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2019-02-08
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—Omakase Set Menu — Murasaki 紫 $1380/人包括前菜 刺身 壽司 小食 湯 甜品首先有個小小嘅頭盤開開胃 三款前菜都十分精緻左手邊嘅熟蝦弄成球型 裡頭還包著蛋黃醬 微微酸酸的中間嘅鰻魚骨乾很脆 食起上嚟鹹鹹香香 像佐酒小食般右手邊是螢光魷魚 底下嘅蔥段以深淺色相隔嘅方式舖好 連小小嘅細節也別出心裁接下來再多上一道開胃小食海鰻魚苗全身晶瑩透明 吃起來口感介乎啫喱同蒟蒻之間拌著醬油薑蓉蔥花同吃 更加滋味然後令人期待嘅刺身上場 一共有六款仲有新鮮磨嘅山葵 擺盤亦非常漂亮 配上一朵小菊 鍾意嘅可以將花瓣放到醬汁 增添香氣 亦有青芽苗菜和紅蓼 吃起來帶點酸酸刺激嘅感覺我哋都係較偏愛拌著清新嘅蘿蔔絲食店員提醒先食白肉嘅魚生片鰤魚甜味非常濃郁 入口柔軟白身魚不用蘸醫油 直接與烏魚子吃 清淡細嫩剝皮魚卷加上了魚肝和青蔥 令本來清淡嘅魚味道更加豐富和香濃鮑魚非常鮮甜彈牙 赤貝同樣爽口不膩最後吃嘅吞拿油脂分佈均勻 入口即溶 滿口油香食過刺身後 小食有牛舌炆蘿蔔 一試難忘牛舌相當軟綿 一咬即能拉開黏稠嘅醬汁拌有菊花花瓣 蘿蔔亦清甜入味第五道菜是鮟鱇魚肝 素有海底鵝肝之稱魚肝入
Omakase Set Menu — Murasaki 紫 $1380/人
包括前菜 刺身 壽司 小食 湯 甜品
前菜
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左手邊嘅熟蝦弄成球型 裡頭還包著蛋黃醬 微微酸酸的
中間嘅鰻魚骨乾很脆 食起上嚟鹹鹹香香 像佐酒小食般
右手邊是螢光魷魚 底下嘅蔥段以深淺色相隔嘅方式舖好 連小小嘅細節也別出心裁
海鰻魚苗
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全身晶瑩透明 吃起來口感介乎啫喱同蒟蒻之間
拌著醬油薑蓉蔥花同吃 更加滋味
刺身
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仲有新鮮磨嘅山葵 擺盤亦非常漂亮
配上一朵小菊 鍾意嘅可以將花瓣放到醬汁 增添香氣
亦有青芽苗菜和紅蓼 吃起來帶點酸酸刺激嘅感覺
我哋都係較偏愛拌著清新嘅蘿蔔絲食
店員提醒先食白肉嘅魚生片
鰤魚甜味非常濃郁 入口柔軟
白身魚不用蘸醫油 直接與烏魚子吃 清淡細嫩
剝皮魚卷加上了魚肝和青蔥 令本來清淡嘅魚味道更加豐富和香濃
鮑魚非常鮮甜彈牙 赤貝同樣爽口不膩
最後吃嘅吞拿油脂分佈均勻 入口即溶 滿口油香
牛舌炆蘿蔔
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牛舌相當軟綿 一咬即能拉開
黏稠嘅醬汁拌有菊花花瓣 蘿蔔亦清甜入味
鮟鱇魚肝
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魚肝入口幼滑綿密 酸汁中和咗肝臟類嘅油膩
蔥花同微辣蓉亦令味道更豐富
壽司
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金目鯛白裡透紅 黏滑比較有咬口
赤鯥肉質清甜
白魚中最喜愛池魚嘅肥美鮮甜 肉質較腍
白蝦切碎拌入少量明太子 鹹香滋味
鮮甜濃郁嘅海膽喺口中包著每顆飯粒 完全係口腔嘅享受
灸燒拖羅肥美柔軟 同樣入口即溶 味道濃厚
薑件比平時食嘅薑片 冇咁濃烈更加幼嫩
花甲湯
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除咗有大蔥同芫茜外 裡頭還有幾絲柑桔
清新爽口
水果
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蜜柑已細心撕開了頭尾 方便進食
士多啤梨外紅內白 十分香甜 完全沒有半點酸味
密瓜嘅甜度更高 果肉軟綿多汁 令人心滿滿足
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玄鮨
銅鑼灣開平道1號Cubus 7樓
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