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2022-10-30
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⭕️ 短評:座銀和Marusesankaku集團又多一間姊妹店,今回主打蠔拉麵,開了一段時間我還是第一次去排隊試。蠔沾麵,沾汁相當濃厚,充滿豚骨和蠔味,呈長方形的「平打麵」滑溜又掛湯。單是這碗沾麵已值得排隊,不過聽說通常下午兩點就沽清 👍🏼蠔清湯就相對失色,湯頭用了蝦、豚、蠔等去煮,味道太雜,偏淡,蠔味不突出,比姊妹店的鯛清湯差得多。配料有雲吞也有點怪,不會翻食 👎🏼清酒煮蠔,巧妙地用清酒和紫蘇花辟腥,但仍然不夠鮮甜(p.s. 留意到店家是用急凍韓國蠔)。溏心蛋是座銀集團的一貫質素,有淡淡煙燻味,火候剛好。下次會試蠔白湯。💵Budget: $230 pp 📍 NEXT Shikaku (中環)中環歌賦街11號地舖
蠔沾麵,沾汁相當濃厚,充滿豚骨和蠔味,呈長方形的「平打麵」滑溜又掛湯。單是這碗沾麵已值得排隊,不過聽說通常下午兩點就沽清 👍🏼
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蠔清湯就相對失色,湯頭用了蝦、豚、蠔等去煮,味道太雜,偏淡,蠔味不突出,比姊妹店的鯛清湯差得多。配料有雲吞也有點怪,不會翻食 👎🏼
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清酒煮蠔,巧妙地用清酒和紫蘇花辟腥,但仍然不夠鮮甜(p.s. 留意到店家是用急凍韓國蠔)。
溏心蛋是座銀集團的一貫質素,有淡淡煙燻味,火候剛好。
下次會試蠔白湯。
💵Budget: $230 pp
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中環歌賦街11號地舖
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