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2012-06-10
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「Café de Paris」座落中環蘇豪區，這次試了它為「Restaurant Week」設計的是有三道菜的晚餐，人均 $258+10%。 「Prawn cocktail」 整份晚餐是以突顯食材原味作構思，並放棄濃重醬汁，這概念在賣相精緻的頭盤蝦沙律就已充分表現出來。用了當時得令的新鮮海蝦，白汋起肉後配上牛油果沙律，就是這樣。蝦肉新鮮爽彈，是款既簡單又清新怡人的前菜。主菜的選擇蠻多，可選鴨胸、鱸魚或牛扒其一。 「Duck breast, mashed vitelotte potatoes and thyme jus」好吃的鴨胸一定要肉質不嚡身兼沒有「臊」味，這兩點它都有做到，而且煎功不錯，表皮香口肉亦不韌。伴碟的紫薯蓉幼滑，用百里香做的醬汁也很清新淡雅。不諱言，本人非常喜歡百里香這香草，喜愛它味道不會如迷迭香般霸道，不論配肉類、海鮮甚至蛋糕都很搭配。「Pan fried seabass filet with grilled asparagus」 海鱸來自加州，煎得手勢嫻熟，即煎即上桌。整塊魚的肉質算油潤柔嫩，魚肉也燙咀，不錯。不過可能沒有太多調味的關係，味道稍淡。清爽的蘆荀則是來自泰
「Prawn cocktail」
整份晚餐是以突顯食材原味作構思，並放棄濃重醬汁，這概念在賣相精緻的頭盤蝦沙律就已充分表現出來。用了當時得令的新鮮海蝦，白汋起肉後配上牛油果沙律，就是這樣。蝦肉新鮮爽彈，是款既簡單又清新怡人的前菜。主菜的選擇蠻多，可選鴨胸、鱸魚或牛扒其一。
「Duck breast, mashed vitelotte potatoes and thyme jus」
好吃的鴨胸一定要肉質不嚡身兼沒有「臊」味，這兩點它都有做到，而且煎功不錯，表皮香口肉亦不韌。伴碟的紫薯蓉幼滑，用百里香做的醬汁也很清新淡雅。不諱言，本人非常喜歡百里香這香草，喜愛它味道不會如迷迭香般霸道，不論配肉類、海鮮甚至蛋糕都很搭配。「Pan fried seabass filet with grilled asparagus」
海鱸來自加州，煎得手勢嫻熟，即煎即上桌。整塊魚的肉質算油潤柔嫩，魚肉也燙咀，不錯。不過可能沒有太多調味的關係，味道稍淡。清爽的蘆荀則是來自泰國，既好吃也是很好的點綴。「USDA Rib Eye, with garlic green beans, carrots and jus」
一看見這樣清新的顏色配搭就已很令人動心！來自美國的肉眼扒，經熟成後肉質鬆軟，肉味亦更濃，就這樣簡單地炭燒，不配任何醬汁已是最佳的烹調方法，可吃出肉的原味。建議吃時可配一杯 Cabinet Sauvignon 紅酒，就更襯到絕。「Classic creme brûlée」
要數法國經典的甜品，creme brûlée 一定榜上有名。這裡做的燉蛋夠滑，上桌時還會下些冧酒來點起火焰，充滿視覺效果。這巴黎小店的食物質素、服務及環境俱不錯。若你未能抽時間歐遊享受美食，會否考慮付出 $258 來在此延續你的美味旅程？
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