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2010-07-01
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六.四距離至今已有廿一年,到今日有關方面依然不肯正視,恐怕未來歷史會不斷重演.只要一日中華民族的劣根性仍在,想壯大?妄想也.最令人搖頭就是,好些人將此國殤日說成什麼特別節日,無知不是罪,明知但又扮無知,才令人齒冷.燭光晚會過後,今次不走進大坑,來到天后,一早選定清風街的"澤田小廚",有說此店是東寶小館分拆出來.只見喝啤酒也是用碗,應該不中亦不遠了.一下子有一大班人潮,小小店子當然沒有位,本來轉過去隔離的留家廚房,想起價錢貴一倍,顧及大家的銀包著想,還是繼續等下去,大約十五分鐘之後,店方便安排我們坐出街外,乘著熱風坐在天橋底,果然有一番說不出的滋味.東寶最出名的其中兩道 - 荷葉飯和炸豬手,不知澤田做出來的水準如何?姑且試試,另外再叫些小菜如風沙蜆,椒鹽雙魷,小炒王等等,幾味菜,夠幾個人分.上小炒店最常吃椒鹽鮮魷,今次就一個味道,兩種魷魚,分別是鮮魷同乾魷,個人還是愛鮮魷,外層的脆漿薄而甘黃香脆,鮮魷入口彈牙,反過來的乾魷就很硬,用來炸就真的"不該",用來作小炒,或者子蒸肉餅則差不多.避風塘炒蜆最吸引的,是碟上的蒜粒同椒粒,惹味又刺激,用來撈麵會很正點,主角蜆肉非常瘦小,沒有睇頭.欖角蒜
燭光晚會過後,今次不走進大坑,來到天后,一早選定清風街的"澤田小廚",有說此店是東寶小館分拆出來.只見喝啤酒也是用碗,應該不中亦不遠了.
一下子有一大班人潮,小小店子當然沒有位,本來轉過去隔離的留家廚房,想起價錢貴一倍,顧及大家的銀包著想,還是繼續等下去,大約十五分鐘之後,店方便安排我們坐出街外,乘著熱風坐在天橋底,果然有一番說不出的滋味.
東寶最出名的其中兩道 - 荷葉飯和炸豬手,不知澤田做出來的水準如何?姑且試試,另外再叫些小菜如風沙蜆,椒鹽雙魷,小炒王等等,幾味菜,夠幾個人分.
上小炒店最常吃椒鹽鮮魷,今次就一個味道,兩種魷魚,分別是鮮魷同乾魷,個人還是愛鮮魷,外層的脆漿薄而甘黃香脆,鮮魷入口彈牙,反過來的乾魷就很硬,用來炸就真的"不該",用來作小炒,或者子蒸肉餅則差不多.
避風塘炒蜆最吸引的,是碟上的蒜粒同椒粒,惹味又刺激,用來撈麵會很正點,主角蜆肉非常瘦小,沒有睇頭.欖角蒜子蒸白鱔有別常吃的豉汁蒸鱔,欖角味比例較重,連鱔肉本身的鮮味也蓋過,論鱔肉的質素,還是不錯的,起碼夠爽,不是又霉又散之貨色.小炒王同其他地方一樣,用上一些質感較爽的配料如韭菜,腰果,蝦乾等.眾材料炒埋一碟,鑊氣夠,老實講,很難做得差.如果沒有鑊氣,就一定差.
荷葉飯真的很特別,點特別?就是一入口,為何有陣煙味?原來是用上煙鴨胸.飯底相對較濕,吃不出荷葉香,同東寶相比,差得遠.炸豬手又是未盡如意的一味,質感硬如石頭,牙力少一點隨時咬甩牙.腐乳炒通菜要到最後才上,誰不知此炒菜了無生氣,腐乳味稀如水,純屬渣流攤之作.
價錢每人只是$75,也算便宜,如果是收取東寶價錢,就一定"反檯"了.
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