阿媽豆腐花專門店 (已結業)

走過紅磡寶其利街，突然被一碟黃色的東西吸引了我的注目。「阿媽豆腐花專門店」外坐著一位正在低下頭、密密用手包製燒賣的工作人員，細問之下才得知是冬菇雞肉燒賣。比較一般的魚肉燒賣，冬菇雞肉燒賣來得特別，而且還是全人手製作，相較外購的魚肉燒賣矜貴得多了！包製和擺放得整齊有序的冬菇雞肉燒賣，實在令我有一試的衝動。另一邊的電蒸鍋，沒有堆放滿滿的冬菇雞肉燒賣，續少蒸煮可讓燒賣不會因蒸煮過度而腍軟，影響口感，看來小店的付出絕不馬虎。決定坐下來一嚐這誠意的燒賣。燒賣黃色的外皮很細薄幼滑，比一般魚肉燒賣好吃；而雞肉饀不會太糊，質感還好，但味道偏淡，沒有菇香，明白礙於賣價不高，不能要求太多，但本著要令人更能感受其誠意，將人手包製的賣點更加突出，建議可改良餡料的調味，又或簡單一點，可提高豉油和辣油的惹味程度。店舖的後端闢作製作豆品的工場，從「阿媽豆腐花專門店」的名字得知主打黃豆製品，相信味道不會差。嘗試了一瓶低糖的豆漿，入口豆味突出，輕甜的味道又較清怡，豆漿果然令人更有信心，下次我會嘗試其芝麻糊、腸粉和豆腐花等，到時再與大家分享。「阿媽豆腐花專門店」雖然是一家售賣小食與糖水的小店，但從當日所見，其出品均是自家