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2022-06-03
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「麵屋一平安」及「橫綱」之後，「拉麵來」及「豚王」可以稱得上是其中兩間將更正宗日式拉麵口味引入香港的本地拉麵店中的表表者及先驅。當然還有其他本地個體小店，但可以堅持到現在則只剩下這寥寥數間品牌，市場已差不多被日本過江龍拉麵店完全佔有。「豚王」近年銳意擴張，分店越開越多。反之，「拉麵來」多年來除了大坑本店之外，只在九龍旺角開了一間分店；去年，旺角分店結業，搬去了尖沙咀。今日路經此店，驚醒原來已多年沒有光顧，一於試試味道是否依然。小店三尖八角，沒有辦法設置開放式拉麵廚房；木枱木凳也佈置得有點擠迫。裝修以偏深顏色木材為主，再加上一張張懷舊電影海報、生鐵鑄造的仿古產品銘牌及搖頭電風扇，整體感覺充滿上世紀1950～1970年代日本昭和時代風情。餐牌設計既抵死又吸引，以半漫畫形式表達；圖片又畫得相當細緻，將每款拉麵的食材及重點特色清楚表達。金·原味豚骨湯麵（$85）的濃厚湯底每日嚴選100公斤豬頭骨、大腿骨及豬背脊骨，經過大火12小時熬煮調製而成；配料是最傳統的自家制叉燒、木耳、青蔥及紫菜，小公主不愛食蔥，所以冇得留低。比起其他拉麵店，湯底似乎偏清淡，欠缺豚骨油脂，可能隔走得太過徹底吧；雖然濃稠度
「豚王」近年銳意擴張，分店越開越多。反之，「拉麵來」多年來除了大坑本店之外，只在九龍旺角開了一間分店；去年，旺角分店結業，搬去了尖沙咀。今日路經此店，驚醒原來已多年沒有光顧，一於試試味道是否依然。
小店三尖八角，沒有辦法設置開放式拉麵廚房；木枱木凳也佈置得有點擠迫。裝修以偏深顏色木材為主，再加上一張張懷舊電影海報、生鐵鑄造的仿古產品銘牌及搖頭電風扇，整體感覺充滿上世紀1950～1970年代日本昭和時代風情。
餐牌設計既抵死又吸引，以半漫畫形式表達；圖片又畫得相當細緻，將每款拉麵的食材及重點特色清楚表達。
金·原味豚骨湯麵（$85）的濃厚湯底每日嚴選100公斤豬頭骨、大腿骨及豬背脊骨，經過大火12小時熬煮調製而成；配料是最傳統的自家制叉燒、木耳、青蔥及紫菜，小公主不愛食蔥，所以冇得留低。比起其他拉麵店，湯底似乎偏清淡，欠缺豚骨油脂，可能隔走得太過徹底吧；雖然濃稠度適中，但入口就少了一種豚脂香氣，味道偏向清淡。自家制叉燒的脂肪比例稍為偏多，入口肉香一般。
金·原味豚骨湯麵
$85
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香濃雞白湯拉麵
$92
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追加的日本溏心雞蛋（$17）味道很好，雞蛋黃香味濃郁，個人口味喜歡更加溜心的蛋黃。
可能口味變了，又可能近年品嚐多了不同湯底口味、不同日式叉燒炮製方法的多間日本過江龍拉麵店，覺得「拉麵來」的味道不及從前；不是說不好味，只是同近年開業的其他拉麵店比較，就顯得有點失色了！
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