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2019-01-10
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說實在，在香港，以札幌為名的拉麵店有很多，但以味噌、醬油或鹽味為主要湯底的拉麵店卻並不多，味の時計台可算是代表之一，但原因為何不多，最主要是香港的拉麵店大多數以豚骨湯作湯底，又或者以牛油拉麵就作為札幌拉麵的代表。味の時計台，在日本類似Openrice的平台，眾多分店的評價得分都只是平庸，當然在香港只此一間，又開設在最方便的旺角區，其附近拉麵店只得一間漁場台風，不愁没有客路。再者在其餐牌上有着穩陣的安排，雖然主打是味噌醬油及鹽味三款湯底，但是亦以蝦湯或豚骨湯作輔助，客人有多款選擇。我剛去了北海道旅行一趟，亦去了拉麵橫丁吃拉麵，趁著味蕾仍有點當地的風味，回港後嚐嚐兩地的分别，於是回到香港翌日便走去旺角味の時計台一試。我點選了味噌叉燒拉麵及白桃疏打飲品，由於晚上九時才入座，客人不多，五分鐘後拉麵已在桌上。味噌叉燒拉麵總評不過不失，拉麵麵條都是太麵，在札幌吃的似乎爽身一點，原因有可能是札幌師傅在煮麵前將麵條團弄得稍為鬆身一點，有點類似廣東雲吞麵麵餅做法。味噌湯香港和札幌真是有天淵之别，在北海道各處吃的味噌拉麵，味噌都是淡淡的易入口，吃完麵條後帶點餘香。但在香港，不止味の時計台，很多的味噌湯都是
說實在，在香港，以札幌為名的拉麵店有很多，但以味噌、醬油或鹽味為主要湯底的拉麵店卻並不多，味の時計台可算是代表之一，但原因為何不多，最主要是香港的拉麵店大多數以豚骨湯作湯底，又或者以牛油拉麵就作為札幌拉麵的代表。
味の時計台，在日本類似Openrice的平台，眾多分店的評價得分都只是平庸，當然在香港只此一間，又開設在最方便的旺角區，其附近拉麵店只得一間漁場台風，不愁没有客路。
再者在其餐牌上有着穩陣的安排，雖然主打是味噌醬油及鹽味三款湯底，但是亦以蝦湯或豚骨湯作輔助，客人有多款選擇。
我剛去了北海道旅行一趟，亦去了拉麵橫丁吃拉麵，趁著味蕾仍有點當地的風味，回港後嚐嚐兩地的分别，於是回到香港翌日便走去旺角味の時計台一試。
我點選了味噌叉燒拉麵及白桃疏打飲品，由於晚上九時才入座，客人不多，五分鐘後拉麵已在桌上。
味噌叉燒拉麵總評不過不失，拉麵麵條都是太麵，在札幌吃的似乎爽身一點，原因有可能是札幌師傅在煮麵前將麵條團弄得稍為鬆身一點，有點類似廣東雲吞麵麵餅做法。味噌湯香港和札幌真是有天淵之别，在北海道各處吃的味噌拉麵，味噌都是淡淡的易入口，吃完麵條後帶點餘香。但在香港，不止味の時計台，很多的味噌湯都是濃厚帶咸難入口，很多女性顧客頗抗拒這種香味。稍為說明一點，札幌當地師傅是收到點選後才煮味噌湯，而且會加入新鲜蔬菜或新鮮的海鲜煮，香港的是已煮好一大鍋，收到點選後直接入碗，又或者在大鍋中潷一小鍋出來，加熱後加入麵條配菜後奉客。傳聞拉麵湯底是由北海道煮好後直接來港，如今港日口味有别，至今是一個謎團。
旺角味の時計台的味噌叉燒拉麵帶有小量炒過的洋葱，爽口之餘增加了口感，在札幌吃的加入大量洋葱，接受與否因人而異。
半熟蛋過不失，勝在細隻一口吃掉，但蛋汁流量不多。在札幌的麵店多給于溏心蛋。
味の時計台的炙燒叉燒略肥，由於擺放太久表面冷冰冰，如果上枱時約略炙燒，半溶的脂肪口感更佳。
味の時計台勝在方便易揾，但要加一服務費有點令人卻步，傳聞海老濃湯拉麵較多人喜歡，下次有緣再試試。
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