影片
更多
2013-09-06
6071 瀏覽
一提起「蘇豪東」，有很多人都不知道在那裡，其實它就是西灣河鯉景灣鄰近海邊的一系列食肆，環境蠻不錯。這天 來到鯉景灣的「Jack's Terrazza Ristorante」，吃了一頓不錯的意大利菜配美酒。「露荀軟芝士風乾牛肉卷」 露筍軟芝士風乾牛肉卷，芝士用上羊奶芝士，味道不算騷，這道菜我是蠻喜歡的，芝士配上風腿的鹹香，是個不錯的配搭。這個頭盤用來配支清香的紅酒是非常搭配，紅酒的酸度可以輕輕沖淡芝士的滯膩，亦不會搶去風乾牛肉本身的香氣。 「香煎銀鱈魚配欖油紅椒汁」 香煎加拿大銀鱈魚伴欖油紅椒汁，亮點一定是魚皮，煎得十分香脆，魚肉仍能保持嫩滑及油潤。我們分別用白酒及紅酒去配這魚，發覺也是蠻搭配；白酒更能吊出銀鱈魚本身的柔嫩口感及鮮味，而紅酒則能令與魚肉的肥膩度降低，令人感覺吃得更健康。有時 mix and match，也能發現 food and wine pairing 的箇中樂趣！ 「蒜蓉香草燒羊架」 學前輩食家話齋，女人不騷，男人不愛，我想羊肉也是一樣吧！羊肉本身夠嫩滑，笑得夠香，而且也帶有很濃郁的香草味，喜愛吃羊肉人士不要錯過。用紅酒去配搭這件羊架，就最適合不過。 「檸檬撻」 我不
「露荀軟芝士風乾牛肉卷」
露筍軟芝士風乾牛肉卷，芝士用上羊奶芝士，味道不算騷，這道菜我是蠻喜歡的，芝士配上風腿的鹹香，是個不錯的配搭。這個頭盤用來配支清香的紅酒是非常搭配，紅酒的酸度可以輕輕沖淡芝士的滯膩，亦不會搶去風乾牛肉本身的香氣。 「香煎銀鱈魚配欖油紅椒汁」
香煎加拿大銀鱈魚伴欖油紅椒汁，亮點一定是魚皮，煎得十分香脆，魚肉仍能保持嫩滑及油潤。我們分別用白酒及紅酒去配這魚，發覺也是蠻搭配；白酒更能吊出銀鱈魚本身的柔嫩口感及鮮味，而紅酒則能令與魚肉的肥膩度降低，令人感覺吃得更健康。有時 mix and match，也能發現 food and wine pairing 的箇中樂趣！ 「蒜蓉香草燒羊架」
學前輩食家話齋，女人不騷，男人不愛，我想羊肉也是一樣吧！羊肉本身夠嫩滑，笑得夠香，而且也帶有很濃郁的香草味，喜愛吃羊肉人士不要錯過。用紅酒去配搭這件羊架，就最適合不過。 「檸檬撻」
我不算是「甜魔一族」，所以酸咪咪的檸檬撻就輕易成為我的心水。檸檬撻餡料夠滑溜，味度夠自然，用它來配甜酒吃，一酸一甜，是個很不錯的配搭。其實這就是食物與葡萄酒配搭的精粹了，能兩者互相輝影及相得益彰，更能提升食物的美味度。
張貼
