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2015-02-06
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上趟造訪Le Chef,為嚐一口傳聞中的公牛,適逢黃色暴雨,濕身卻換來一番美食體驗,算起來也是值得.今次X'mas Boxing Day誓要試試母牛是否真不如公牛矜貴?我們一行數人,七點到達,餐廳有㸃冷清,也許大多數顧客都是平安夜聖誕日出動吧?靜一點也好,連日的沸沸揚揚也夠受了..我們點了紅酒和以下項目:Garlic Prawns香蒜大蝦蝦隻爽脆鮮甜,蒜香四溢..只是略嫌橄欖油用量過多,沒必要的浪費之餘,也吃得滿咀肥膩.Kick Ass Pork Belly脆炸慢煑豬腩肉令人摸不着頭腦..慢煑14小時再高溫油炸?如此簡單料理,為何要煞有介是大費周章,因為到頭來成品肉的部分又乾又實..不過伴碟的Granny Smith Puree倒是酸甜味美.Mussels with Spicy Tomato Sauce香辣西班牙蕃茄汁青口西班牙青口大隻厚肉,以蕃茄汁加紅椒粉烹調,是最基本的地中海料理組合,不需賣弄花巧,吃出原始的鮮味來.Iberico Ham with Toast頂級黑毛豬火腿多士多士上滿滿的Iberico ham,特有的油花分佈和咸香味,證明店家毫不小氣,用上最頂級的食材,這是mus
我們一行數人,七點到達,餐廳有㸃冷清,也許大多數顧客都是平安夜聖誕日出動吧?靜一點也好,連日的沸沸揚揚也夠受了..我們點了紅酒和以下項目:
Home made breads
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Garlic Prawns
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蝦隻爽脆鮮甜,蒜香四溢..只是略嫌橄欖油用量過多,沒必要的浪費之餘,也吃得滿咀肥膩.
Kick Ass Pork Belly
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令人摸不着頭腦..慢煑14小時再高溫油炸?如此簡單料理,為何要煞有介是大費周章,因為到頭來成品肉的部分又乾又實..不過伴碟的Granny Smith Puree倒是酸甜味美.
Mussels with Spicy Tomato Sauce
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西班牙青口大隻厚肉,以蕃茄汁加紅椒粉烹調,是最基本的地中海料理組合,不需賣弄花巧,吃出原始的鮮味來.
Iberico Ham with Toast
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多士上滿滿的Iberico ham,特有的油花分佈和咸香味,證明店家毫不小氣,用上最頂級的食材,這是must eat item!
Spare Ribs
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起先對這道tapas有所保留,因為上趟印象"難忘",今次卻出人意表地烤得肉稔汁香!難道讀過食評?
Homemade Foir Gras Terrine with Quince Jelly & Brioche Toast
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當真是自家製?製作terrine很花時間和功夫,既要挑筋又要過篩又要焗蒸,少些耐性也不行,這道鵝肝醬很幼滑,味道口感拿揑到位,不多不少剛剛好,再配以甜酸榲桲果凍,起了絕佳的平衡.
White Asparagus & Almond Velouté
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印象中的西班牙杏仁湯是夏天的cold dish,但這個熱湯卻超乎想像的窩心,白露筍特有的aroma配以杏仁的nutty taste,竟起了微微化學作用,譲人回味無窮..在冷冷的夜晚添上絲絲暖意.
Perfect Fries & Padron Pepper
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''Best in the world'' Cherry Tomato
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Txuleton
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Txuleton
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継公牛後,終於嚐到來自Galicia的母牛..同様以烘熱的石板盛碟,配以薯條,車厘茄和青椒仔.Txuleton肉味濃郁,不下於美國的Prima beef或日種和牛,但跟同產地的公牛相比,味道仍是天淵之別..
公牛簡直是神物,真正的"珍饈美味",只可偶一嚐之,否則淪為習常,便再難有所感動.或者可與之相提並論是食評家朱振藩所讚賞的中國飛龍(樹雞)或驢肉,兩者均是古今饕客所推崇備至趨之若鶩,當然這只是比諭"珍貴的東西不需也不應經常食用,以免暴殮天物".
說回是次有骨牛扒,雖然某小部位帶筋而韌,需要細嚼;然而整體肌理纖細紧密,色澤深紅且豔,油脂分布尚且均勻,肉質細嫩郁香,已儼然珍饌;價錢只需公牛一半,十分抵吃!
Mont Blanc
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Chocolate Cake
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最後的甜點有點反高潮,尤其mont blanc的栗子蓉,外表有㸃風乾了..而巧克力蛋糕沒有讓人留下太深印象,起不了畫龍點睛作用.
不過整體而言,仍是一頓讓人喜悦的節日晚餐!食物可口之餘,幾位服務生的細心講解和殷勤款待,讓我們在座每位客人均有賓至如歸感覺,多謝Jenny和David.我相信好的服務已是食肆成功的一半,再加上優質的食材和用心的烹調,相信越來越多本地人會懂得欣賞,不獨只有外國遊客在TripAdvisor給予Le Chef崇高的讚譽..
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