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2010-10-04
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聽說這所身處世貿中心內的西化味甚重的日本菜館是米芝蓮推介店之一 (這也是從放在門外的宣傳廣告牌才得知)。是夜與太太在沒有預算底下走了上來，吃起來倒是有點驚喜的....此處其一的selling point在於那個懾人的夜景，不過沒有預先訂座的我當然無法享受之。被安排坐在四人位的梳化卡座內，也覺安泰舒適，算是彌補了少許心靈上的一點遺憾....可能夜了點吃飯的關係，總覺因而肚子特別的餓。只是得兩口子，但就叫了一枱都是東西，最後自然是飽撑得要命了....不理那麼多，東西來之前先叫一大杯Asahi。杯先預先雪得冰凍，這樣酒才喝得過癮....帶子沙律份量比想像中的多，女仕們若當成是主菜吃亦不算過份。蔬菜新鮮爽口；鮮帶子切成粒狀，很厚身味亦夠甜；和風醬汁帶微微酸甜，吃得出加入了黑醋及日本芥辣，是很典型的和風沙律之味，用來作醒胃前菜自然就最恰當....太太很想吃點壽司打打底，二人前壽司併盤的陣容甚鼎盛 --- 鮑魚、三文、吞拿魚腩、青瓜卷物、海膽及鮮蟹柳，可說是由最普通便宜至到矝貴的材料皆用上了。當中以鮮蟹柳最出色，清甜之餘在上面加了少許濃味的蟹膏作點綴，清新與濃香兼備，兩者調和得相當的不俗；海膽有濃
此處其一的selling point在於那個懾人的夜景，不過沒有預先訂座的我當然無法享受之。被安排坐在四人位的梳化卡座內，也覺安泰舒適，算是彌補了少許心靈上的一點遺憾....
可能夜了點吃飯的關係，總覺因而肚子特別的餓。只是得兩口子，但就叫了一枱都是東西，最後自然是飽撑得要命了....
不理那麼多，東西來之前先叫一大杯Asahi。杯先預先雪得冰凍，這樣酒才喝得過癮....
帶子沙律份量比想像中的多，女仕們若當成是主菜吃亦不算過份。蔬菜新鮮爽口；鮮帶子切成粒狀，很厚身味亦夠甜；和風醬汁帶微微酸甜，吃得出加入了黑醋及日本芥辣，是很典型的和風沙律之味，用來作醒胃前菜自然就最恰當....
太太很想吃點壽司打打底，二人前壽司併盤的陣容甚鼎盛 --- 鮑魚、三文、吞拿魚腩、青瓜卷物、海膽及鮮蟹柳，可說是由最普通便宜至到矝貴的材料皆用上了。當中以鮮蟹柳最出色，清甜之餘在上面加了少許濃味的蟹膏作點綴，清新與濃香兼備，兩者調和得相當的不俗；海膽有濃郁的海水味，鮮甜度也足，但aftertaste竟有少許苦，是意料之外；鮑魚卷內的鮑魚量當然不會多，所以吃起來亦不會有太大感覺；Toro有少許筋，自不是甚麼頂級質素，但入口也有點溶化之感，肥美度可以接受的；三文一向不是吾所好，沒吃就沒甚可評。飯團細細件，略嫌揑得太實，不夠輕軟有致，醋酸味倒是合度的，但整體上不算是一流的手藝....
初時以為蟹肉薯餅乃將磨碎的蟹肉混入薯蓉弄成餅後再炸，怎知最後得悉卻是淨炸薯餅另加一小份蟹膏來奉客。蟹膏跟與壽司內的味道差不多，鹹鮮度不俗；薯餅炸得不油膩，色澤金黃，口感夠脆，薯蓉本身亦壓磨得幼細....
有酒喝，伴酒小吃如串燒一類自然不缺。牛舌夠厚身亦彈牙，可惜帶點筋；黑椒份量可以再多一些，這樣才能帶出肉味香來；雞皮蝦卷是前所未聞的串燒類別，想不到吃起來卻帶來甚大的驚喜 ---- 蝦隻夠大之餘肉也鮮爽，且有大量的蝦膏於頭內，質感夠creamy，入口盡是甘鮮；以雞皮卷着蝦身，一燒起來雞油即走進蝦肉裡，於是出來的效果便是蝦肉帶着油香，而盡去油份的雞皮則變得脆卜卜的像薯片。很有特色及創意的一款串燒小吃.....
澱粉質類別則order了牛肉稻庭烏冬。湯之顏色沒想像中的清澈，但勝在味道不太人工化；烏冬偏淰身，但勝在夠滑，仍保留着稻庭烏冬之特色；牛肉切得薄如紙，顏色仍呈少許粉紅，半熟的很淰全然沒渣，出色。整體上(特別是那個湯底)當然沒有稻菊的好，但也屬吃得過的....
最後才姍姍來遲的油甘魚鮫大根煑也很不錯。魚肉是一如所料的滑溜，魚味亦濃；大根夠軟淰無渣，可惜醬汁的酒味不夠重，甜味也可加強一些，就更完善了....
每人付出三百大洋，以如此的環境及食物水準，亦算過得去吧....
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