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2012-10-24
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天氣漸涼，又是吃蠔的季節！被餐廳門外Happy Hour$228半打即開各地生蠔的優惠吸引，便入內光顧，原以為可全選六只法國蠔，但經理告知其中兩只要選澳洲，兩只美國，只有兩只可挑法國蠔。也没所謂，經理了解了我的喜好後，便給我介紹兩只澳洲的Coffin Bay，兩只美國的Rocks及兩只法國的Ostra Regal。因昨晚喝了不少香檳，故只點了sparkling mineral water配生蠔，兩者是十分匹配的，因氣泡能清新味蕾，也帶有礦物味及檸檬酸味！經理叮囑盡量不加茄蓉或Tabasco，故只加了數滴檸檬汁在Coffin Bay上，一嘗之下，感到腥味頗重，大失所望。唯有加些茄蓉及Tabasco到Rocks及Ostra Regal中，是次效果截然不同，不再感到腥氣，也較鮮甜脆口。Ostra Regal的鮮甜比Rocks超出多倍，頓明一分錢一分貨的道理。再請經理開多兩只法國蠔，分别是蠔后Gillardeau及Black Pearl，今次只加入檸檬汁，Gillardeau滑入口中，咀嚼後甜味及榛子果仁味躍起，輕柔而討好。Black Pearl的個性就大不相同，海水鹹味及金屬味強很多。吃完後
因昨晚喝了不少香檳，故只點了sparkling mineral water配生蠔，兩者是十分匹配的，因氣泡能清新味蕾，也帶有礦物味及檸檬酸味！
經理叮囑盡量不加茄蓉或Tabasco，故只加了數滴檸檬汁在Coffin Bay上，一嘗之下，感到腥味頗重，大失所望。唯有加些茄蓉及Tabasco到Rocks及Ostra Regal中，是次效果截然不同，不再感到腥氣，也較鮮甜脆口。Ostra Regal的鮮甜比Rocks超出多倍，頓明一分錢一分貨的道理。再請經理開多兩只法國蠔，分别是蠔后Gillardeau及Black Pearl，今次只加入檸檬汁，Gillardeau滑入口中，咀嚼後甜味及榛子果仁味躍起，輕柔而討好。Black Pearl的個性就大不相同，海水鹹味及金屬味強很多。吃完後，蠔味仍留在口腔良久！
建議坐在蠔吧枱前，只點法國蠔，並多與開蠔師傅或經理交流溝通，揀選合心意的蠔種，亦務必請師傅替你刮起帶子位，此舉能增强鮮甜味數倍。
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