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2013-07-04
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說起老字號酒家，在香港真是買少見少，陸羽茶室是其中之一。雖說是老字號，我還是從未光顧過，今次安排家庭聚餐，以中菜為本，恰好陸羽是不錯的選擇！懷舊的門面，襯着懷舊的裝潢格局。古舊的吊扇吊燈，古樸的掛飾掛鐘，以致一眾成熟的服務員，都時刻提醒你她有一段悠長的歷史。菜式亦如是，很多傳統菜式也可在這兒找到。先來的是頗花準備工夫的杏汁白肺湯，湯色呈杏白色，質感比一般湯水稠身，幼滑度不算強。杏汁香味沒預期般濃郁，反而當中的陳年陳皮芳香撲鼻，餘韻十足。湯中白肺份量足，亦洗得潔淨白滑。整體評分算上中庸之作。吃過湯水，再來的是兩道禽肉小炒。腰果炒雞丁相對地製作簡單，亦很多地方有得食。縱然腰果香口，配上雞丁味道還是有點單調平實，倘若可追加一點辣度，相信成品會更吸引。另一小炒金華火腿炒鴿肉，則是較少見的菜式。金華火腿輕輕炸過，在鹹香味道上加添一份香脆口感。鴿肉去骨切片再炒，賣相油潤，咬下口感有點似鴕鳥肉般軟軟腍腍，和平時吃的燒鴿質感很不一樣。味道和燒鴿比較，個人還是喜歡燒鴿多一點。菠蘿生炒骨是常點的家常小菜，勝在酸香開胃。這兒的生炒骨算是頗有水準，排骨剛炸起，外皮薄身香脆又夠滾熱，內裡肉質都算腍身，並留有少許
懷舊的門面，襯着懷舊的裝潢格局。古舊的吊扇吊燈，古樸的掛飾掛鐘，以致一眾成熟的服務員，都時刻提醒你她有一段悠長的歷史。菜式亦如是，很多傳統菜式也可在這兒找到。
先來的是頗花準備工夫的杏汁白肺湯，湯色呈杏白色，質感比一般湯水稠身，幼滑度不算強。杏汁香味沒預期般濃郁，反而當中的陳年陳皮芳香撲鼻，餘韻十足。湯中白肺份量足，亦洗得潔淨白滑。整體評分算上中庸之作。
吃過湯水，再來的是兩道禽肉小炒。腰果炒雞丁相對地製作簡單，亦很多地方有得食。縱然腰果香口，配上雞丁味道還是有點單調平實，倘若可追加一點辣度，相信成品會更吸引。另一小炒金華火腿炒鴿肉，則是較少見的菜式。金華火腿輕輕炸過，在鹹香味道上加添一份香脆口感。鴿肉去骨切片再炒，賣相油潤，咬下口感有點似鴕鳥肉般軟軟腍腍，和平時吃的燒鴿質感很不一樣。味道和燒鴿比較，個人還是喜歡燒鴿多一點。
菠蘿生炒骨是常點的家常小菜，勝在酸香開胃。這兒的生炒骨算是頗有水準，排骨剛炸起，外皮薄身香脆又夠滾熱，內裡肉質都算腍身，並留有少許肉汁。甜酸汁濃稠調味恰到好處，份量剛好足夠掛上排骨外，不會令菜式水潦潦不討好。
另外兩道傳統菜式蝦籽柚皮及炒生魚片。蝦籽柚皮炆得腍身透澈，十分入味。面上蝦籽有名有實，鹹香味道突出，尤配上如柚皮般簡單的食材，更容易品嚐當中味道。炒生魚片用生魚片包裹着金華火腿絲走油炮製，魚香肉香混為一體，味道富層次。配菜用上芥蘭莖，口感爽身，亦正好和軟腍魚卷來一個軟硬對比。
清炒菜心，簡單清淡，作為下一道炸品的間場選擇不錯。菜心賣相翠綠，清甜度一般。因烹煮時間不算長，雖保翠綠色調，質感難免硬身了少許。
炸物炸蝦多士，賣相金黃，香氣洋溢。多士炸得相當脆身，又不油膩，很棒！面上蝦隻大小剛好蓋過多士，口感彈牙，同樣無欺場，可作推介！
甜品兩弄，一白一啡。奶白的蛋白杏仁露，口感稠身，杏香不充份，食味一般。相較之下，合桃糊則口感滑度合預期，合桃香氣亦較實在，加上甜度合心，屬可以一嚐之甜品。
總括而言，各菜式普遍製作傳統，味道評分中規中矩，計及價錢，不算十分抵吃。服務方面，或許店舖薄有名氣，點點高傲感覺猶在，加上成熟店員以老一輩的侍客方式侍客，未必人人受落，或許這也是傳統老店的一部份吧！[3/7/2013; Wed]
題外話/補充資料：
門外有代客泊車服務，$60兩小時。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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