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2009-09-11
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九月份特別多人生日，今晚又來家族生日飯局，由於要扶老攜幼，所以地點選了較近的南區鴨脷洲。珠記位於鴨脷洲市政大廈的熟食中心內，環境不用多介紹。食物方面，這裡有一般家常小炒，但也歡迎食客自攜海鮮來料加工，費用未致便宜，但也可接受。近水樓台，我們當然在市政大廈內的街市選購生猛海鮮，再加幾個小菜便成。自攜海鮮： 清蒸大青斑：大大條游水青斑隔水清蒸，簡簡單單配以薑絲、芫茜蔥及豉油便帶出魚的鮮味；但略嫌蒸魚時間過久，魚背部份肉質較老。 蒜蓉粉絲象拔蚌：小型象拔蚌以蒜蓉粉絲蒸，象拔蚌很鮮甜，重味的蒜蓉也沒有遮蓋本身鮮味。 豉汁蒸帶子：帶子開邊以豉汁蒸，味道較重的豆豉正好彌補帶子味淡的不足，可惜帶子本身肉質較韌，這應該與價錢（每隻只是 $6）有關哩。 豉油王中蝦、茄汁焗中蝦：自攜兩斤新鮮海蝦，每隻也有大片蝦膏。海蝦分半一斤以豉油王香煎，另一半則以茄汁焗。前者煎得香口惹味，甚至可連殼吃掉；後者醬汁較濃郁，味道偏甜，兩者各有千秋。 薑蔥炒肉蟹：三隻大肉蟹以薑蔥炒，未拿到檯香氣已飄至。肉蟹鮮甜味美，簡單以薑蔥炒香，已能保住蟹肉原汁原味。 豉椒炒蟶子：原本想全選較小蟶子，貪其肉質較鮮嫩，但最終數量不足
珠記位於鴨脷洲市政大廈的熟食中心內，環境不用多介紹。食物方面，這裡有一般家常小炒，但也歡迎食客自攜海鮮來料加工，費用未致便宜，但也可接受。近水樓台，我們當然在市政大廈內的街市選購生猛海鮮，再加幾個小菜便成。
自攜海鮮：
清蒸大青斑：大大條游水青斑隔水清蒸，簡簡單單配以薑絲、芫茜蔥及豉油便帶出魚的鮮味；但略嫌蒸魚時間過久，魚背部份肉質較老。
蒜蓉粉絲象拔蚌：小型象拔蚌以蒜蓉粉絲蒸，象拔蚌很鮮甜，重味的蒜蓉也沒有遮蓋本身鮮味。
豉汁蒸帶子：帶子開邊以豉汁蒸，味道較重的豆豉正好彌補帶子味淡的不足，可惜帶子本身肉質較韌，這應該與價錢（每隻只是 $6）有關哩。
豉油王中蝦、茄汁焗中蝦：自攜兩斤新鮮海蝦，每隻也有大片蝦膏。海蝦分半一斤以豉油王香煎，另一半則以茄汁焗。前者煎得香口惹味，甚至可連殼吃掉；後者醬汁較濃郁，味道偏甜，兩者各有千秋。
薑蔥炒肉蟹：三隻大肉蟹以薑蔥炒，未拿到檯香氣已飄至。肉蟹鮮甜味美，簡單以薑蔥炒香，已能保住蟹肉原汁原味。
豉椒炒蟶子：原本想全選較小蟶子，貪其肉質較鮮嫩，但最終數量不足，所以略添了少些大蟶子。兩者混合以豉椒炒，惹味可口，不錯。
油鹽水花蛤：兩款花蛤以油鹽水煮，最能保持其鮮味。煮出來的「油鹽水」為花蛤的鮮味精華，吃罷花蛤也不忘喝兩口哩。
其他菜式：
粟米魚肚羹：一大鍋足夠十五六人用，味道很好，魚肚份量十足，加入蛋花令湯羹更香滑。
菠蘿生炒骨：外表與一般中菜館的生炒骨無異，但排骨炒得乾身，肉質也較嫩，而且外面也不會有一層厚厚的粉團，很好。
椒絲腐乳唐生菜：唐生菜以椒絲腐乳炒，腐乳味道香濃，完全滲進生菜裡，一流。
啫啫通菜煲：通菜則以啫啫煲仔上，味道較淡，比唐生菜略為遜色，最後托店員略略加重味道才算合格吧。
我們六時半已到熟食中心，當然仍有三數空桌，但點了小菜及飲品後，不到七時已座無虛席，可見這裡受歡迎程度。
不計自攜的海鮮，我們只點了三數小菜，但質素頗高。而整體味道方面亦好，鑊氣十足，味道調控的剛剛好，值得一試再試。
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