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2011-05-01
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首先多謝食友Kent兄的邀請, 出席了由Ocean Three 提供生蠔, Gag Gathering 安排課程的開蠔班, 藉此機會還認識了幾位識飲識食的新朋友, 真是意外收獲. 因為另一半不吃貝殼類食物, 吃生蠔的機會亦相對地少, 自己親力親為開蠔更加連想也沒有想過. 是日可以一口氣品嚐數款生蠔, 而且還學懂了開蠔技巧, 真是既飽肚又充實的體驗 活動場所選了在上環一個樓上酒窘兼品酒空間進行, 環境簡單中帶優雅, 牆壁飾櫃放滿了琳琳種種的美酒和品酒工具, 悠閒的感覺正好把白天的勞累全部一掃而空.導師阿賢先要我們輪流自我介紹和簡單分享一些關於生蠔的事情, 之後便進入正題, 指導我們怎樣攻陷那看似緊閉的兩片生蠔殼了.秘訣如下 : 1/ 開蠔前先把蠔放在冰水裡浸10分鐘, 用以洗擦乾淨表面的雜質. 2/ 帶好手套, 把蠔放平在檯上.3/ 找尋蠔最脆弱的一點, 一般在尖身那邊, 導師稱之為鎖匙孔.4/ 找到後便一手用力按實蠔身, 另一手握著蠔刀逐少逐少的向裡面推進, 去到某一點感覺蠔殼已經牢牢套實了刀鋒, 用點力向上一推... "啪" 耳邊響起了一聲清脆的音調, 恭喜, 你成功了, 可
因為另一半不吃貝殼類食物, 吃生蠔的機會亦相對地少, 自己親力親為開蠔更加連想也沒有想過. 是日可以一口氣品嚐數款生蠔, 而且還學懂了開蠔技巧, 真是既飽肚又充實的體驗
活動場所選了在上環一個樓上酒窘兼品酒空間進行, 環境簡單中帶優雅, 牆壁飾櫃放滿了琳琳種種的美酒和品酒工具, 悠閒的感覺正好把白天的勞累全部一掃而空.
導師阿賢先要我們輪流自我介紹和簡單分享一些關於生蠔的事情, 之後便進入正題, 指導我們怎樣攻陷那看似緊閉的兩片生蠔殼了.秘訣如下 :
1/ 開蠔前先把蠔放在冰水裡浸10分鐘, 用以洗擦乾淨表面的雜質.
2/ 帶好手套, 把蠔放平在檯上.
3/ 找尋蠔最脆弱的一點, 一般在尖身那邊, 導師稱之為鎖匙孔.
4/ 找到後便一手用力按實蠔身, 另一手握著蠔刀逐少逐少的向裡面推進, 去到某一點感覺蠔殼已經牢牢套實了刀鋒, 用點力向上一推... "啪" 耳邊響起了一聲清脆的音調, 恭喜, 你成功了, 可以享用裡面鮮甜的蠔肉!!
**以上過程要接受嚴格訓練後才可進行, 要好嚴格的...
看完了導師的示範, 便輪到我們親自操刀; 主辦機構提供了4款共7隻蠔給我們試開品嚐, 味道由淡至濃; 另外亦配備了兩枝不同口味的白酒用以配襯不同濃淡度的生蠔, 很貼心的安排.
先開是較淡口味但十分肥美的U.S. Totten Bay , 雖然理應是海水味最淡的一款, 但放進嘴裡仍能感覺到咸咸的味道, creamy 的口感滿足舌頭上每個味蕾, 再喝一口餐酒, 不錯的開蠔序幕!!
之後再來是AUS Coffin Bay, 體積比Totten Bay細小一個碼, 海水味異常濃郁, 有點像遇溺時喝下海水的感覺, 喜歡海水味濃的朋友會收貨.
第三款是Irish Rock, 同樣是帶濃郁的海水味, 不同的是在咸咸的味道中蘊藏著蠔的鮮味, 慢慢細味下會愛上的味道. 在努力開蠔的同時隱約留意到職員已經換上另一款味道的白酒.
最後是身價最貴的Fine De Claire, 這款蠔是屬於愛恨分明類型, 海水味和鮮甜味以外還能嚐到硬朗的礦物味, 真的很視乎閣下是否喜歡這種鐵鏽味道; 和匹配的白酒同吃, 味道會更佳!!
結尾時獲大會頒贈開蠔刀一把, 以後可以在家多多練習了~是夜會場上響起了時而大聲時而低叫的聲音, 大家都十分享受開蠔初體驗, 眾人的熱情做就了一個既開心又熱鬧的開蠔夜!!
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