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2013-03-03
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荃景圍天橋中一早有位姐姐在派傳單,一看之下是今福上海美食坊,一個有點印象的食店名字,在哪光顧過呢?? 在OR裡翻看同名食肆,原來曾在良景商場未改裝之前光顧過,至於是否此店的新分店則有待考究。既然每天上班必經此天橋,走多幾步到荃德花園一眼就看到她。剛在轉角位置的上海店早上有不少快速早餐, 如炒麵炒米粉及粢飯,蒸爐裡也有不少上海包點,看到大袋麵粉及擀麵棒在桌上,相信包子都是自家製作,分數又即時加多不少。包子售價為$4/1個,$7/2個,$10/3個都算便宜的了,況且每早有叉燒包、菜肉包、饅頭、豆沙包、 煎豬肉包、蔥油餅、窩貼及蔥油餅選擇,算是多元化了。菜肉包包得像個風車,椰菜豬肉餡調味較輕吃來不會太重味,菜比肉多的比例吃罷也不會太油膩,雪白包子外皮做得柔軟不厚,熱乎乎的拿在手上很溫暖,只是包子底部的墊底紙薄得透明不太明顯,正懷疑為什麼包子那麼韌皮??原來我正在吃著包底紙,十個笨。另一款叉燒包也如菜肉包般有著風車旋轉紋,不知姐姐如何分別的了?!叉燒餡混以一層淡紅色醬汁,跟平時吃的叉燒包的深紅醬汁不同,這款醬汁不但顏色較淺味道也較淡,沒有廣式叉燒包般濃味,用上的是叉燒碎片,這個淡味叉燒包實在不
荃景圍天橋中一早有位姐姐在派傳單,一看之下是今福上海美食坊,一個有點印象的食店名字,在哪光顧過呢?? 在OR裡翻看同名食肆,原來曾在良景商場未改裝之前光顧過,至於是否此店的新分店則有待考究。既然每天上班必經此天橋,走多幾步到荃德花園一眼就看到她。剛在轉角位置的上海店早上有不少快速早餐, 如炒麵炒米粉及粢飯,蒸爐裡也有不少上海包點,看到大袋麵粉及擀麵棒在桌上,相信包子都是自家製作,分數又即時加多不少。
包子售價為$4/1個,$7/2個,$10/3個都算便宜的了,況且每早有叉燒包、菜肉包、饅頭、豆沙包、 煎豬肉包、蔥油餅、窩貼及蔥油餅選擇,算是多元化了。
菜肉包包得像個風車,椰菜豬肉餡調味較輕吃來不會太重味,菜比肉多的比例吃罷也不會太油膩,雪白包子外皮做得柔軟不厚,熱乎乎的拿在手上很溫暖,只是包子底部的墊底紙薄得透明不太明顯,正懷疑為什麼包子那麼韌皮??原來我正在吃著包底紙,十個笨。另一款叉燒包也如菜肉包般有著風車旋轉紋,不知姐姐如何分別的了?!叉燒餡混以一層淡紅色醬汁,跟平時吃的叉燒包的深紅醬汁不同,這款醬汁不但顏色較淺味道也較淡,沒有廣式叉燒包般濃味,用上的是叉燒碎片,這個淡味叉燒包實在不算太好吃。
吃了幾次蒸包轉吃煎點,窩貼外型像煎餃子多一點,外皮薄得可看到餡料,並非傳統上海厚皮又煎得香脆那款做法,如雲吞皮般薄及較軟,煎香後仍不會太過香脆,沒有太多肉的韮菜餡味道不算太濃重,在辦公室裡吃它也不會充斥著韮菜香,只是韮菜顏色有點黯黃未夠翠綠,看來不太像今早才包的狀態而已,以同樣價錢買早餐,吃個蒸包比鍋貼更飽肚。
某個早上遇上煎菜肉包剛剛煎好,皆因這款煎包是現場以圓型電煎爐煎熟,一個個圓鼓鼓的包子在煎爐裡煎得滋滋作響的好吸引;這款煎包外皮極有彈性及柔軟,餡料同是菜多肉少感覺較輕怡,雖以油煎熟的包子也不太油,難怪很多OL也買這款煎包作早餐;不知道是否煎爐問題,這個包子煎得一面較焦香但另一面只略煎至微黃,較焦香那邊的包底很香脆,跟柔軟的包子配合起來也真的蠻好吃。
炒米粉($10)每次也將外賣盒擠得滿滿的絕無欺場,用來作午餐也很足夠。簡單以椰菜甘筍作材料的炒米粉味道偏淡,加上兩款蔬菜也不是菜味濃郁的,食味是有點單調,幸好米粉也蠻爽口也可一試。
買了多次外賣早餐首次到現場堂吃,點了最普通的菜肉雲吞麵($20),轉眼已以泡泡膠碗送來?!其他食客的湯麵也不是這樣的哦,究理是外賣煮多了還是不夠碗用呢?? 先來一口湯,湯底夠熱鹹度剛好,雪菜浸泡後湯底更多了醃菜味後更鮮,熱力令蔥花也透出蔥香,可算是及格的湯底;沒有另點粗麵就來了白色幼麵,整團幼麵軟軟的沒有粗麵的咀嚼勁,幸好不是外賣不然麵條更為軟身,四個雲吞看來不是現煮,外皮糊糊爛爛的早已爆開,這些糊得黏口的雲吞皮的確有進步必要,欠缺彈力外皮的雲吞,餡料多好吃也會扣分,況且以綠色白菜及大白菜混豬肉的餡料也不見得超好吃,今次的雲吞是極失敗的。
多天後不服氣再來一次同是點菜肉雲吞,今次狀態正常多了,雲吞皮完全沒有上次糊糊的狀態,吃來還有點彈性,沒有淋趴趴又爆開的外觀相信今次是現煮無疑,況且用上堂食膠碗,絕對有理由相信上次是多煮了或外賣退回不是現煮的次品。
餓極的某日一於來個排骨粗炒($35)增加澱粉質!需時的炒麵加有很多小白菜苗,多菜的炒麵吃來沒那麼油膩,只是沒有用上傳統粗炒常用的椰菜,這方面又未夠古早味了! 粗麵表面如有一層芡汁包裹著,應是來自豬扒的醃粉才令麵條多了一層透明狀,條條粗麵均勻地沾了醬油,只是炒得未夠乾身也欠缺鑊氣,所用醬油也未濃郁,炒功稍欠功力有待改進。 豬扒份量也真的蠻多,碎上豬扒以食粉及蛋漿醃過才炸,令豬扒有層蛋漿保護層般不會過乾。這碟粗炒水準一般,加點豆板醬後反而更易接受,只因豆板醬甜而不太辣,辣香慢慢的散發出來,令本來已想停筷的念頭停止,最後也沒有浪費食物。
門口放有一個大木桶,當然又來碗豆腐花($8),可是豆腐花不是從木桶裡舀出,原來是道具而已!幸好上桌時的豆腐花也蠻對辦,還會晃動的似乎蠻滑溜。
想不到這碗豆腐花真的滑不溜口,雪一聲已滑進喉嚨,豆味也是一般的輕柔,當也沒有現今視作煮燶的焦香,以其滑溜度已是夠吸引的了,所配糖水微甜沒薑味有點平凡,加點黃糖可以更有甜味,豆腐花夠熱令黃糖完全融化沒有小砂的粗糙口感,沒有影響到其絲滑感覺,讚!這家上海店像家庭式運作,老闆娘對學生更以細佬阿妹作稱呼,很有家裡吃飯的風味,以食物而言不算很出色,不過那碗豆腐花可教我再次光顧,笑臉也只因她。
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