鮨 中本 (已結業)

鮨中本是一家在中环很多年的老店了，今日再访，表现依然相当出色。所以的寿司出品相当稳定，是可以信赖的一家店。首先是前菜，萝卜丝加海带加小银鱼，清爽开胃但不算很特别中本的午市是没有酒肴是，今天选的是比较贵的15件1180套餐。第一件寿司是北海道野生三文鱼，最近多了在鮨店里面吃到三文鱼，这一件三文鱼的口感偏软绵，不知道是不是熟成过，油脂也很丰富第二件是鲷鱼，同样这件的口感与普通白身鱼的脆爽不同，偏绵软但鱼味和鲜味更出接下就是赤身和大托罗了，编排有些奇怪，不过味道是稳定的好吃，大托应该是蛇腹的部分，大满足接下去来的居然是马粪海胆，编排有些随意，海胆表现一般，普通好吃下一贯是鱿鱼，这个鱿鱼有些难嚼，可能是切法的问题，少数表现失色的寿司牡丹虾寿司则是扳回一城，超级甜糯，无比的满足鲭鱼，小肌，池鱼，沙甸的银皮鱼四重奏简直是直击我这个银皮鱼爱好者的心。鱼味重，和醋饭的完美结合，每一贯都好吃的棒棒声。其中小肌和沙甸尤佳，前者醋渍的刚刚好，不会有其他店太咸的问题，后者则是鱼油充分，一口下去，太好吃了。接下去的三文鱼籽，白虾和赤贝也都很好吃。其中三文鱼籽特别出色，每一颗都很弹牙又不会咸1180的卷物是碎吞拿