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2017-08-23
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一年前慕名來到鮨文，當時已經被這裡的高質Omakase深深吸引。想不到一年後鮨文已經闖出名堂，而且還衝出元朗，在地鐵剛通車的黃埔開分店。門外依然保留住那份神秘感，新裝修的環境雖然少了一份舊式的味道，但這裡換來的是更大、更寬闊的空間感，坐得十分舒服。除此之外，餐廳亦與時並進，枱下設有充電線，在這個手機食先的年代，令手機可以一路食一路充電，非常方便。餐牌設有兩款Omakase，而$1750的Omakase才有雲丹盛。梅酒 $45吃Omakase不能沒有酒，先來一杯梅酒為今晚的Omakase打開序幕。茶碗蒸 (黑松露金箔蒸蛋)一打開蓋看到的是金光閃閃，大量的金箔碎為茶碗蒸添上一份貴氣。蒸蛋有如啫喱般的質感，但口感卻如豆腐花般的嫩滑。由於中間加有黑松露，味道頗為突出，而且中間還有瑤柱粒，發散咸香。6刺身池魚將池魚，加上豉油和芝麻撈勻磨碎，最後以紫蘇葉作點綴，甘香味濃，與平時吃到的池魚感覺很不同，別有一番風味。櫻煮八爪魚當師傅取出八爪魚，的確被它的粗大嚇一跳。一般所吃到的八爪魚刺身，或多或少都帶有"韌"的感覺，而櫻煮八爪魚即使經過三天的時間慢煮，口感仍保持爽彈，加上柚子胡椒調味，令我對八爪魚有一
想不到一年後鮨文已經闖出名堂，而且還衝出元朗，在地鐵剛通車的黃埔開分店。
門外依然保留住那份神秘感，新裝修的環境雖然少了一份舊式的味道，但這裡換來的是更大、更寬闊的空間感，坐得十分舒服。
除此之外，餐廳亦與時並進，枱下設有充電線，在這個手機食先的年代，令手機可以一路食一路充電，非常方便。
餐牌設有兩款Omakase，而$1750的Omakase才有雲丹盛。
梅酒
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吃Omakase不能沒有酒，先來一杯梅酒為今晚的Omakase打開序幕。
茶碗蒸 (黑松露金箔蒸蛋)
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一打開蓋看到的是金光閃閃，大量的金箔碎為茶碗蒸添上一份貴氣。蒸蛋有如啫喱般的質感，但口感卻如豆腐花般的嫩滑。由於中間加有黑松露，味道頗為突出，而且中間還有瑤柱粒，發散咸香。
6刺身
池魚
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池魚
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將池魚，加上豉油和芝麻撈勻磨碎，最後以紫蘇葉作點綴，甘香味濃，與平時吃到的池魚感覺很不同，別有一番風味。
櫻煮八爪魚
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當師傅取出八爪魚，的確被它的粗大嚇一跳。一般所吃到的八爪魚刺身，或多或少都帶有"韌"的感覺，而櫻煮八爪魚即使經過三天的時間慢煮，口感仍保持爽彈，加上柚子胡椒調味，令我對八爪魚有一番全新體會。
秋刀魚
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秋刀魚屬季節性食材，今次有幸可以吃到當造的秋刀魚。師傅在調味上下心思，以橘子汁配以wasabi來帶出秋刀魚的鮮味。入口秋刀魚味濃，亦非常爽口。
梅子素麵
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梅子素麵是夏天的麵食，顏色鮮豔，非常吸睛。上有爽口蝦肉和黑魚子，內有如啫喱般的蒪菜。素麵清甜，麵身嫩滑，感覺似麵線，在炎炎夏日的確比湯麵來得吸引。
青鮑魚
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鮑魚肝醬
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鮑魚肝醬
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鮑魚肝醬
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厚切的青鮑魚只作清蒸，沒有任何醃製，可以先嚐嚐原味，鮮甜而且鮑魚非常柔軟又彈牙。如果喜歡味道濃一點可以蘸點鮑魚肝醬，令味道更突出。
這裡的鮑魚肝醬絕對是招牌之一，雖然墨綠色並不是吸睛的顏色，但醇香的味道足以令人陶醉。師傅會將一小球壽司飯放上鮑魚肝醬，可以先撈勻，讓每粒飯都可以沾上肝醬，其濃郁的味道足以散落在口腔的每一處。
北海道毛蟹
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北海道毛蟹
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看到師傅拿著毛蟹已經覺得非常吸引，不過毛蟹並非二人獨享，而是分給餐廳其他食客。師傅會蒸後即場拆肉，分成一小碗蟹膏蟹肉。可以先試蟹肉的原味，非常鮮甜，蟹肉有層次。蟹膏外觀似腐乳，但味道絕對吸引得多，甘香可口，令蟹肉更上一層樓。
6壽司
網燒金目雕
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網燒金目雕的炙燒並不是金目雕本身，而是上面的醬汁。所以，金目雕仍保留刺身的爽嫩口感，卻又散發住陣陣的炙燒香味，而且惹味醬汁已經鎖到金目雕中。
黑松露深海池魚
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口感嫩滑的深海池魚以濃味的黑松露帶出強烈的對比，這個配搭非常有層次感。
三文魚籽軍艦
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三文魚籽彈力驚人，師傅風趣的把三文魚籽放在枱面上彈，可以親眼看到它的彈力，亦全因三文魚籽的壁膜厚，才有這個效果。為免紫菜變淋，師傅以純熟又迅速的手勢，圍上紫菜，放上三文魚籽。滿滿的三文魚籽，師傅建議以雙手捧起三文魚籽軍艦一口吃。
喜之次
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當喜之次配上魚肝絕對是雙重享受。魚肝經過炙燒散發陣陣炙香，入口即溶。而喜之次鮮嫩，與魚肝合二為一，口感有層次，味道一流。
響螺
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一般吃到的響螺都是響螺片，而今次來得比一般的厚。師傅以柚子帶出響螺的鮮味，響螺新鮮，口感爽彈。
拖羅
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壓軸登場的壽司是拖羅壽司，拖羅粉嫩，紋理清晰。入口除了滿口油脂，亦不帶筋，拖羅味道香濃，口感一流。
雲丹盛 (海膽杯)
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雲丹盛 (海膽杯)
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之前在元朗店錯過了的海膽杯，今次終於可以一嚐。滿滿的海膽杯色澤鮮明，充滿住澎湃的感覺，絕對適合以小匙慢慢細味。味道鮮甜，入口即溶，每一口都是幸福的味道。
手卷 (蔥呑拿魚腩蓉手卷)
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以香脆紫菜包住蔥呑拿魚腩蓉，味道非常突出，而且直身的小手卷方便進食。
魚湯
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吃過多種壽司刺身後，店員會奉上魚湯。魚湯鮮甜而且沒半點魚腥味，能夠清一清味蕾。
果物 (宮崎縣赤肉蜜瓜)
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最後有宮崎縣赤肉蜜瓜，蜜瓜肉顏色鮮豔，甜度一流，可以選擇噴上少許威士忌，有助甜度的發揮。
當你聽到$1750/位的Omakase，你可能會覺得貴；但當你聽到師傅在日本吃每位二千多元的Omakase，你一定會覺得今晚是物有所值，因為無論是份量還是質量，至少在香港，我也找不到鮨文的代替品。
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