良記

營業中

休息中

對於手工餃，有著一種偏好。眼下這個祟尚速食文化的空間下，還有多少人會閒時在家自己包餃子？到樓下超級市場買一包包現成雪藏的，不是更方便快捷嗎？之前在油麻地那頭返工，自自然在那裡搵食。有緣撞進一間小規模的地舖，專賣各式各樣的即製手工餃，尤其愛吃它的大蔥羊肉餃，以及牛肉餅。朋友聽說我偏愛吃手工餃，向我推介他居所附近的街坊餃子店。這日不怕遠，為嚐餃子，一入寶琳。地鐵站與慧安商場確實有一小段距離，但在黃昏時分走這段路，伴著微微涼風，值的。慧安商場有別於市中心泛濫的倒模商場。略略逛了一圈，麻雀俱小，是我對慧安的印象。不過朋友提醒，這些街坊舖都比較早收，要宵夜，是不可能了。平日閒來無事包餃煎餃果腹的，當然要一嘗良記的招牌煎餃。去到良記店外，看到老闆娘密密包餃子，而老闆負責收錢煎餃。以前我倒是老實地包起餃子，自己煮來吃，過過癮，近來少了。包過餃子的，總會知道包餃子不是一兩次便懂。皮要薄，餡要多，把餃子皮對折、捏好，挺像樣吧。一煮，便知包得如何。包得不好，餃子都散開，皮與餡一下子分離。只能靠一次次失敗來改進。良記的招牌餃子，即叫即煎，熱騰騰的送到你手上。餃子煎得偏平，兩邊酥脆。皮薄得透身，都可瞥到內裡的