酒香尋」雞尾酒，以「夜上海」八年陳花雕、洛神花茶和Grey Goose伏特加調製而成，更在杯邊蘸上話梅粉及陳皮粉，入口清甜帶有少許花雕酒香，提神又開胃。
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湯底濃郁，味道香甜，而淡淡的椰子香，讓雞湯更加美味；據說更有清熱、養顏潤肺等功效，真是好喝又有益的燉湯。
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蟹約重5.5両，蟹膏香甜﹐口感細膩綿密﹐鮮甜又味美，超級好吃！而以花椒煎焗，吃時會聞到濃烈的花椒和辣香，但食落卻只有微辣及麻香，惹味非常。
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這道菜突顯出川菜「麻辣」的特點，加上昂貴的和牛，更是美味；可惜因我不吃牛肉，只試了當中的豆腐，豆腐滑溜入口即化，麻辣下飯更是深受大衆喜歡的，好吃。
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秋冬正是豆苗的當造季節，以鮮嫩的豆苗入饌，當然至適合不過；將香濃的蟹粉汁淋上幼嫩的豆苗上，不但提升了豆苗的鮮甜味，也令食客齒頰留香，不錯吃。
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上桌時，麵條、蟹肉與蟹黃分開呈上，另備一碗濃雞湯，顧客可按個人喜好將蟹肉與麵條拌勻，也可加入少量雞湯；雖然真係好邪惡，但實在太美味，忍不住把它吃個清光。
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吃完偏寒涼的大閘蟹，一碗辣味滿滿的薑茶，正合心意；更即時有暖身、驅寒、暖胃等效果。
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鄧記川菜
地址: 尖沙咀梳士巴利道18號Victoria Dockside K11 Musea 4樓412-413號舖
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