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2019-08-23
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本月是本人的生日月份，全個月都有藉口可以食好西一直都很想豪一次食OMAKASE今日被友人T拉了過來黃埔一試毫不猶豫地選了最豪華的OMAKASE盛惠$1980三文魚籽茶碗蒸三文魚籽沒有醃過，鮮甜度很高茶碗蒸內有新鮮元貝，提昇了整個蒸蛋的鮮味4點先付(水雲、梅酒蕃茄、沖繩栗米、黑梅貝螺)水雲是藻類，有點潺質感，醬汁酸酸並有陣陣紫蘇味梅酒蕃茄的酒味不會很濃烈，入口甜甜的，很柔和沖繩粟米是生食的，和曾經在北海道甜食的粟米味道一樣清甜黑梅貝螺由辣汁煮成，辣度中等，煙煙韌韌鮫鰈魚又稱右口魚，左口魚聽得多，右口魚第一次聽覺得很新奇原來右口魚無法養殖全是野生，身價理所當然較左口魚高而且屬小型的靜態魚，肉質自然是很柔嫩吉列帆立貝配他他醬炸衣十分薄和脆，帆立貝肉質很幼嫩是令人感動的炸物沙甸魚卷沙甸魚刺身很少見，主要是沙甸魚細骨很多處理費神，通常在較高檔次的日式餐廳才會有卷中各夾了一塊紫蘇葉，緩和了沙甸魚很濃的油甘香所以味道清新，不會有膩感感覺紫蘇葉是食材界萬能KEY，和壽司也是無違和感九州鮑魚鮑魚口感很煙韌鮮味，料理人建議先單嚐第一塊感受鮑魚原本鮮味後第二塊才沾醬食鮑魚肝醬食完鮑魚後會有一團湯圓大小的小飯
一直都很想豪一次食OMAKASE
今日被友人T拉了過來黃埔一試
毫不猶豫地選了最豪華的OMAKASE盛惠$1980
三文魚籽茶碗蒸
三文魚籽沒有醃過，鮮甜度很高
茶碗蒸內有新鮮元貝，提昇了整個蒸蛋的鮮味
4點先付
(水雲、梅酒蕃茄、沖繩栗米、黑梅貝螺)
水雲是藻類，有點潺質感，醬汁酸酸並有陣陣紫蘇味
梅酒蕃茄的酒味不會很濃烈，入口甜甜的，很柔和
沖繩粟米是生食的，和曾經在北海道甜食的粟米味道一樣清甜
黑梅貝螺由辣汁煮成，辣度中等，煙煙韌韌
鮫鰈魚
又稱右口魚，左口魚聽得多，右口魚第一次聽覺得很新奇
原來右口魚無法養殖全是野生，身價理所當然較左口魚高
而且屬小型的靜態魚，肉質自然是很柔嫩
吉列帆立貝配他他醬
炸衣十分薄和脆，帆立貝肉質很幼嫩
是令人感動的炸物
沙甸魚卷
沙甸魚刺身很少見，主要是沙甸魚細骨很多
處理費神，通常在較高檔次的日式餐廳才會有
卷中各夾了一塊紫蘇葉，緩和了沙甸魚很濃的油甘香
所以味道清新，不會有膩感
感覺紫蘇葉是食材界萬能KEY，和壽司也是無違和感
九州鮑魚
鮑魚口感很煙韌鮮味，料理人建議先單嚐第一塊
感受鮑魚原本鮮味後第二塊才沾醬食
鮑魚肝醬
食完鮑魚後會有一團湯圓大小的小飯團
用來拌剩下的鮑魚肝醬食
鮑魚肝醬味道很像濃烈牛油曲奇味，感覺很奇妙
毛蟹
毛蟹的蟹膏鮮味很獨特，而且當下的夏季是最適合的食用時期
和一絲絲的蟹肉拌在一起食，是鮮味二重奏
海膽拖羅多士
滿滿的海膽和拖羅一起食，配上烘得脆脆的多士
鬆脆的口感下，海膽的鮮甜和拖羅的甘香隨之爆發在口中
目一鯛
鯛魚在日本魚界是幸運象徵，大時大節便會出現在餐桌上
鯛是白身魚，味道淡薄
有很微的鮮味，很適合作為壽司的首貫
赤座蝦
水晶般的蝦肉，上面載有少許魚子醬
口感帶點爽陣，和清淡的鮮甜
網燒關東喜之次
喜之次日文是キンキ(KinKi)，是一種高級食材
由於魚肉很腍，網燒加熱後進食口感反而較生食更好
KinKi脂肪不少，入口有一定程度的甘香
石垣貝
親眼看見料理人即開即拆，肉質上枱後大力拍打
貝飲仍會捲曲，新鮮無比，肉質爽彈
赤身
吞拿魚魚背位置的肉，運動量大的部分
所以不會有脂肪，魚肉質感較結實
食到赤身估計拖羅的來臨也不遠矣
拖羅
果然下一道便是
壽司中的皇道，不多說
肉質肥美，油脂豐富，入口甘香在口中徘徊
馬糞海膽
馬糞海膽是海膽中味道較為濃郁的一款
鮮甜幼滑，入口即溶
拖羅魚籽手卷
等待魚湯攤涼時先食條手卷
拖羅碎不乏甘香，和三文魚籽一起進食，不錯
白身魚湯
魚湯攤涼時面上已形成一層薄薄的膠質
味道淡而鮮甜，而且毫係腥味
喜歡飲魚湯的本人愛不釋手
黑葡萄巨峰、靜崗哈密瓜
巨峰和哈密瓜在日本水果中也是身價不菲
作為此餐甜品，矜貴、健康和美味三位一體
巨峰果肉清甜，皮也沒有苦澀味
哈密瓜比起巨峰，甜度高一點，所以適合最後食
侍應在哈密瓜噴上幾下威士忌，更能襯托出其香甜
總括而言，這和在日本食OMAKASE感覺差不多欣賞是用了不少珍貴和特別的食材，食完有種上了一課的感覺
擺盤也是很有藝術感，尤其是4點先付，視覺也獲得享受
由於很新鮮，味道全都鮮味無窮，是價錢與味道和質材成正比的一餐
如果是有大日子想奢侈一次，不妨來一試
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