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2010-06-02
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很難想像在一個熟食街市之下，會有一間像樣的歐陸餐廳，有如千金小姐穿上粗布麻衣現身平民區域，卻又不失應有的氣質和優雅。說的是網上食壇的新貴，位於皇后街熟食街市的ABC餐廳。原意是想集合往時西環「屎坑巷」的潮洲食檔，經營下去後，計劃輾轉有所變更，減退了潮州味後，反而引入不少外來美食，如印度咖喱、泰國菜、北方餃子等，連歐陸西餐也在這裡出現，看似草根的環境，鋪上檯布和各式餐具後，其實也絕不失禮。十餘人來一頓晚宴，先來剛焗起的自家麵包，外脆內軟固然不在話下，散發出的香草味更是惹人垂涏，配上全脂牛油，是甚為開胃的小吃。三件鵝肝給一眾瓜分，其外層煎得微脆，近乎即溶的口感，入口也是甘香豐膄，除用紅酒醋作調味之外，更加上龍珠果這少有的配菜，如果能去除肝塊的些許血筋，效果可會更佳。薄餅的賣相只屬一般，尚算烘得脆口的餅底，上面鋪上一些不知名的菜蔬，配料主要是芝士和香草，連蕃茄醬也下得不多，趁熱下的味道著實不俗。香草忌廉汁煮藍青口是一道甚佳的菜式，雖然不算大隻，仍吃出鮮嫩的肉質，不呈過靭的口感，燴完藍貝後的白汁更是精華所在，內含蒜蓉香草，更加上白酒來烹調，食友Edmond二話不說就拿來當湯飲用，看其陶醉之狀，
說的是網上食壇的新貴，位於皇后街熟食街市的ABC餐廳。原意是想集合往時西環「屎坑巷」的潮洲食檔，經營下去後，計劃輾轉有所變更，減退了潮州味後，反而引入不少外來美食，如印度咖喱、泰國菜、北方餃子等，連歐陸西餐也在這裡出現，看似草根的環境，鋪上檯布和各式餐具後，其實也絕不失禮。
十餘人來一頓晚宴，先來剛焗起的自家麵包，外脆內軟固然不在話下，散發出的香草味更是惹人垂涏，配上全脂牛油，是甚為開胃的小吃。三件鵝肝給一眾瓜分，其外層煎得微脆，近乎即溶的口感，入口也是甘香豐膄，除用紅酒醋作調味之外，更加上龍珠果這少有的配菜，如果能去除肝塊的些許血筋，效果可會更佳。
薄餅的賣相只屬一般，尚算烘得脆口的餅底，上面鋪上一些不知名的菜蔬，配料主要是芝士和香草，連蕃茄醬也下得不多，趁熱下的味道著實不俗。香草忌廉汁煮藍青口是一道甚佳的菜式，雖然不算大隻，仍吃出鮮嫩的肉質，不呈過靭的口感，燴完藍貝後的白汁更是精華所在，內含蒜蓉香草，更加上白酒來烹調，食友Edmond二話不說就拿來當湯飲用，看其陶醉之狀，真是「唔食都知好好食」。
作為法式的馬賽魚湯，這碗La Bouillabaisse也算強差人意，主要是欠缺了大量的雜魚來熬出濃味的湯底，調味上也略嫌單調，印象中應該會用上茄膏和藏紅花等，碗內的海鮮配料還是不少，大蝦、魚塊、青口和魷魚也俱備，加上秘製醬料塗在烘脆法包上，作為清湯還是可以接受，始終受制於「一分錢、一分貨」這道理。
中段來一點飯麵，Pasta有辣椒銀魚柳魷魚扁意粉，味道可算合格有餘，既有彈牙的質感，配料有惹味的辣椒和兩款海產類，配上少許白汁，如淥灼意粉時減持一些時間更佳。吃過的Risotto可不算少，今次的飯身仍有少許的生硬，但調味用上紅菜頭配合奶酪，說句實話，其混合起來的味道可吃不慣。
來到今晚的主角，以二百元樓下就可吃到原隻的西班牙烤乳豬，實在相宜得很。老闆也老實一句，只採自越南的乳豬來貨，但經過悉心的烘焗處理後，應肥的地方吃出油香，應瘦的地方嚐出嫩口，肉味濃厚而外皮也大致香脆，只是覺得還可再脆口一點，一隻乳豬可分到四大碟，絕對是當晚高潮所在。
還r品嚐到少吃到的意式燴牛面，採用牛的面珠肉，肉質味濃而腍口鬆化，下面墊上白烚的Risotto伴上重醬汁，再在上面鋪上露筍，是一個不錯的初體驗。烤羊架更是不可輕視，離近三尺已聞出混和香草的羶香，中間切開是粉紅色的肉心，肉質之鮮嫩，好吃得令我失魂落魄好一陣子。最後的煎魔鬼魚可算一般，魚骨不算少，肉質鬆散，鮮味也不搶，雖然物以罕為貴，但其實特色不大。
最後來上三份甜品拼盤，分別有雪榚配拖肥布甸、焗疏芙裡Souffle、檸檬芝士餅和法式焦糖燉蛋Creme Brulee，以不是專門店來說可弄得中規中矩，甜度，濃味或香氣、鬆軟口感和香滑度也做出應有的水準。
用心誠意之餘，也要各樣條件去配合，總結這頓歐陸晚餐，雖然未算盡善盡美，大部份菜式也算令人滿意，以約$260的價錢，加上老闆的健談態度，個個吃得愉快開懷，說真的，還要奢求甚麼 ?
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