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2009-10-07
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身邊不乏在廸士尼工作的朋友，但對樂園毫無興趣，即使多次有免費入場劵亦從沒入過去。雖然冇意思入樂園玩，卻一直對酒店中菜廳晶荷軒的精緻菜色深感興趣，加上早前在某廚藝比賽見識過師傅的非凡實力，促使我立下決心前去品嚐。約好廸士尼工作的朋友，留張檯，預訂了幾款菜色，由他引路前去這高級食府。命名為晶荷軒，由門口到天花吊燈，以致地氈的荷花圖案，處處都見荷花踪影，主題鮮明。酒店的裝修，自然又是舒適，尤其是坐在窗口位的我們，更是最高的享受。先來預訂的菜色，第一道是新鮮出爐勇奪2009美食之最大賞點心組至高榮譽金獎的「如魚得水」，兩尾栩栩如生的金魚在荷花池中閒游，賣相精緻到根本不捨得把它吃掉，只能用巧奪天工去形容。兩尾金魚是蝦餃和石斑餃，對蝦敏感的我，唯有放棄前者。石斑餃，皮是頗韌的，但太軟身又難以做成魚的形狀，這方面又要靠師傅去取捨。餡料的石斑不腥，還有馬蹄粒和蔥花豐富口感。最好的，反而是旁邊的蓮藕酥，輕巧好吃。然而，這些極度精緻的手功菜，永遠是賣相勝於味道。另一味得獎菜色是「梨香鹵肉」，也是要預訂的。本人首次見識這款菜色並不是在晶荷軒，而是在美食之最大賞中看見。當時看到，還未知是那家酒店/酒樓的作品，
命名為晶荷軒，由門口到天花吊燈，以致地氈的荷花圖案，處處都見荷花踪影，主題鮮明。酒店的裝修，自然又是舒適，尤其是坐在窗口位的我們，更是最高的享受。
先來預訂的菜色，第一道是新鮮出爐勇奪2009美食之最大賞點心組至高榮譽金獎的「如魚得水」，兩尾栩栩如生的金魚在荷花池中閒游，賣相精緻到根本不捨得把它吃掉，只能用巧奪天工去形容。兩尾金魚是蝦餃和石斑餃，對蝦敏感的我，唯有放棄前者。石斑餃，皮是頗韌的，但太軟身又難以做成魚的形狀，這方面又要靠師傅去取捨。餡料的石斑不腥，還有馬蹄粒和蔥花豐富口感。最好的，反而是旁邊的蓮藕酥，輕巧好吃。然而，這些極度精緻的手功菜，永遠是賣相勝於味道。
另一味得獎菜色是「梨香鹵肉」，也是要預訂的。本人首次見識這款菜色並不是在晶荷軒，而是在美食之最大賞中看見。當時看到，還未知是那家酒店/酒樓的作品，已被深深吸引著。原隻雪梨裡頭藏著東坡肉，簡單而高貴。落刀切開梨子，已知對辦，雪梨柔軟但又能做得企身，豬肉鬆化，唯稍嫌醬汁厚身了些少，略略偏酸，吃起來有點膩。
兩款預訂的菜色以賣力取勝，其後我們單點的兩款則以味道佔優。竹笙扒鮮露筍，竹笙爽口，亦吸收了芡汁的味道，入味非常；露筍還算粗身，切成長短一致的條狀，味感爽脆，味道鮮甜，是滿分的一道菜色。
雪裡紅雙冬肉絲，名字難讀又難記，材料是雪菜、紅椒絲、冬瓜絲、冬筍以及肉絲。冬瓜絲和冬筍爽口，新鮮雪菜軟身又夠香，沒有死鹹，肉絲則相當稔身入味，比坊間任何一個地方吃過的都要好味得多，友人更笑言吃不完可以打包明日帶飯吃，想起來又是不錯。
胃納有限，吃了四款咸點已經足夠，之不過咸點實在出色，也很想試試其甜品水準如何。最出名的莫過於陳皮燉雪梨，但是咸點才吃了雪梨，也無謂再點這味，後來應服務生的推介要了桂花紅豆糕。
每件紅豆糕都弄成米奇的樣子，貫徶這酒店的主題。晶瑩剔透，充斥桂花香，紅豆茸亦滿是豆香味，如果能有原粒的紅豆，必會更滿足。
是晚見識過相當出色的手功菜，是很寶貴的飲食經驗，感激友人的悉心安排。最後，張單也由他埋了，價錢不也知道，只能說聲多謝。
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