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2020-06-08
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九重鮮可謂香港數一數二的韓式蒸鍋店，網上不少人力推九重鮮，它的海蝦現點現撈，極度新鮮，而且蒸氣方式最能保留海鮮的鮮甜滋味，又不熱氣，深受大家歡迎。如果是重口味的人，這裡亦有提供醬料予食客自行調配，如韓式蒜茸辣椒醬，指天椒與日本柚子豉油，朋友挺推介韓式蒜茸辣椒醬，頗適合配搭海鮮。九重鮮分別有三款蒸鍋海鮮餐選，包括梨花塔，弘益塔及高麗塔，豐儉由人。我們選了弘益塔，弘益塔每人包含龍蝦，帶子和鮑魚各一份，另外四款貝類自助任撈，海蝦任吃，還有一大鍋豬手或泡菜粥可吃，保證最後一定能吃到飽。蒸鍋最底層是用來熬煮粥底的，我們挑了豬手粥，利用蒸煮海鮮的蒸氣將粥煮起來。蒸出的精華湯汁均會流到鍋底，待接近尾聲時我們才品嚐這豬手粥。在吃蒸鍋海鮮前，我們先點韓國泡菜，中華沙律，味附螺肉和蟹籽芝麻冷烏冬，因為蒸鍋需時十分鐘才能蒸熟鮑魚，龍蝦跟帶子，故用清爽冰涼的冷盤前菜開開胃。一掀開鍋蓋，鮮美的海味隨著蒸氣直送我鼻裡，我們像被引領，游入大海裡。帶子大大顆的，飽滿鮮嫩，鮮汁滴進豬手粥裡，絕對幫粥底大大加分。鮑魚放在鍋時都是活的，故它們互相黏在一起，好不容易把它們分開再蒸。鮑魚處理乾淨，十分碩大，且肉質彈嫩，我們大快
如果是重口味的人，這裡亦有提供醬料予食客自行調配，如韓式蒜茸辣椒醬，指天椒與日本柚子豉油，朋友挺推介韓式蒜茸辣椒醬，頗適合配搭海鮮。
九重鮮分別有三款蒸鍋海鮮餐選，包括梨花塔，弘益塔及高麗塔，豐儉由人。我們選了弘益塔，弘益塔每人包含龍蝦，帶子和鮑魚各一份，另外四款貝類自助任撈，海蝦任吃，還有一大鍋豬手或泡菜粥可吃，保證最後一定能吃到飽。
蒸鍋最底層是用來熬煮粥底的，我們挑了豬手粥，利用蒸煮海鮮的蒸氣將粥煮起來。蒸出的精華湯汁均會流到鍋底，待接近尾聲時我們才品嚐這豬手粥。
在吃蒸鍋海鮮前，我們先點韓國泡菜，中華沙律，味附螺肉和蟹籽芝麻冷烏冬，因為蒸鍋需時十分鐘才能蒸熟鮑魚，龍蝦跟帶子，故用清爽冰涼的冷盤前菜開開胃。
一掀開鍋蓋，鮮美的海味隨著蒸氣直送我鼻裡，我們像被引領，游入大海裡。帶子大大顆的，飽滿鮮嫩，鮮汁滴進豬手粥裡，絕對幫粥底大大加分。
鮑魚放在鍋時都是活的，故它們互相黏在一起，好不容易把它們分開再蒸。鮑魚處理乾淨，十分碩大，且肉質彈嫩，我們大快朵頤這蒸鮑魚。
龍蝦一開為二，方便蒸熟之餘，又能輕鬆地吃到龍蝦肉。龍蝦肉整體脆彈緊緻，肥美非常。滿滿的龍蝦膏鮮到爆炸，彈出甜甜的龍蝦味，我們將龍蝦殼裡的蝦汁一飲而盡。一大口龍蝦肉直接往嘴裡送，過癮又滿足。
自助貝類區四款貝類均很吸引，蕃薯蜆，白蜆，沙白蜆和沙蜆均很吸引，我先取蕃薯蜆與白蜆去蒸，之後再拿沙白蜆及沙蜆。白蜆蒸得剛剛好，滑溜溜的竄進嘴裡，我們嘴巴沒停過吃。蕃薯蜆完全是滿足海鮮控的願望，蕃薯蜆肥大無比，嫩而多汁，那可不是浮誇，它真的很鮮，一吃難以忘懷。
沙白蜆及沙蜆沙吐得非常乾淨，吃起來沒有沙沙感，爽口彈牙，沙蜆更是蜆肉緊實，帶點海水自然的鹹香，新鮮便是美味，讓我們無法自拔地愛上。
海蝦活力太旺盛了，朋友將海蝦下鍋，蝦隻蹦蹦跳跳，簡直是蝦人大戰，有海蝦成功跳出鍋外。店員說蒸活蝦最重要快快把蓋子蓋上，我們第一次太慢吞吞了。海蝦挑的都是大隻活蝦，牠的甜味實在迷死人，蝦肉具彈勁，熱呼呼品味是最好吃。
吃了一大堆蜆肉後，我們轉戰其他放題食物。牛丸和墨丸基本上朋友去到那裡都會點，這是她常吃的串燒組合，朋友大讚九重鮮的牛丸和墨丸甚有咬勁。
海鹽燒牛脷串漂亮的烤紋太犯規了，牛脷頗有厚度，海鹽輕輕提味，嚼起來不乾不硬，而且還蠻彈嫩的。京蔥牛肉卷串肉嫩嫩的，京蔥香氣豐富了牛肉滋味，使牛肉卷吃時更多汁。煙肉蘆筍卷串咬下時還有蘆筍的水份，煙肉微脆，鹹甜交錯。
蟹柳天婦羅炸粉炸得酥脆不刮口，蟹柳肉幼細又甜。南瓜，茄子與冬菇天婦羅以薄層炸粉去油炸，保留蔬菜清甜原味，樸實的蔬菜天婦羅兼顧了口感，美味和健康。
紫心脆薯餅現點現炸，裡層包覆綿密的紫心蕃薯，配上外層卡滋卡滋的脆脆感，是極為可口的小食。炸雞皮薄如蟬翼，伴隨清脆的聲音，少了油膩感，更能突顯雞肉的嫩度，我們所選的韓式辣醬和韓式黑松露口味均和有風味。吉列蠔個頭很大，充斥著海洋鹹鮮，實在好吃。
越南蔗蝦挺大尾的，輕咬時蔗香氣四溢，蝦肉嫩甜不膩滯，我們一吃再吃。炸鮮蝦雲吞怎可如此大顆? 我們無法一口吃完。雲吞皮脆感拿捏恰如其分，雲吞飽多尾鮮彈的蝦仁，細嚼時蝦味衝擊味蕾，非常強烈。鳳尾蝦網米春卷滋滋作響，趁熱吃時還有蝦汁，春卷脆中帶彈，超棒的吃。
基於我的好奇心，我想知道韓風海蝦鮮蜆銀子燒究竟是甚麼來的，於是點了一份麻辣口味。店員在錫紙倒上白酒，然後燃點藍色火苗，錫紙被藍火包圍，好不奪目。打開錫紙，麻辣酒香隨之而來，海蝦鮮蜆很優秀，海蝦蝦殼極好剝，蝦肉彈彈的，裡頭粉絲吸飽麻辣湯汁，太惹味了。
蒸鍋吃到尾聲時，店員為我們揭開豬手粥鍋來。原先只是米和豬手在鍋內，透過反覆蒸煮海鮮滴下的肉汁，過程不放調味料，吃到海鮮的甘甜，完全鎖住食材的鮮味，甜味和營養。粥底由原本硬硬的米粒變成綿綿的白粥，豬手軟腍，富含膠質，這粥可謂無敵精華粥。
最後來個甜品布甸椰皇子，不得不說布甸椰皇子是誠意之作。布甸上撒滿碎屑，原來是炒過的椰絲，堪稱布甸的靈魂，椰絲都被炒香，使椰子味更為突出。白滑的布甸幼滑極致，入口即化，讓我們意猶未盡。
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