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2014-01-17
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經常會路過合利，並注意到前去用餐的客人總是絡繹不絕。當晚肚子不餓，只想嚐一點湯和蔬菜，對於到哪裡用餐，真是毫無頭緒。在佐敦街頭四處走，又再一次經過合利了，於是便隨緣一試。從合利掛滿潮州打冷食材的櫥窗，得知合利提供潮州菜，但從餐牌中亦可找到各式廣東小菜，與及門口烹調的煲仔飯，合利算是一家綜合的食肆吧！當晚合利也是非常熱鬧，不單經常坐無虛席，不時亦有食客輪候。幸好合利的流轉速度頗快，加上不同食客又可拼檯一起坐，所以一般不用等候太長時間。當晚全由老公發辦，首先是我喜歡的韮菜豬紅。豬紅面層灑上胡椒粉，醬汁呈淡灰色調，質感稀薄。入口只帶淡淡的鹹味，與平日韮菜豬紅既濃稠又惹味的醬汁，有著大大的距離。豬紅軟彈，口感還好，只是因為醬汁的緣故，因而不帶有任何的味道。想不到合利的辣椒油，香氣與辣度十足，正好為淡淡的韮菜豬紅添上點點惹味。沙茶牛肉炒芥蘭是潮州人的家常菜，沙茶醬是這道菜的關鍵醬料。其實沙茶牛肉炒芥蘭，炒得不差，可是完全沒有沙茶醬的韻調，而鹹鹹甜甜的味兒只是一般芥蘭炒牛肉的味道，似乎失去了潮州的風格。牛肉沒有被鬆肉粉過份醃製，還保留了點點嚼感。所選用的芥蘭苗，爽勁沒有粗芥蘭那般討好。老公特別選了
從合利掛滿潮州打冷食材的櫥窗，得知合利提供潮州菜，但從餐牌中亦可找到各式廣東小菜，與及門口烹調的煲仔飯，合利算是一家綜合的食肆吧！
當晚合利也是非常熱鬧，不單經常坐無虛席，不時亦有食客輪候。幸好合利的流轉速度頗快，加上不同食客又可拼檯一起坐，所以一般不用等候太長時間。
當晚全由老公發辦，首先是我喜歡的韮菜豬紅。豬紅面層灑上胡椒粉，醬汁呈淡灰色調，質感稀薄。入口只帶淡淡的鹹味，與平日韮菜豬紅既濃稠又惹味的醬汁，有著大大的距離。豬紅軟彈，口感還好，只是因為醬汁的緣故，因而不帶有任何的味道。
想不到合利的辣椒油，香氣與辣度十足，正好為淡淡的韮菜豬紅添上點點惹味。
沙茶牛肉炒芥蘭是潮州人的家常菜，沙茶醬是這道菜的關鍵醬料。其實沙茶牛肉炒芥蘭，炒得不差，可是完全沒有沙茶醬的韻調，而鹹鹹甜甜的味兒只是一般芥蘭炒牛肉的味道，似乎失去了潮州的風格。
牛肉沒有被鬆肉粉過份醃製，還保留了點點嚼感。所選用的芥蘭苗，爽勁沒有粗芥蘭那般討好。
老公特別選了一碗蠔仔肉碎魚片粥。
粥底有唐芹與冬菇，香氣不錯、調味也恰好，而且沒有腥味，證明用料新鮮。魚片份量不少，而且魚片厚大，雖魚味不重，但感覺還不錯！
蠔仔不算得太飽滿，但同樣新鮮。
反而粥底的飯粒煮得太爛，差點兒米花便開，失卻了潮州粥的口感。合利的煲仔飯頗受歡迎，幾乎每一檯均有其身影，其次羊腩煲和潮州打冷拼盤，也是食客們喜愛的菜式。相信合利多樣化的選擇，以及不拘謹的用餐環境，就是街坊們喜歡的綜合式潮食。
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