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2023-05-12
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復活節假終於可以休息幾天，亦可以抽空與朋友們相約飯聚，今次有幸受到Omakase達人級的朋友邀約，去試試這家位於銅鑼灣的壽司午餐。餐廳在邊寧頓街的商廈7樓，穿過充滿日式風味的大門後，一入內隨即先被鐵板燒吧枱的香氣及聲音吸引，原來除了壽司外，餐廳也有提供鐵板燒套餐，今次先試壽司師傅手藝，期待下次有機會再訪。就座發現，早到埗的達人朋友已點了瓶清酒，殷勤的店員亦立即侍酒，是高知縣的仁淀川純米大吟釀，香氣以清幽花香為主，味道偏甘口米香，酒體適中，餘韻屬中長，單獨品飲已很柔和細膩。朋友發辦選了臙脂($988)，師傅準備好後亦開始奉上前菜。首先是前菜烤鰻魚，魚身肥美厚實，還配上海藻漬，很開胃。茶碗蒸有三文魚籽、雞肉、白果等，蒸蛋做得嫩滑有水準。接下來三道刺身，沙甸魚卷中間捲住黃蘿蔔、紫蘇葉、明河、薑牙，沙甸肥美不腥，滿口都是魚香，很喜歡。長崎產華蓮真蠔的蠔肚飽滿，入口creamy，調味的蔥花、辣蘿蔔蓉及豬汁也恰到好處。鮟鱇魚肝與平常吃的Ponzu版有所不同，今次換上西瓜奈良漬，特別將西瓜肉以酒盜醃製，用濃厚鹹香襯托魚肝的油潤，感覺獨特。燒物就是燒竹籤魚，除了欣賞本身魚香外，魚皮上更舖上薄薄一層味噌
餐廳在邊寧頓街的商廈7樓，穿過充滿日式風味的大門後，一入內隨即先被鐵板燒吧枱的香氣及聲音吸引，原來除了壽司外，餐廳也有提供鐵板燒套餐，今次先試壽司師傅手藝，期待下次有機會再訪。
就座發現，早到埗的達人朋友已點了瓶清酒，殷勤的店員亦立即侍酒，是高知縣的仁淀川純米大吟釀，香氣以清幽花香為主，味道偏甘口米香，酒體適中，餘韻屬中長，單獨品飲已很柔和細膩。
朋友發辦選了臙脂($988)，師傅準備好後亦開始奉上前菜。首先是前菜烤鰻魚，魚身肥美厚實，還配上海藻漬，很開胃。茶碗蒸有三文魚籽、雞肉、白果等，蒸蛋做得嫩滑有水準。
接下來三道刺身，沙甸魚卷中間捲住黃蘿蔔、紫蘇葉、明河、薑牙，沙甸肥美不腥，滿口都是魚香，很喜歡。
長崎產華蓮真蠔的蠔肚飽滿，入口creamy，調味的蔥花、辣蘿蔔蓉及豬汁也恰到好處。鮟鱇魚肝與平常吃的Ponzu版有所不同，今次換上西瓜奈良漬，特別將西瓜肉以酒盜醃製，用濃厚鹹香襯托魚肝的油潤，感覺獨特。燒物就是燒竹籤魚，除了欣賞本身魚香外，魚皮上更舖上薄薄一層味噌醬，更加惹味。
接下來就是十貫握り，用野生吞拿魚熟成6日製成的大拖羅及赤身醬油漬固然吸引，購自やま幸的魚亦有質素保證，油脂肥美又不失魚鮮。
另一驚喜之作是松葉蟹肉，混上龍蝦頭膏汁及青檸汁，集蝦蟹之大乘，濃烈與清甜碰撞，甚是出色。
海膽用上北海道小川，口感超鮮甜，吃完海膽香仍在口裏縈繞一陣子。
穴子烤過後入口即融，少許柚子皮點綴更令味道提升。
帶子醬油漬配上海鰻汁也很特別，在彈牙的鮮帶子上增加濃厚感。
石鯛加上少許青檸汁；針魚以蔥花、薑蓉調味，皆是清新之作。
鰤魚配柚子胡椒；池魚搭上青蔥蓉，兩款也厚切豐腴。
最後的干飄卷輕輕加上芝麻粒，是個簡單而和諧的結尾。
小件玉子燒咬口做得似蛋糕，濕潤軟糯，不算太甜，很喜歡。味噌湯濃淡適中，佐料亦充足。這家午餐水準很不俗，下次有機會要帶朋友來試試晚餐有甚麼驚喜。
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