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2015-06-01
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友人本身與其他朋友BOOK左土耳其私房菜, 怎料其中一人臨時來唔到, 問我有沒有興趣"捱義氣, 食一餐", 為食的我當然不會托手踭啦~~~而且是香港少見的土耳其菜, 又怎可錯過呢!由於當日是平日晚上, 餐廳人不多, 加上是私房菜關係, 多數菜式都需預訂, 所以也會較少WALK-IN 客餐廳不算大, 大概可容納十多人左右, 盡頭位置用布簾闢了位置作廚房剛進餐廳門口, 廚房內走出一位高大外國人過來招呼原來他便是大廚了, 失敬失敬因為未試過土耳其菜, 對其認識不多, 都是偶爾在一些旅遊雜誌/BLOG/電視節目才略知一二只知道土耳其人大部份都是信奉伊斯蘭教, 所以肉食類方面會以牛、羊、雞及魚為主。不過對於土耳其人的甜品反而我有體驗過,因為有朋友曾在土耳其帶回一盒甜點作手信,我認為甜度更是世界首屈一指的甜!首先上來的是土耳其沙律內有青瓜, 蕃茄, 洋葱, 生菜絲, 配以不少香料, 白醋, 鹽, 黑椒, 橄欖油調味店員提醒一定要撈勻入口清新, 很醒胃, 而且我自己食落覺得有少許薄荷味作為開胃前菜, 實在十分稱職茄子薯仔配自家乳酪 Sak suka 最初端上來還以為只是一盤薯片或餅乾之類, 吃下來則
問我有沒有興趣"捱義氣, 食一餐", 為食的我當然不會托手踭啦~~~
而且是香港少見的土耳其菜, 又怎可錯過呢!
由於當日是平日晚上, 餐廳人不多,
加上是私房菜關係, 多數菜式都需預訂, 所以也會較少WALK-IN 客
餐廳不算大, 大概可容納十多人左右, 盡頭位置用布簾闢了位置作廚房
剛進餐廳門口, 廚房內走出一位高大外國人過來招呼
原來他便是大廚了, 失敬失敬
因為未試過土耳其菜, 對其認識不多, 都是偶爾在一些旅遊雜誌/BLOG/電視節目才略知一二
只知道土耳其人大部份都是信奉伊斯蘭教, 所以肉食類方面會以牛、羊、雞及魚為主。
不過對於土耳其人的甜品反而我有體驗過,
因為有朋友曾在土耳其帶回一盒甜點作手信,
我認為甜度更是世界首屈一指的甜!
首先上來的是
土耳其沙律
內有青瓜, 蕃茄, 洋葱, 生菜絲, 配以不少香料, 白醋, 鹽, 黑椒, 橄欖油調味店員提醒一定要撈勻
入口清新, 很醒胃, 而且我自己食落覺得有少許薄荷味
作為開胃前菜, 實在十分稱職
茄子薯仔配自家乳酪 Sak suka 最初端上來還以為只是一盤薯片或餅乾之類, 吃下來則甚有驚喜!
店員說這個是土耳其私房菜必備菜式
薯仔薄片及茄子片烤得很香口惹味
配着茄汁及乳酪, 一個字: 好正!
梅爾辛雞當大廚一捧隻雞上來時, 我們一行人都忍唔住大叫:好香呀!!
店員說這道10種香料配制, 內釀香草蕃茄飯
隻雞外面烤到帶輕微焦香,肉質依然保持嫩滑, 而10種香料的味道控制得宜, 把雞肉的鮮味提升了
內裡所釀的香草蕃茄飯更能吸收雞汁, 正!
記得這道菜一定要預訂才能食得到, 因為準備功夫繁複, 而且烤雞需時頗長
土耳其香草配蒜香汁羊骨扒這個羊骨扒本身肥廋適中, 烤得剛剛好,肉質很鮮嫰 很juicy
羊骨扒以土耳其香草醃制後, 不單除去了羊肉的羶味, 更能帶出羊肉的鮮味
沾了旁邊的乳酪味道, 又可中和肉類的飽滯感
土耳其西式椒釀香草乾果素菜 Dolma Veg由於個名太長了, 店員也直接簡稱為釀西椒(笑)
這菜式賣相實在是太可愛了~~~
西椒裏面釀的又是飯了!!
不過味道跟梅爾辛雞的有些不一樣,
雞內飯香草味及雞味較明顯, 因雞汁關係較濕
而這椒內飯則比較乾身, 並加了一些乾果, 如提子乾, 比較清新
上面又淋了一些乳酪, 配着飯來吃原來也相當夾
巴東牛肉哈哈, 為何食土耳其菜會有巴東牛肉, 我都弄不明白,
最初大廚提醒這巴東牛肉會好辣, 見到D汁好似真係會好辣,
於是只敢試了一小口, 吃落並沒有想像中那麼辣,
辣度剛剛好, 那個醬汁反而有點像稍辣的沙嗲,
但我猜當中應該比沙嗲用了更多香料, 味道很豐富
雖然牛肉味道不明顯, 但這醬汁實在調得出色,
我把伴碟的青瓜都用來沾醬汁吃光光了!
又是甜品時間, 光是用來盛甜品的鍚器餐具已經很吸引
Baklava 開心果千層酥店員說這個Baklava是土耳其最具代表性的傳統甜品,
怪不得我朋友挑這個給我當手信~~
這個Baklava的甜味是來自蜜糖, 滲了在每層酥皮之間,
咬下去酥酥軟軟的, 又帶着開心果的香味 在最底部分的酥皮層更是蜜糖沉積處, 是整顆baklava最甜的位置
事前店員提醒了baklava 會較甜, 為配合香港人的口味, 已是減甜口味了
否則她說在當地試過的甜點, 其爆甜程度未必人人能夠接受
對於我這個嗜甜者來說, 我覺得這裏的baklava得甜度調得剛剛好,
還帶了一些煉奶的香甜味, 配搭起土耳其咖啡就剛剛好
對了, 在這裡不能不試的, 我想一定是土耳其咖啡了
因為是由大廚親自在餐枱前表演開爐煮咖啡
大廚說土耳其咖啡味道會較濃, 因為是把咖啡粉磨得很細, 直接放入壼內煮而且飲用時是不會濾去咖啡渣,
等着大廚煮咖啡的時間, 又係瘋狂為美麗咖啡杯拍攝的時間了
喝時也不會加奶, 怕苦的朋友也不用加糖, 咬一口 baklava吧(笑)
剛煮完的咖啡不用急着喝, 讓咖啡粉沉澱一下, 不然就口感不太好
小小的一杯, 濃度真的有點像espresso, 味道帶着微微的酸味, 但苦味及澀味沒espresso那麼強
平常飲開齋啡的朋友應該會挺喜歡!
整個晚餐都是在歡笑聲及食物香味中度過!
真的要感謝友人叫我戥腳~~~
這是店內唯一與貓有關的東西到最後我都終於搞清楚為何這食店叫貓衣櫃,
原來店主的另一個據點是養了幾隻貓貓的,
店員說如果情況許可及提前通知, 也可以安排貓貓過來
唯有下次再來時, 提早與店員溝通啦~~~
題外話/補充資料：
由於訂枱的是友人, 我對是次私房菜餐單是全無概念,
不過即使我們沒有問菜名, 店員每次上菜時都會為我們悉心講解菜式的特色、食法及經歷之類,
享用美食之餘, 又可更了解土耳其的文化, 這可能就是大家喜愛私房菜的原因吧,
店家都把每位上來的客人當作朋友一樣~~^^
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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