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2019-04-16
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一年一度嘅ART.BASEL開幕，我地啲藝－文青梗係要先睹為快入去打下卡啦。其實係工作關係有兩張VIP卡可以先入去逛一圈。填飽咗心靈上嘅空洞，就係附近開餐填滿埋肚子嘅空虛。OYSTER HOUSE早幾年幫襯過，記得水唔錯所以今晚再黎享受一番。店如其名，呢度主打當然係生蠔，所以點咗半打生蠔開一開胃口。ROLLEX／SPANISH L／LAMBERT，每款蠔身都好飽滿而且鮮度十足，食落一啲都唔有刺鼻金屬味，反而甜香奶滑，令人愛不惜口。配上餐白酒，葡萄嘅酒香味與柔和嘅礦物質風味更加相得益彰。周打蠔湯／蘑菇湯。兩者都做得好幼滑，蠔湯咸鮮之外亦帶點甘香甜，所以飲落好舒服。而松露菇湯雖然好味，實在係飲過太多次了，反而無蠔湯咁討喜。自家製水牛城雞翼。本身諗住當做下酒小食，但估唔到份量都好多。雞翼炸得香脆入味，酸酸甜甜又有少少辣度嘅調味十分誘人，一呷葡萄酒一啖雞翼滋味非常。芝士白汁煙肉意粉。傳統嘅煙肉意粉主要調味來自煙肉及帕馬森芝士，食時意粉有少少芝士嘅黏性但絕不糊口。重要嘅係最後拌入生蛋黃，提升濕潤度及增添額外香濃蛋香味道。做得好好食啊。炭燒加拿大天然豬鞍。差不多成吋厚嘅豬𩣑一啲都唔鞋，切落好腍無需
OYSTER HOUSE早幾年幫襯過，記得水唔錯所以今晚再黎享受一番。
ROLLEX／SPANISH L／LAMBERT
$118
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LAMBERT
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SPANISH L
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生蠔濃湯
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黑松露野菌忌廉湯
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自家製水牛城雞翼
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自家製水牛城雞翼。本身諗住當做下酒小食，但估唔到份量都好多。雞翼炸得香脆入味，酸酸甜甜又有少少辣度嘅調味十分誘人，一呷葡萄酒一啖雞翼滋味非常。
芝士白汁煙肉意粉
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重要嘅係最後拌入生蛋黃，提升濕潤度及增添額外香濃蛋香味道。做得好好食啊。
炭燒加拿大天然豬鞍
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雖然牛肉係西餐嘅常客，但反而覺得豬肉可塑性更高，烹調方法更多變化。同樣做法只要調味適直就可以達到相同／更好效果。
香蕉拖肥批
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香蕉拖肥。作為飯後一點甜，拖肥蛋糕做得好幼滑，焦糖香蕉與蛋白MOOSE散發出淡淡甘香甜，令紮實嘅香蕉肉無咁膩，更易入口。
餐酒
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