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2023-12-12
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位於銅鑼灣既《信》係一間新開左2個月既西日Fusion Omakase。同平時食開既廚師發板絕對唔同，呢到係食完日本野再食西野，一次過滿足你2個願望。呢到個老世俾師傅們好大空間去自由發揮，所以佢地有時係日日轉menu，諗到新野就即刻去做，野食都係講求創意同美味。氣氛方面都好輕鬆，幾位師傅又搞笑，唔係平時果種好拘謹既感覺。當晚一路食野一路吹水勁快過左3個幾鐘。如果成班朋友可以book埋場，應該會好開心好好玩！呢到可以坐到14-16人，10人以上就可以包場架啦。唔想食黎食去都係千篇一律嘅omakase ，呢度就啱晒你啦😎_🍅水果蕃茄用左特別醋去醃漬左一日，咬落去爽口爆汁。_🥬生菜包材料有蓮藕、栗米仔、同秋葵，用山葵汁醃過，食落清新爽脆。_✨北海道鱈魚白子配黑魚子醬白子十分creamy ，黑魚子醬帶點咸鮮味。_🐮和牛他他底下係千両茄子，用左咖哩粉提味。和牛他他肉嫩，茄子香，柔軟得黎又帶點爽口。_🦪岩手縣赤崎生蠔生蠔飽滿，肉質爽口肥美，蠔邊位爽脆。打左個蛋白泡沫，食落口感豐富啲。🦀信。米卷呢個卷每次都唔同既，今次係松葉蟹肉，蟹肉鮮甜，加埋牛蒡同青瓜就口感爽脆。最後係面淋上京蔥油可以增添個香味。
呢到個老世俾師傅們好大空間去自由發揮，所以佢地有時係日日轉menu，諗到新野就即刻去做，野食都係講求創意同美味。
氣氛方面都好輕鬆，幾位師傅又搞笑，唔係平時果種好拘謹既感覺。當晚一路食野一路吹水勁快過左3個幾鐘。如果成班朋友可以book埋場，應該會好開心好好玩！呢到可以坐到14-16人，10人以上就可以包場架啦。
唔想食黎食去都係千篇一律嘅omakase ，呢度就啱晒你啦😎
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🍅水果蕃茄
用左特別醋去醃漬左一日，咬落去爽口爆汁。
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🥬生菜包
材料有蓮藕、栗米仔、同秋葵，用山葵汁醃過，食落清新爽脆。
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✨北海道鱈魚白子配黑魚子醬
白子十分creamy ，黑魚子醬帶點咸鮮味。
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🐮和牛他他
底下係千両茄子，用左咖哩粉提味。和牛他他肉嫩，茄子香，柔軟得黎又帶點爽口。
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🦪岩手縣赤崎生蠔
生蠔飽滿，肉質爽口肥美，蠔邊位爽脆。打左個蛋白泡沫，食落口感豐富啲。
🦀信。米卷
呢個卷每次都唔同既，今次係松葉蟹肉，蟹肉鮮甜，加埋牛蒡同青瓜就口感爽脆。最後係面淋上京蔥油可以增添個香味。
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🍔手切A4和牛漢堡
呢個特別到底下唔係包，係塊紫蘇葉。而葉同漢堡中間有個pickle sauce，上面係鵪鶉蛋。漢堡食落多汁，再帶紫蘇葉既特別香味。呢個組合好好味😋點解出邊啲漢堡包店唔咁樣做呢？睇黎以後食burger要自帶紫蘇葉先得😂
🦑沖繩水雲配墨魚
水雲滑捊捊，墨魚彈牙，2種唔同口感食落無咁單調。食果陣搣啲紫蘇花入去撈均佢，酸酸甜甜清新得黎又帶紫蘇香。
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🐟火炙金目鯛
油脂豐富，肉質細緻鮮甜，如覺油膩可食塊蓮芋減低油膩感。
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🐟鵡笠子
呢個真係第一次食。屬於高級白身魚，肉質緊實爽口，味道鮮美。
食完剌身就到壽司啦，食壽司其實個飯好緊要，你個飯唔好食，你根本整唔到壽司。
而呢到最特別既係佢個壽司飯係粉紅色架！係KING師傅研究左3年先研發出黎既。
個飯醋比例掌握得好好，真係好好食😋當晚係到估究竟係咩材料令到個飯變粉紅色，當然到最後都估唔到，係不能說的秘密🤫
同埋呢到既壽司係一淡一咸咁上，唔似平時果啲先淡後濃。師傅話一淡一咸咁食先食得出個分別架嘛，又好似有道理wor😂
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🍣子池魚
肉質細緻爽口，甘香
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🍣真鯖魚
係新鮮既鯖魚，無醃製過，食落唔腥唔酸。
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🍣魴鮄魚
味道清淡，肉質富彈性。
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🍣銀鱈魚
平時都係用黎做西京燒多，只有細條既先可以做刺身壽司。油脂豐富，肉質肥美。
🍣黑鯥
呢條係手釣魚所以更矜貴。師傅話佢係公主級魚，比起赤鯥油份更高。用左蘋果木煙燻過，第一啖已經食到個smoky味道。
🍣腦天 x 小川海膽 x 富山灣白蝦
呢個師傅搞笑地講係以本傷人，一次過用曬最靚既材料。腦天筋少脂肪多，魚味濃厚。小川海膽味道鮮甜，口感細膩軟滑。富山灣白蝦肉質彈牙，鮮甜美味，最底係銀鱈魚乾，一啖擺曬入口食好滿足☺️
✨刀貝昆布湯
用左越南魚露調味，仲加左幾滴香茅油，好鮮甜既湯。
✨南非鮑魚
仔師傅炮製既鮑魚肝醬真係不得了！濃郁得黎鮮味無比！🤤另一個白子魚湯汁都勁creamy！個鮑魚油浸左3個鐘，所以食落腍身，一啲都唔韌。
🥩鹿兒島A4和牛牛肩胛
炭火燒到 medium rare，火候掌握得超好，肉質粉嫩，油花細緻，口感軟嫩，牛味濃。配埋個鵝肝燒汁底炸蒜脆脆一齊食，真係有幸福既感覺🤤同埋佢個份量真心多，呢個係出邊食可以當係一個主菜黎架啦。另外個蠔菇都好味，夠曬厚大，菇味濃又多汁。
✨海膽明太子焗通粉
好香好creamy，上面仲撒左麵包脆脆去增加口感。明明好飽都要食曬佢因為真係好好味😋
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🍨豆腐雪糕
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