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2022-10-23
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今天訂左枱去西貢去食Omakase，如果揸車🚗好方便，出面就有錶位可以泊車，叫咗Set D - 雲 $980/每位，環境好靚日本風格，你可以選擇坐吧枱或坐房，隨你個人喜好，想私人空間坐房一流，吧坐就係對住師傅還可以交流一下，一坐低就有靚茶飲，大塚園特上煎茶🤤🤤前菜3點葛粉汁自家製豆腐, 加上芥辣蓮藕炸饅頭松葉蟹肉, 加上三葉碎魚蓉玉子, 蜘蛛蝦, 蜜煮蕃薯水雲北海道水果蕃茄 - (水雲=海髮菜)旬之刺身2點北海道小樽水八爪魚 - 分左2部份, 吸盤及觸鬚位置, 吸盤以熱水輕灼使其口感更彈牙爽口，觸鬚部分師傅以切花做法處理, 口感質地軟嫩.中拖羅 - 顏色粉紅, 恰到好處的魚油脂非常甘香.師傅貼心地提醒先食水八爪魚後食拖羅, 以免被味道較濃嘅拖羅搶味以致食吾到水八爪魚較溫和嘅鮮甜味.燒物燒秋刀魚 - 師傅告知日本人喜歡原條魚連內臟食用, 因為新鮮的秋刀魚帶甘味，回甘而不苦, 秋刀魚魚肉飽滿肥美, 好新鮮沒有腥味!煮物北海道白子鍋, 白子亦即是魚的精巢, 奶油般的口感細滑豐腴, 十分獨特. 烹煮白子唔需要花巧的調味, 鍋中加入蔬菜一齊熬湯, 令白子味道更為清甜鮮香, 口味較重者, 可簡
前菜3點
葛粉汁自家製豆腐, 加上芥辣
蓮藕炸饅頭松葉蟹肉, 加上三葉碎
魚蓉玉子, 蜘蛛蝦, 蜜煮蕃薯
水雲北海道水果蕃茄 - (水雲=海髮菜)
旬之刺身2點
北海道小樽水八爪魚 - 分左2部份, 吸盤及觸鬚位置, 吸盤以熱水輕灼使其口感更彈牙爽口，觸鬚部分師傅以切花做法處理, 口感質地軟嫩.
中拖羅 - 顏色粉紅, 恰到好處的魚油脂非常甘香.
師傅貼心地提醒先食水八爪魚後食拖羅, 以免被味道較濃嘅拖羅搶味以致食吾到水八爪魚較溫和嘅鮮甜味.
燒物
燒秋刀魚 - 師傅告知日本人喜歡原條魚連內臟食用, 因為新鮮的秋刀魚帶甘味，回甘而不苦, 秋刀魚魚肉飽滿肥美, 好新鮮沒有腥味!
煮物
北海道白子鍋, 白子亦即是魚的精巢, 奶油般的口感細滑豐腴, 十分獨特. 烹煮白子唔需要花巧的調味, 鍋中加入蔬菜一齊熬湯, 令白子味道更為清甜鮮香, 口味較重者, 可簡單配搭酸汁, 亦能凸顯到白子嘅原味!
湯
立魚清湯 - 用左白神山水煮嘅清湯 ，另外仲加左清酒同檸檬汁，飲落去帶少少酸味, 可幫助消化.
甜品
蜜瓜&Tiramisu
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