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2024-05-29
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介紹返💁🏻♀️。。🇯🇵 Omakase 在北角 🇯🇵。鮨宏 Hiro Omakase。威邦商業中心地下13號舖。福 Fuku 。HKD880 + 10%🤫 我哋預早咗些少Around十一點九十左右到達..咁鮨宏舖頭仔細細..裝修都冇乜點..係乾淨企理壽司吧枱L字型..得十個位嗰種..而特別就特別在壽司由師傅一人主理..感覺好有日本傳統會席Feel嗰種要準時等齊人一齊開席咁😆🤫 等開席嗰十零分鐘..師傅一邊準備食材一邊同我哋閒談吹水..傾傾吓..師傅傾得興起靜靜雞請我哋食佢自家製嘅鰻魚脆骨同炸粟子😍喂～好脆口好惹味喎..師傅即刻話係用好靚嘅油自家炸先做到咁香脆乾身㗎咁話喎🤫 正式開波..先嚟係四色時令刺身..由淡至濃.. 先係野生平政魚配以酸汁調味..野生嘅平政魚有別於飼養嘅..肉質更加彈牙而且淡淡魚香帶微微嘅清甜..師傅叫我哋先食一塊完全唔加調味嘅..然後層層遞進咁樣捲上紫蘇花..再輕Dip酸汁同蔥花..相當講究..試晒三種口味ss🤫 第二三個刺身係成餐最Impress嘅..分別係啖啖肉又超鮮味嘅松葉蟹肉配蟹醋&金蓮葉同埋勁厚肉鮮甜嘅象拔蚌刺身..真係食得出嗰種不時不食嘅真理☺️松葉蟹肉
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🇯🇵 Omakase 在北角 🇯🇵
。鮨宏 Hiro Omakase
。威邦商業中心地下13號舖
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福 Fuku
。HKD880 + 10%
🤫 我哋預早咗些少Around十一點九十左右到達..咁鮨宏舖頭仔細細..裝修都冇乜點..係乾淨企理壽司吧枱L字型..得十個位嗰種..而特別就特別在壽司由師傅一人主理..感覺好有日本傳統會席Feel嗰種要準時等齊人一齊開席咁😆
🤫 等開席嗰十零分鐘..師傅一邊準備食材一邊同我哋閒談吹水..傾傾吓..師傅傾得興起靜靜雞請我哋食佢自家製嘅鰻魚脆骨同炸粟子😍喂～好脆口好惹味喎..師傅即刻話係用好靚嘅油自家炸先做到咁香脆乾身㗎咁話喎
🤫 正式開波..先嚟係四色時令刺身..由淡至濃.. 先係野生平政魚配以酸汁調味..野生嘅平政魚有別於飼養嘅..肉質更加彈牙而且淡淡魚香帶微微嘅清甜..師傅叫我哋先食一塊完全唔加調味嘅..然後層層遞進咁樣捲上紫蘇花..再輕Dip酸汁同蔥花..相當講究..試晒三種口味ss
🤫 第二三個刺身係成餐最Impress嘅..分別係啖啖肉又超鮮味嘅松葉蟹肉配蟹醋&金蓮葉同埋勁厚肉鮮甜嘅象拔蚌刺身..真係食得出嗰種不時不食嘅真理☺️松葉蟹肉一梳梳混合超提鮮嘅蟹醋啫喱放入口..嗰種令人感動嘅味道行勻所有味蕾🤩而講究位係師傅要我哋留最後一啖蟹肉用的的骰骰嘅金蓮葉包住放入口..金蓮葉自帶嘅輕輕辛辣味猶如一種天然清新嘅調味Refresh我哋嘅口腔😌
🤫 然後最後一個刺身係磯煮鮑魚配師傅即場調味嘅肝醬飯..鮑魚有兩大片..又係勁厚肉..彈牙但係一啲都唔韌..而且嗰種磯煮係少有嘅令我覺得唔會太過甜嘅味道..問返師傅先知原來佢係用幾種醬汁同Sake去完成整個蒸煮過程..而鮑魚底下嘅肝醬飯亦都唔係簡單嘅料理..師傅話佢喺烹調鮑魚嘅同時提取咗鮑魚嘅肝醬加以調味再即席混合埋壽司醋飯製作而成..一片鮑魚再加一啖肝醬飯..口感變化多咗..味道亦都變得更加鮮味..真心覺得鮨宏嘅Omakase入邊每一道菜都係嗰種瑣碎但係講究嘅料理
🤫 然後就係外表非常之簡單嘅三文魚籽茶碗蒸..開頭諗住平平無奇冇乜特別..加咗幾粒三文魚籽確實係鮮甜好多..點知越食越有..問師傅先知道..嗰種鮮甜唔單止係三文魚籽嘅鮮甜..入邊原來仲有海膽同埋爽口嘅粒貝加埋好多嘅雞肉粒粒..除咗海鮮嘅鮮味仲帶有雞嘅精華..除咗鮮甜都仲係鮮甜😳
🤫 即刻嚟嘅壽司部份～第一件係平政魚壽司..咬口依然係彈牙..味道清甜..再一次由淡口開始..然後就係勁新鮮嘅赤貝壽司..赤貝相當重份量..好厚身好大隻..爽口甜美..一放落口就知新鮮☺️
🤫 之後就係好少唔需要火炙..味道都非常濃郁油脂滿滿嘅右口魚群邊壽司..據師傅講要真係好肥美嘅右口魚先可以做到唔使火炙都滲滿魚油香氣㗎🤤
🤫 第四件壽司係用粉紅岩鹽輕輕調味嘅帆立貝壽司..帆立貝大大粒唔再講..最特別係彰顯到師傅嘅刀工..帆立貝切成花形幼條..口感同平時食嘅好唔同..估唔到簡單嘅帆立貝都可以做到咁有創意
🤫 再嚟就係啖啖肉嘅甜蝦壽司..兩隻甜蝦都有手指咁粗..嗰種鮮甜比起平時食細細條嘅真係非常之有落差感..嗰種甜味係會齒頰留香㗎😌
🤫 第七件係肥美到黐咗線嘅大拖羅壽司..嗰下好搞笑..咁師傅係兩件兩件咁樣送去俾唔同嘅食客嘅..然後你會聽到兩個兩個食客咁樣讚嘆嗰一件大拖羅嘅肥美..感覺好似係睇演唱會做人浪效果咁..忍唔住同W豬笑咗🤣
🤫 讚嘆聲一浪接一浪😆之後呢件雖然都係拖羅..但係成個味覺感官都好大分別..講緊嘅就係呢件火炙大拖羅壽司..呢件火炙大拖羅壽司睇落簡直係好似啲人幫壽司影寫真嗰種靚樣..嗰啲魚嘅脂肪紋理出晒嚟..靚到呢～再加上入口嗰下..我唔識形容..已經諗唔到更加貼切嘅形容詞..總之就肥美到癲咗啦🤤
🤫 而最後一件壽司..係爆晒出嚟嘅海膽海苔壽司..啲海膽多到跌咗啲出嚟我個手心🤣多都唔係重點..重點係好甜呀～明明呢個時候都未係海膽最肥美嘅時候..但係呢板赤海膽真係鮮甜到不得之了..再加上嗰塊紫菜勁脆口喎..呢一下係大家都靜咗..係用個心去享受呢一件海膽壽司🥳
🤫 壽司部份就係咁圓滿結束咗..唔好以為成件事就係咁簡單..之後嘅汁物係放埋烏冬喺入邊嘅魚湯..一開始覺得有啲古怪..點解會喺個湯度放埋烏冬呢🤔原來師傅認為放埋少量嘅烏冬落去魚湯入邊就能夠令魚湯嘅精華都吸埋入去..真係一滴都唔好嘥呀..好欣賞鮨宏嘅嗰種獨到嘅料理..暫時都未試過其他鮨店有呢個咁強烈嘅感覺
🤫 就連最後嘅甜品都極之有驚喜..同一般嘅餓嗎家姐好唔同嘅係鮨宏嘅甜品相當之別出心裁..平時嗰啲頂多俾兩件水果加一球雪糕咁樣就已經算係好有心嘞..而呢度嘅甜品係三色拼盤嚟㗎🤩又係由淡至濃..分別係柑果啫喱..真係喺個橙皮上邊嘅啫喱☺️少少酸少少甜相當清新嘅感覺..然後就係我覺得需要重點推介嘅豆腐Cake..豆腐部份口感有啲似布甸..師傅話佢試過好多種日本嘅豆漿都做唔到佢想要嘅呢種濃郁豆味..最後佢決定自己買黃豆自己磨再整成而家嘅呢個豆腐Cheese Cake..滑溜嘅豆腐布甸下邊有芝士蛋糕嗰種餅底..真係好好味㗎😋而最後亦都係三個甜品裏便最甜嘅..就係水蜜桃啫喱..雖然話係最甜..但係嗰個甜度係我可以接受到嘅..呢個甜品都係差唔多十個食客都一致讚賞㗎～
🤫 哎～順帶一提..師傅見我咁好傾..請咗我飲杯佢自家釀製嘅果酒..佢話今期嘅果酒係用咗當造嘅福岡士多啤梨配Whiskey..仲有用Vodka浸釀冲繩菠蘿..唔鍾意士多啤梨嘅我梗係揀菠蘿味啦🤭果酒入口順滑..酒精濃度好鬼高..但係配落刺身咪吓咪吓咁又幾過癮喎(W豬就無福消受..大肚媽媽冇得飲😬)大家如果過嚟幫襯..試吓同師傅溝通多啲😳佢會忍唔住請你飲請你食😆
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