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2010-09-27
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「豚王」這個名字，我也忘了第一次是在那聽過了，是報紙？是雜誌？是朋友？總言之，我是在看食友食評之前已經聽過，但勾起我記憶的，絕對是食友的食評。「開左啦？」看過食評後，剛好今天星期六要到中環返學，唔想諗食乜，正好試一試新店。食友的食評真的有用，也省掉我不少搵既時間。店子在上蘭桂芳路途中，鏞記後面小巷最入位置，店子的確很小，也很有日本街頭風，只有四個bar檯位，兩張四方檯，全店最多也只能坐10人。還好去到剛好有一位可以俾我攝到，如果唔係我諗我要放棄，因為真係驚食唔切返唔到學。店裡當日只有三個員工，其中兩位還要是廚師，會廣東話的一位很健談，也很主動解釋「四王」的分別，「豚黑赤翠」就有點像街霸大佬的名字（街霸初頭都係四個大佬） ，招牌的豚王，墨汁的黑王，辛辣的赤王，蔬菜的翠王，四王都各有特色，先挑了赤王挑機，點麵全用下單紙，中英日兼備，濃淡份量配料全都可自選。第一次食，在下單紙全都剔了「正常」，話咁快就有得挑機。赤王我再另加了一隻半熟蛋。賣相絕對很好，拎到埋黎已經聞到香味，但不知為何我的半熟蛋是另上的。一碗拉麵，兩塊叉燒，配料有木耳、蔥，赤王其實即係加左秘製辣肉醬和七味粉，先喝一口湯連肉醬，初
「開左啦？」看過食評後，剛好今天星期六要到中環返學，唔想諗食乜，正好試一試新店。
食友的食評真的有用，也省掉我不少搵既時間。店子在上蘭桂芳路途中，鏞記後面小巷最入位置，店子的確很小，也很有日本街頭風，只有四個bar檯位，兩張四方檯，全店最多也只能坐10人。還好去到剛好有一位可以俾我攝到，如果唔係我諗我要放棄，因為真係驚食唔切返唔到學。
店裡當日只有三個員工，其中兩位還要是廚師，會廣東話的一位很健談，也很主動解釋「四王」的分別，「豚黑赤翠」就有點像街霸大佬的名字（街霸初頭都係四個大佬） ，招牌的豚王，墨汁的黑王，辛辣的赤王，蔬菜的翠王，四王都各有特色，先挑了赤王挑機，點麵全用下單紙，中英日兼備，濃淡份量配料全都可自選。第一次食，在下單紙全都剔了「正常」，話咁快就有得挑機。
赤王我再另加了一隻半熟蛋。賣相絕對很好，拎到埋黎已經聞到香味，但不知為何我的半熟蛋是另上的。
一碗拉麵，兩塊叉燒，配料有木耳、蔥，赤王其實即係加左秘製辣肉醬和七味粉，先喝一口湯連肉醬，初頭不是很辣，後來終於感覺到辣了，還好不算去到地獄拉麵的辣度，還是接受到的，最值得一讚是辣得黎還喝到豬骨味，不是一味只得死辣，相信應該歸功於其秘製味噌的功勞。還好開水是自助的，不然係咁叫人加水都幾失禮 。
叉燒是中切，不算厚也不算薄，有入口即溶的感覺，其叉燒有點像MIST的，但MIST只得一塊，是MIST的兩倍；半熟蛋全隻上，我喜歡這樣不開邊，一咬下去蛋汁在口流出來的感覺很好，蛋白醃過也有味，很讚！
麵條好香麥味蛋味，可能真是搵食兄所講是MIST來的，食落真係有ｄ似。想深一層也不奇，離鄉別井，互相幫忙也好應該，相反這絕對是食友的福。（註，剛收到OR食評檢舉，MIST已經澄清兩者是無關的了，特此更正。）其他材料也絕對是一絲不苟，在頭頂已經看到醬油是日本的。
店子免收加一，看來我除了MIST外，香港又多一個心水拉麵店了。
可恨我只得一個胃，如果我好似牛咁有四個胃，可能我會一次挑晒「四王」機。食完返學，途中心想幾時同一樣喜歡吃拉麵的老婆大人黎試下，返轉頭同問下經理營業時間，原來試業期間每日只賣100碗，賣晒就無，怪不到坐我旁邊的兩位話早幾日六點黎到無得食已經賣晒。
店子暫時還年中無休，除了相約傳媒訪問外（剛好星期日就是訪問日）。為免日後想食艱難，也已鎖定10月1和老婆挑機。
走時同大廚生田先生講聲「おいしい！」，生田先生笑著豎起姆指，也回了一句「おいしい！」。可恨自己日文已放底幾年，也不想打擾人家做生意，在此用我有限的日文給生田先生一句多謝鼓勵，希望經理看到代為轉述。
「あのラーメンはとてもおいしかった！是非もう一度食べていく，頑張れ！」
好味，從來都是無國界的。
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