麵屋一京 (已結業)

記得有一夜一家三口跑到宜安街，其中有一間拉麵店，賣的那碗豚骨湯叉燒麵，水準是甚為不俗。到現在，我仍能想起那麵之滋味....這一間店，好像是叫甚麼"丸京"的....話說某一天的下午，行經深水埗，看到有一間新開張不久的拉麵店，無論在裝修、餐牌以至招牌，都跟那"丸京"十分相似。這店叫作"一京"，想是和觀塘的那間應是姊妹舖來吧....此時想起了上趟在"丸京"吃的極上拉麵，其叉燒份量之多，舖滿了一整碗就連底下的麵也遮盡住。在這兒，同樣也能吃到這碗夠份量的極上麵。不過今次來，決意轉一轉口味還原基本步，點了碗半熟卵拉麵就算....驟眼睇湯色水，小弟必然會說這是一碗醬油拉麵來的，而事實上，喝將下去也感到其味是近像醬油多過似豚骨湯的。湯之味道很夠甜但不覺膩 (雖然表面睇落好像很多油)，喝多幾口也不會對喉頭有太大的負擔，是算有水平的....半熟蛋明符其實真的是半生熟的，不過有部份蛋黃咬下去帶點偏硬....我還是較喜歡生一點，營造到充足流心效果的貨色....麵條雖是我不大喜歡的幼身麵但其掛湯力甚強，這就已足夠....叉燒切得很薄身，本身其脂肪不太有但質地非常軟熟，也蠻討好的....在拉麵店雲集的深水埗區，要