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2013-07-29
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早前摯友提議在白木屋舉行定期飯聚，本身是個穩陣之人，眼見有關評語好壞參半，心中忐忑不安了好一陣子，心想若要吃的，在同區選擇不少，唯好友強調家人轉述口碑不錯，抱著本死無大害的心態前往，但願這晚神蹟會顯靈吧!穿過了極具襌意的鳥居佈置直達餐廳門前招待處，店員為我們引路，正值晚上七時店內已傳來人聲鼎沸，感覺有如從寧靜中突然重返囂鬧氣氛。由於她的其一賣點是私隱度高的日式廂房設計，所以估計環境理應偏於幽靜，沒相干，反正筆者與友人份屬嘈吵之輩，就容許Friday night在這裡瘋狂一番。照顧我們的女店員機靈可愛，先仔細解釋如何操作房中的電子落單設備，客人亦可按右邊的小鐘提示店員前來提供所需服務，其後逐一介紹店中著名料理和材料來源地等，表現顯得有點緊張，卻予人誠意和親切度十足。問及怪模怪樣的友人為何不採用自動化下單服務，對方報以「喜歡人肉方式較具真實感」。。。對餐牌上許多食物都感興趣，左顧右盼了一輪後，精打細算的筆者揀了較划算的「精選美人鍋套餐」(HK$588+10%服務費用)，內容包括豆腐、沙律、刺身、主菜、飯類和甜品六項。1. 白木屋暖暖豆腐雖是店中招牌菜式，我們卻害怕溫溫吞吞的口感，如今套餐預
穿過了極具襌意的鳥居佈置直達餐廳門前招待處，店員為我們引路，正值晚上七時店內已傳來人聲鼎沸，感覺有如從寧靜中突然重返囂鬧氣氛。由於她的其一賣點是私隱度高的日式廂房設計，所以估計環境理應偏於幽靜，沒相干，反正筆者與友人份屬嘈吵之輩，就容許Friday night在這裡瘋狂一番。
照顧我們的女店員機靈可愛，先仔細解釋如何操作房中的電子落單設備，客人亦可按右邊的小鐘提示店員前來提供所需服務，其後逐一介紹店中著名料理和材料來源地等，表現顯得有點緊張，卻予人誠意和親切度十足。問及怪模怪樣的友人為何不採用自動化下單服務，對方報以「喜歡人肉方式較具真實感」。。。
對餐牌上許多食物都感興趣，左顧右盼了一輪後，精打細算的筆者揀了較划算的「精選美人鍋套餐」(HK$588+10%服務費用)，內容包括豆腐、沙律、刺身、主菜、飯類和甜品六項。
1. 白木屋暖暖豆腐
雖是店中招牌菜式，我們卻害怕溫溫吞吞的口感，如今套餐預設也一試無妨。甜美店員呈上藏著鮮製豆腐的一個木盒，再即場在客人面前舀出適當份量，採用來自博多屋(香港店)每天生產的鮮豆乳製作豆腐，品質有既定保證。順帶一提豆腐含有大豆蛋白，當中的維他命E更有助防衰老。
豆腐質感非如絹滑但不致粗嚡，入口軟綿慢慢化開，黃豆清香隨之在舌頭上散發，其實它有一定熱度，不是想像般不冷不熱難以下嚥。店員道出最佳食法是先來一口不加任何配料去感受豆腐真味，朋友認為豆味不夠濃郁，筆者則覺得香濃度不遜，可以接受。
在旁附設柚子鹽、雪鹽和抺茶鹽，將任何一款加在豆腐上更能突出豆香，自問不是金舌頭，單一嚐鹽尚可吃到獨特之處，唯混合豆腐只可吃到鹹味卻吃不出柚子或抺茶香氣，哈!2. 豐富透明質酸滋潤海鮮牛油果沙律 (2選1款)
重點是如晶瑩啫喱的透明質酸，讓人在視覺上飽嚐「亮麗美感」，據聞它擁有令皮膚滋潤光滑、柔軟而富彈性等功效，單是這個噱頭已讓不少女生群湧而至。大量新鮮爽脆的蔬果包括羅馬生菜、九牙生菜、紅生菜、洋葱、車厘茄、牛油果、三文魚、真鯛和鮪魚刺身、三文魚子和紫菜，材料豐富又份量十足，面頭放上一小球蟹肉沙律增添鮮甜味與整體層次，淋上醒胃柚子醋汁酸香誘人，縱使不下透明質酸已知道她仍是健康清新之作。
3. 自家製塩麴配麵豉醬海鮮三色刺身
分別有三文魚、鮪和真鯛，每款各2片，賣相與貨色同樣「新鮮」，本身對刺身興趣一般，這款以日本傳統家庭常用的塩麴醃製，鹹度比食鹽低，麴中酵素有助分解魚肉蛋白質，令肉質軟化也有助提升鮮味。當中以鮪的味道最濃郁鮮甜，口感軟滑帶彈性，其實三文魚甘潤醇厚，肥美嫩滑不失咬口、真鯛清爽甘甜略帶韌，只是各人口味有別，反而三文魚子的外皮出奇地厚。
甜甜惹味的麵豉醬同是鹹度適中，不會蓋過食物原味之餘還能帶出魚肉鮮香，在咀裡回甘，個人認為它比芥辣或豉油等佐料更好吃，味道更精彩，加些青檸汁令口味清新，連我不太愛吃生的也感吸引，精美小巧的刺身總算為是次晚餐開了好勢頭。
4. 豐富骨膠原美人豆乳鍋
店內的另一著名食物，美人鍋顧名思義就是有美肌活顏功效，何解? 以新鮮豆乳作湯鍋底，配以大量蔬菜菇菌如椰菜、水菜、大葱、杏鮑菇、本菇、豆腐和雞肉，店員提示待豆乳鍋滾透後就可加入骨膠原。聽著濃濃豆乳在鍋中卜碌卜碌作響，越滾質地越濃稠，急不及待把全數骨膠原倒入，讓皮膚緊緻嫩滑的鍋物就此誕生。
最喜歡片片椰菜吸收了黃豆鮮味，菜身煮至軟腍清甜，菇菌鮮香也同樣披上豆香，而經輕煎的豆腐相比下味道偏淡，來自岩手縣的南部雞就是因為飼養期過後不再使用任何抗生素和合成抗菌劑，故驚喜是雞肉味道濃厚之餘也不帶半點雞羶味，肉質嫩滑脂肪不多、肉汁豐盈，配合豆乳清香，根本不需配在旁的柚子醬油，也能吃到清鮮滋味，最後湯汁一滴不漏被放進我們肚裡，美中不足是件數太少雞皮太多。多菜少肉加上天然豆乳和骨膠原就孕育出"漂亮"這形容詞，邊吃邊感受美肌蛋白質源源注入皮膚，估計女仕們可能趨之若騖，反觀男生就略嫌太清寡吧!
5. 精選壽司拼盤 (2選1款)
已有熱烘烘的鍋物，友人選擇了"心理上"較輕盈的壽司拼盤，大家也鍾情於海膽口感如布甸般濃滑順喉，甘味在口腔和味蕾上良久仍揮之不散、赤貝體積厚大，爽脆鮮甜、甜蝦鮮爽，味道甘甜濃郁，而且膠質很重、粒粒飽滿的三文魚子，呈鮮橙色晶瑩剔透，咬破略厚外皮後，甘香的魚油四溢，滿口鹹鮮，伴著醋飯綿綿香軟不鬆散，食材夠鮮已是無敵。6. 越光玄米豆腐製乳酪脆片 (3選2款)
杯子面頭的小紙傘寄予復古氣息也勾起筆者的童年回憶，採用玄米、豆腐和士多啤梨混合製成乳酪汁醬再淋在粟米脆片上，質感黏黏果香十足，配合脆片，簡約食材健康美味，胃口細的在飯後享受就最適合。7. 特選玉子特濃豆乳布甸 (3選2款)
實在喜愛盛載這客甜品的瓦杯，充滿古樸風味，用茶匙戳破燒得脆身的焦糖面已感到布甸的軟綿滑溜。以豆乳取代牛奶入饌，味道比後者來得清幽，但不代表豆乳味道不夠濃郁，滑溜溜的布甸包含了日本雞蛋香，甜度輕怡，多吃亦不覺滯膩。
好友在選擇時錯誤地將布甸講成"爆癲"令在場店員也忍不住笑，其實她只是實話實說吧!
題外話/補充資料：
*體驗過「精選美人鍋套餐」後筆者感到非常飽足，雖然不清楚功效是否顯著，在美顏角度上也同樣大滿足，食店使用豆乳、豆腐、透明質酸、骨膠原等製做各滋潤菜式，打造女生渴求的美肌元素為一大噱頭，故勿論是否人人受落，但由日本各地引入當地著名與優質食材，了解過背後的心思令人萬分欣賞。
實物與餐牌上的賣相和份量相乎讓顧客加了份安心，若問及價錢相宜嘛? 並不，若與朋友得到個坐得舒適的相聚之地，筆者認為還可以吧。
反而認為服務方面有更多改善需要，由於我們的廂房與榻榻米那邊位置最接近，在離開時倒聽到員工們的嬉笑聲，友人即說：「若在傳統的日式店子根本不能出現類似情況。」話分兩頭，也聽到員工訓示其他同事要改善某些對客態度，表現出店方有心做得專業。
再者，深明味道合適與否絕對主觀，要親身感受才能下定論，甚至找到心中最佳口味，這次到訪白木屋，筆者覺得整體質素屬於中上，但願她繼續從善如流，接受各方意見，好讓我與友人們擁有多個消磨的"老地方"。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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