影片
更多
2013-05-14
345 瀏覽
很愛逛街市，尤其舊式的露天街市。每次到西貢，總會沿牛池灣西貢小巴站旁邊階梯而上，一看擺滿鮮魚、鮮果、蔬菜等地攤，一聞叫賣的聲音，這樣人流如鯽的街市，感覺無比的吸引。可能注意力太集中在街市上，或是攤子遮擋的緣故，這趟才發現樓房下舊式的食肆，特別是兩家陳舊的茶居和兩家車仔麵店，同是富有濃濃的懷舊色彩。許記位於龍池徑，小公園的後方，大樹長於旁，粗壯支幹如手臂般靠在許記的肩膀，讓我想起龍貓動畫的村落風景來。小小的手做車仔，扎實堅固，四輪踏地，彷彿能走遍天涯海角。 車上集百款武裝於一身。膠盆盛有共六、七款不同的粉麵、十多隻銀兜內載著款式多樣的餸料，以及滾熱麵湯及上湯騰上的霧氣，裝置整齊有序；至於身手，當然也不凡，揮出輕巧的一招半式，熱燙兼豐富的湯粉麵便可於數分鐘內出台，勝過久經訓練的家傭。我選了一碗淨餸的，有通菜、菜心、牛肚、白蘿蔔及韮菜餃。老公要了油麵，以及冬菇、蟹肉條、豬紅、豬皮、韮菜餃及水餃的餸料。許記的湯底呈咖啡色，是五十、六十年代車仔麵的慣常豉油汁，味道鹹鹹甜甜的，相信昔日每一家車仔麵的配方都不一樣。以上幾款是較為突出的餸料。牛肚紋路清晰，彈性與嚼口兼備，質量不錯。冬菇炆煮入味，口感豐
許記位於龍池徑，小公園的後方，大樹長於旁，粗壯支幹如手臂般靠在許記的肩膀，讓我想起龍貓動畫的村落風景來。
小小的手做車仔，扎實堅固，四輪踏地，彷彿能走遍天涯海角。
車上集百款武裝於一身。膠盆盛有共六、七款不同的粉麵、十多隻銀兜內載著款式多樣的餸料，以及滾熱麵湯及上湯騰上的霧氣，裝置整齊有序；至於身手，當然也不凡，揮出輕巧的一招半式，熱燙兼豐富的湯粉麵便可於數分鐘內出台，勝過久經訓練的家傭。
我選了一碗淨餸的，有通菜、菜心、牛肚、白蘿蔔及韮菜餃。
老公要了油麵，以及冬菇、蟹肉條、豬紅、豬皮、韮菜餃及水餃的餸料。許記的湯底呈咖啡色，是五十、六十年代車仔麵的慣常豉油汁，味道鹹鹹甜甜的，相信昔日每一家車仔麵的配方都不一樣。
以上幾款是較為突出的餸料。牛肚紋路清晰，彈性與嚼口兼備，質量不錯。
冬菇炆煮入味，口感豐富，惜菇香不濃。
韮菜餃自家包製，入口爽脆，是韮菜與雲耳的結合，純素不帶肉，效果也不差。
不過許記的辣椒油則頗為味淡，不辣也不香，令人摸不著頭腦！進食期間，街坊不斷抵達，食味未見突出的許記，似乎也得到街坊的支持。再想深一層，這種關係也許是建立於雙方的付出與維繫，許記取價親民，每款餸料才$5大元，空調、電視、座位及餐桌一應俱全，許記成為無飯街坊一個小歇、價廉填肚的地方，這種味道在現今的社區已絕跡了。
張貼
