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2016-11-02
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「慢煮」即是把食材放入真空袋中，浸入水中以低溫烹調，目的是要保持食材的鮮味。另外，肉類纖維沒有太大破壞，因此質感比較嫩滑。慢煮製作需時，因此通常只會在高級餐廳才有提供。最近見雜誌採訪有間在尖沙嘴百周年紀念公園小食亭換竟然有間以慢煮作噱頭的小食店，名為「慢煮工業 Under Vacuum」。這間小食店想試好耐，2個月前竟然發現有團購而且非常抵食。套餐只售 $58 包含一份慢煮安格斯牛扒芝士三文治 or 慢煮雞扒芝士煙肉三文治 or 慢煮牛仔骨配粗薯條。還有雙重芝士流心蛋大啡菇 or 慢煮墨西哥粟米 and 普通飲品。在團購完結前終於記起自己買了這個優惠，今日特登走來享用。很難想像公園內的小食亭是那麼的前衛、充滿西洋風味。小食亭自成一角，非常突出。老闆的選址確實了得！這個小食亭沒有魚蛋、燒賣、雪糕雪條或維他奶。出售的食材不街坊，有安格斯牛、牛仔骨、豬手、溫泉蛋、煙三文魚……只有在西餐廳出現的食材竟然在小食店出現。最特別是超過一半的菜式是用「慢煮」的新興方法處理。最驚喜是慢煮菜式的價錢比起以慢煮作招徠的西餐廳便宜得多，只需幾十元就可以品嚐到。最厲害是有個慢煮48小時的牛仔骨，但只要$48，超
這間小食店想試好耐，2個月前竟然發現有團購而且非常抵食。套餐只售 $58 包含一份慢煮安格斯牛扒芝士三文治 or 慢煮雞扒芝士煙肉三文治 or 慢煮牛仔骨配粗薯條。還有雙重芝士流心蛋大啡菇 or 慢煮墨西哥粟米 and 普通飲品。在團購完結前終於記起自己買了這個優惠，今日特登走來享用。很難想像公園內的小食亭是那麼的前衛、充滿西洋風味。小食亭自成一角，非常突出。老闆的選址確實了得！
這個小食亭沒有魚蛋、燒賣、雪糕雪條或維他奶。出售的食材不街坊，有安格斯牛、牛仔骨、豬手、溫泉蛋、煙三文魚……只有在西餐廳出現的食材竟然在小食店出現。最特別是超過一半的菜式是用「慢煮」的新興方法處理。最驚喜是慢煮菜式的價錢比起以慢煮作招徠的西餐廳便宜得多，只需幾十元就可以品嚐到。最厲害是有個慢煮48小時的牛仔骨，但只要$48，超級抵食！
《慢煮安格斯牛扒芝士三文治 》三文治用啡色的紙盒盛載，麵包不太厚，反而材料豐厚。牛柳粒、生菜、番茄及芝士夾入麵包內， 單看賣相已經非常滿足。
慢煮安格斯牛扒芝士三文治
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牛扒切成粒狀，份量多。入口鬆軟，肉汁豐盈、肉味明顯。店方沒有在牛肉混入太多調味， 因太多的調味的會令肉類在長時間烹煮下使肉汁迫出。同時可以品嚐到牛肉的原味，味道不錯。
三文治用上香港人不可能不認識傳統老字號品牌 “嘉頓" 及其招牌麵包名叫 “生命麵包" 。雖然只是普通的條狀方包，但勾起兒時回憶。《雙重芝士流心蛋大啡菇》沒有想過大啡菇上有片表面燒香了的芝士，中間再夾住流心蛋，這樣的配搭認真特別。
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雙重芝士流心蛋大啡菇
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老公揀選酒味濃的《野豬手工啤酒 $38》加入啤酒花hops 賦予啤酒特殊的芳香和苦味。
「慢煮工業 Under Vacuum」的食物特別而且價錢實惠，值得一試！建議客人不要在旁邊的公園櫈上開餐，因為多次見到老鼠在花槽跑來跑去，非常噁心。
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