蠔門宴 (已結業)

幾位同樣愛蠔的朋友，邀約我一同去食一餐蠔宴，喜歡蠔的我，自然會出席。位於九龍城區的蠔店，真的如名一樣之蠔？才入門，門前有著蠔殼作為裝飾，這點已經很是吸引。案前展示著多個品種的蠔，似乎真的以蠔為主的餐廳，可稱之蠔門。我們選擇了套餐，作為嚐蠔的入門之選。不用等待多久，先己送上前菜，清香清甜，前菜實是不錯之選。江田島的蠔，體形並不算太大，海水味較淡，可是入口卻非常甜。紅吞拿魚，三文魚，帶子，北寄貝，各自各精彩，鮮香，鮮甜鮮味突出。蟹子沙律當中的麻醬，非常香口，令蟹子更為突出，甜蝦沙律則很鮮甜。清酒焗蠔，蠔殼是裝飾i久用，很容易就打開，打開後很香海水味，清酒去除腥味，令蠔的甜味更突出。Shorter，蠔酒，淡紅色的，非常特別，入口蠔味香，酒濃，草每味與蠔味混合，香中帶甜，甜中帶香，卻不會令蠔香蠔味失色，可見酒的味道調節得剛好。蠔的小吃，蠔味也很香濃，與Shorter形成強列對比，匹配非常。送來兩個蠔湯，單看是一個忌廉湯，另一個則是清湯。忌廉湯先將蠔打碎，加入忌廉再煮，所以蠔味非常重，忌廉滑滑。傳統清煮卻清香，蠔味較清較甜，海帶味令湯更香。長長的虎蝦，鮮香的元貝，上枱時已經香氣濃郁。蝦爽口彈牙，