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2013-02-19
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2012年是很多本地餐廳和餅店豐收的一年，當中不乏令人振奮的故事。例如 Tate Dining 便是個很好的例子，女廚師 Vicky Lau將興趣和理想溶合而打出一片天地，成功摘取米芝蓮一星的榮譽。踏進 2013年初，翻看飲食雜誌，又有關於中學圖書館管理員 Nicole 追尋理想的歷程。文中提及的 Nicole也曾跟不少打工仔一樣，過着刻板、平淡和規律化的生活。直到一天尋找到做餅的興趣之後，決定隻身到法國學藝，最終經過辛勤的苦練下，學成回港開設了 Nicole La Patissiere。開業初期，供應的甜品無論種類和款式都不算太多，就此簡單介紹幾款。 Asiatique (Grade: 3/5)先來一個塔型的Asiatique，這款雪白的 Asiatique 賣的不礙乎兩個字「清新」。幼滑的白朱古力椰子慕絲，包着菠蘿忌廉、海綿蛋糕和熱情果醬。這款餅的質感非常幼滑，但熱情果味可以調校得更酸令效果更為突出。 La Couronne (Grade: 3.5/5)論賣相，像頂皇冠的 La Couronne 最討我歡心。用料是八十度的黑朱古力慕絲配上海綿蛋糕，個人雖不好苦澀的黑朱古力，但朱古力
文中提及的 Nicole也曾跟不少打工仔一樣，過着刻板、平淡和規律化的生活。直到一天尋找到做餅的興趣之後，決定隻身到法國學藝，最終經過辛勤的苦練下，學成回港開設了 Nicole La Patissiere。
開業初期，供應的甜品無論種類和款式都不算太多，就此簡單介紹幾款。
Asiatique (Grade: 3/5)
先來一個塔型的Asiatique，這款雪白的 Asiatique 賣的不礙乎兩個字「清新」。幼滑的白朱古力椰子慕絲，包着菠蘿忌廉、海綿蛋糕和熱情果醬。這款餅的質感非常幼滑，但熱情果味可以調校得更酸令效果更為突出。
La Couronne (Grade: 3.5/5)論賣相，像頂皇冠的 La Couronne 最討我歡心。用料是八十度的黑朱古力慕絲配上海綿蛋糕，個人雖不好苦澀的黑朱古力，但朱古力慕絲的確做得滑溜，尤其喜歡旁邊鋪滿的朱古力豆，帶出濃厚的可可味之餘，也增添了口感。
Rive Gauche (Grade: 4/5)不過個人最愛的卻是Rive Gauche。老實地說，這款以焦糖為題材的甜品未必能夠滿足每個人的口味。但素愛吃甜的我實在愛不釋手。
焦糖很甜，這點我很喜歡，但餡料的梨肉和梨味慕絲乖巧地發揮了中和的功能，加上底層拖肥味酥脆的餅底，我又豈能不心動？
總結各款甜品的份量雖略為精緻，但味道和配搭都做得頗為出色，製作的質素和嚴謹亦可見誠意。再一次為我們證明，追求理想的推動力原來威力多大。
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