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2012-10-16
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蟹場見真章！品嚐過這一矜貴豪華的靚蟹餐後，發覺菜式真的好豐富，而且真材實料，道道菜式份量足，實在令人感動！當中牧牛湖蟹粉窩巴、清蒸牧牛湖清水蟹皇，更令我引不住寫食評一讚！食物最精要點評：牧牛湖蟹粉窩巴蔡瀾曾經說：「有些菜式第一次吃，吃著個下三流的，吃壞了印象，那就最可惜！」鍋巴我就是吃壞了印象，總覺乾澀、硬身（注意不是脆，是徹底的硬）！但今次〈西苑〉做的蟹粉鍋巴，真的做得太出色！先說蟹粉，色澤呈誘人的橘黃色，味道好香濃綿綿，完全百分百是蟹的味道，還特意加添了少量的蔬菜提升口感，配襯得很好！而最令我驚青的鍋巴則令我改觀，鍋巴是脆身有質感，食落嘴中，不痴牙又香口，真的出色之作！本來這道菜式應該是鍋巴沾蟹粉食，但我個人覺得分開食也有另一番風味！建議試試分開食，味道更加突出！清蒸牧牛湖清水蟹皇 (足 5.5 両) (每人 2 隻，共 4 隻！正！)只要在〈西苑〉吃一次清水大閘蟹你就知什麼叫霸氣！清水大閘蟹隻隻份量足 5 兩，完全不似出面「細細隻，無霸氣」的貨色！一蟹上桌，隻隻紅得誘人，熱氣騰騰，大大隻，這種就是霸氣啦！食蟹工具一應齊全，蟹醋、蟹剪、膠手套、蟹督督（自創詞，形呈條狀，專挑蟹腳肉食
品嚐過這一矜貴豪華的靚蟹餐後，發覺菜式真的好豐富，而且真材實料，道道菜式份量足，實在令人感動！當中牧牛湖蟹粉窩巴、清蒸牧牛湖清水蟹皇，更令我引不住寫食評一讚！
食物最精要點評：
牧牛湖蟹粉窩巴蔡瀾曾經說：「有些菜式第一次吃，吃著個下三流的，吃壞了印象，那就最可惜！」鍋巴我就是吃壞了印象，總覺乾澀、硬身（注意不是脆，是徹底的硬）！但今次〈西苑〉做的蟹粉鍋巴，真的做得太出色！先說蟹粉，色澤呈誘人的橘黃色，味道好香濃綿綿，完全百分百是蟹的味道，還特意加添了少量的蔬菜提升口感，配襯得很好！而最令我驚青的鍋巴則令我改觀，鍋巴是脆身有質感，食落嘴中，不痴牙又香口，真的出色之作！
本來這道菜式應該是鍋巴沾蟹粉食，但我個人覺得分開食也有另一番風味！建議試試分開食，味道更加突出！
清蒸牧牛湖清水蟹皇 (足 5.5 両) (每人 2 隻，共 4 隻！正！)只要在〈西苑〉吃一次清水大閘蟹你就知什麼叫霸氣！清水大閘蟹隻隻份量足 5 兩，完全不似出面「細細隻，無霸氣」的貨色！一蟹上桌，隻隻紅得誘人，熱氣騰騰，大大隻，這種就是霸氣啦！食蟹工具一應齊全，蟹醋、蟹剪、膠手套、蟹督督（自創詞，形呈條狀，專挑蟹腳肉食），頂級食材，一切講究！蟹肉結實，蟹膏爆滿，舌尖上的黃金味道！(不過我個隻算係最少膏/_\)
服務：
在香港飲茶吃飯，很多人都遺忘了服務的重性。有名人曰：「一餐飯值十分，八分是食物，二分是服務。」服務周到，客人吃得開懷開心，心情大靚，品嚐的美食自然更見味道！〈西苑〉的員工服務得好周到體貼，特別尊重客人的空間。
首先不會無時無刻侍待在身邊，令人尷尬生外，又不會去到「叫天不應，叫地不聞」，往往在您需要時就出現，又倒茶、又收拾蟹的殘殼、又問我們味道如何、就算你問他們菜式資料，他們都會微笑一一解答！親切專業，恰到好處，這種就叫服務！
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