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變幻莫測的美食仙境
2016-05-20 672 瀏覽
前傳「公主的魔幻美食圖」：http://www.openrice.com/zh/hongkong/review/%E5%85%AC%E4%B8%BB%E7%9A%84%E9%AD%94%E5%B9%BB%E7%BE%8E%E9%A3%9F%E5%9C%96-e2536014．．．繼一月偶遇並結識Shanice公主，初嚐過宮庭式o既晚宴禮待後，為祝賀契妹榮封「卓越」勳銜，XO仔就再一次充當紳士，與其結伴進殿，拜訪「公主」 。從官方網頁得知「公主」剛剛破繭成蝶，已由廚房正式移步宴會廳，以近距離跟入宮者分享十二道美食仙境 ，不過要一嚐夢幻感觀之旅必先提前預約。Shanice公主親自接待各國貴賓，態度依然親切大方，溫婉熱情，不過脫掉廚師服裝則更為明艷照人 。公主殿下經歷華麗蛻變，餐桌蕾絲枱布上o既餐具亦換上新裝，就連玫瑰花餐巾都好似變大咗咁，教人眼睛一亮 。公主致詞後，魔幻旅程隨即由奇景「雲石小島」作序，帶黎三款的骰o既餐前小食。雲石碟上o既綠草全為甘醇o既抹茶粉，當中最扁平o既兩個島嶼為金箔松露肝醬米餅。底層o既米餅香脆鬆化，金光閃閃o既松露肝醬芳香美味，成功喚醒午睡中o既味蕾 。
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前傳「公主的魔幻美食圖」：http://www.openrice.com/zh/hongkong/review/%E5%85%AC%E4%B8%BB%E7%9A%84%E9%AD%94%E5%B9%BB%E7%BE%8E%E9%A3%9F%E5%9C%96-e2536014

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繼一月偶遇並結識Shanice公主，初嚐過宮庭式o既晚宴禮待後，為祝賀契妹榮封「卓越」勳銜，XO仔就再一次充當紳士，與其結伴進殿，拜訪「公主」
。
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 從官方網頁得知「公主」剛剛破繭成蝶，已由廚房正式移步宴會廳，以近距離跟入宮者分享十二道美食仙境
，不過要一嚐夢幻感觀之旅必先提前預約。
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 Shanice公主親自接待各國貴賓，態度依然親切大方，溫婉熱情，不過脫掉廚師服裝則更為明艷照人
。公主殿下經歷華麗蛻變，餐桌蕾絲枱布上o既餐具亦換上新裝，就連玫瑰花餐巾都好似變大咗咁，教人眼睛一亮
。
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 公主致詞後，魔幻旅程隨即由奇景「雲石小島」作序，帶黎三款的骰o既餐前小食。
雲石小島
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 雲石碟上o既綠草全為甘醇o既抹茶粉，當中最扁平o既兩個島嶼為金箔松露肝醬米餅。
金箔松露肝醬米餅
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 底層o既米餅香脆鬆化，金光閃閃o既松露肝醬芳香美味，成功喚醒午睡中o既味蕾
。
金箔松露肝醬米餅
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 兩件形似小盆栽o既碎蛋魚子醬酥皮撻脆薄輕巧，其鮮味彷彿在口裡輕輕躍動，妙哉！
碎蛋魚子醬酥皮撻
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碎蛋魚子醬酥皮撻
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 同樣係底脆o既綠島檸檬忌廉蠶豆蓉餅塊雖則豆味濃厚，但因伴上軟滑o既檸檬忌廉，直令蠶豆蓉變得清新討好。
檸檬忌廉蠶豆蓉餅塊
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檸檬忌廉蠶豆蓉餅塊
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 Shanice公主以廚藝証明，其實美食都可如童話故事中o既男女主角咁「心心相印」
。
心心相印
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 碟上心形o既紅菜頭及黃菜頭一深一淺，剛巧做出視覺上剛柔o既對比，同時又可互相輝映。
心心相印
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 爽涼o既紅、黃菜頭本身味道清淡，但當連同西瓜粒食及塗上墊底o既薄荷青檸醬時，舌尖上就好似啲小精靈跳咗出黎咁，好有驚喜
。
心心相印
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 公主先以菜頭描繪出愛情，接著就用上椰菜花譜出「園林牧曲」三重奏。椰菜花建造出o既園林不但層次分明，每層o既形態同質感亦有所不同。
園林牧曲
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 細小o既醋漬小椰菜花及提子粒浸於薄荷油湖底，酸酸甜甜，開胃又醒神；中間三件香煎椰菜花則洋溢著海鹽o既咸香，散發出另一番風味。
園林牧曲
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 頂面貌似大樹o既椰菜花薄片原來係經過慢煮及風乾，方才營造出香脆中帶點煙韌o既口感，滿腔甘香
，園林曲調實在美妙！
園林牧曲
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 樹林尾段緊接著「珍珠貝灣」。
珍珠貝灣
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 灣上可見色彩繽紛o既貝殼及海星，唔知稍後會否有幸一遇美人魚呢
？！
珍珠貝灣
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 貝灣主角香煎帶子皮脆肉嫩，淋上奶黃色o既粟米蓉，連同菜脯及臘腸碎一齊食，甜美得黎更為其鮮味閃出光環，奇幻極
！
珍珠貝灣
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 越過「珍珠貝灣」，即可見黑海中現紅岩o既「火山谷」。
火山谷
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 谷內有兩座泡菜蘋果塔，每座勻由魚餅、醬油豬五花、泡菜、沙律醬及蘋果絲所砌成。
火山谷
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 一座一口放於口中，微熱惹味o既泡菜溶岩，連同蘋果山谷及油潤豐膩o既燒豬五花一次過喺口中爆發及分解
，整個過程就好似上緊科學堂咁精彩。
火山谷
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 愛講「甜言蜜語」o既人總是油腔滑調，愛聽o既人則被迷得如癡如醉；當兩者交合，就猶如碟中油滑濃甜o既鵝肝慕絲，混入咗少量o既花彫酒咁，濃情蜜意醉心不醉人
。
甜言蜜語
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甜言蜜語
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 齋食鵝肝慕絲等同過多o既「甜言蜜語」般會令人滯口反感，加配清甜爽脆o既無花果及焦糖燴梨能夠減輕膩感，而脆卜卜o既鍋巴又巧妙地道出「肉麻當有趣」，公主幽默得好有深度喎
。
甜言蜜語
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 其實上次初訪殿堂已見識過「荷塘映色」，不過今次重臨，塘上明顯多咗金箔花瓣及蟹黃松露餃。
荷塘映色
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 荷塘以超濃縮o既雞湯精華餚燉而成，半滴油都冇，清澈透光
。蟹黃松露餃皮層雖則唔算好薄，但又並非過份厚硬，微微滲出蟹黃鮮及松露香，彷似湖畔香氣般優雅。
荷塘映色
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 短暫o既黃昏時段，公主已帶二人遊歷過園林、火山、灣畔、荷塘及其心靈世界
。
Princess Tasting Menu
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 黑夜到來時，餐桌上即現「海上明月」。
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香茅雪芭配冬陰功曲奇
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 明月o既香茅雪芭清香怡人，正好為味蕾洗滌一番，配上冬陰功曲奇，暗藏o既辣勁彷彿唱出「一閃一閃小星星」
。。。
香茅雪芭配冬陰功曲奇
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曲奇
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 晝日觀賞過湖塘及灣邊o既景色，入夜後，公主就帶兩口子深入海洋，靜聽及感受一下語重心長o既「太平洋戀曲」。
太平洋戀曲
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 爽厚彈牙o既龍蝦白裡透紅，其鮮味正好歌頌出熱戀o既甜蜜蜜
；伴上酸酸甜甜o既青檸芒果醬蓉，又反映出戀曲常見o既妒忌酸溜感，妙韻佳音貼切非常。
太平洋戀曲
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 「太平洋戀曲」其實已令腸胃飽滿得不能動彈，但當皇室人員呈上「橘豚蜜語」時，咀嚼過蜜語o既油香嫩肉
。。。
橘豚蜜語
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橘豚蜜語
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 當中豚肉o既軟腍潤澤及甘荀香橙o既清幽甜絲全化進胃中，莫非有仙子作法，解掉腸內一切溜滯
？！
橘豚蜜語
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 記得「意粉公主」契妹曾沉醉於閃爍耀眼o既「黃金海岸」，樂而忘返。如今，有連貫性o既情歌樂章由海膽、三文魚籽、煙肉、藜麥以金黃色o既意粉浪潮捲上舌岸，增添份詩情畫意。
黃金海岸
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 閃亮鮮甜o既海膽及三文魚籽帶出海水o既韻味及浪水o既起伏，低調o既煙肉吊出咸香配樂，再由煙韌彈牙o既麵條於齒頰弦動音韻，精彩細膩得很
。
黃金海岸
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 三味主菜猶豫戀愛旋律由大海吹上海岸。
Princess Tasting Menu
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 接著就轉交「草莓仙子」繪構出童話式結局之序。灰姑娘有獨特o既玻璃鞋，「草莓仙子」則化身成士多啤梨味o既乳酪高跟鞋，同樣高貴動人。
草莓仙子
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 粉紫紅色o既乳酪高跟鞋清涼微甜，配上草莓、紅莓、黑莓及藍莓，極富草原氣息，加配一球熱情果雪糕，清新寧神。最令人雀躍o既反而係深紫紅色最唔起眼o既菠蘿花；冇錯，花朵真係菠蘿片，染上色彩皆因剛浸過紅菜頭浴；菠蘿花甜脆芬芳，賞完再嚐直令人心曠神怡
。
草莓仙子
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 最後公主獻上「薔薇甜心」，以嬌美o既青檸藍莓薔薇展示出其溫柔甜美o既心意
。
薔薇甜心
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薔薇甜心
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 涼透心o既紫藍玫瑰冰雕，莓味濃郁，盡顯公主細緻深厚o既情感；伴上微甜消滯o既荔枝雪芭，當真精神為之一振
。
薔薇甜心
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 晚宴尾聲仲有咖啡或茶作結，連小杯仔都別緻過人，皇室氣派果然一絲不苟。
Double Espresso
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 契妹被封「卓越」銜頭，剛好造就XO紳士再次拜會「公主」，暢遊Shanice公主變幻無盡o既美食仙境。此行遊遍十二大美景，可真掀起沈寂多時o既澎湃心情，以高質健康o既食材所含之酸甜苦辣及繽紛五彩締造成童話故事一幕一幕o既境況，溶於口中，印在腦海，花費千元盡享，實屬難能可貴o既感觀之旅
。美食仙境變化萬千，真期待「公主」於不久將來再烹調別出心裁o既新作
！
公主十二道美食仙境
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(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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    用餐日期
    2016-05-18
    用餐途徑
    堂食
    人均消費
    $1100 (晚餐)
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    公主十二道美食仙境