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2011-05-30
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上一次來豚王是開業第四天，那時尚未人知，就算午市還不用排隊，一樣直行可直入。事隔多月之後，豚王貴為城中最火紅的日式拉麵店，由每天開門營業的一刻，人龍從不間段，將和安里打做成"萬人坑"，人氣已經不能同日而語了。聽說有些人在豚王營業前兩小時，已來排隊等開門，最高峰時期有幾十人，井然有序地危聳站立，絕不打尖。假日的情況更為嚴重，為了一碗拉麵而要企街兩小時，我萬分不願。但想起數月前吃過的豚王，怎辦？我既然有條件平日過來，為何還要假日來等餐死？這天平日下午，選擇剛過了午飯的尖峰時段來，時為一點五十分，門外只有九個人在排隊，即是我將會排第十。心想豚王快上快落，我排第十應該不用太久，好，便跟隊。在等候的時間，店員預先奉上點菜紙，未入坐先點餐，省卻不少時間，務求做多幾轉生意。現今連老外也光顧，點菜紙也有分中，英文。選擇了麵條軟硬度，走不走荵，將點菜紙交回店員，結果等候大約十五分鐘，終於能入座。環境無疑是逼狹一點，不過對我沒大關係，如果粗身大細的話，還是小心一點好。首先小嚐檯上的醃菜，青瓜，蒜頭，辣芽菜三味，最喜愛是青瓜，帶一點微辣，但仍保持青瓜本身的爽甜味。我今次點了黑豚，即是與早前在秀拉麵吃過的黑秀
聽說有些人在豚王營業前兩小時，已來排隊等開門，最高峰時期有幾十人，井然有序地危聳站立，絕不打尖。假日的情況更為嚴重，為了一碗拉麵而要企街兩小時，我萬分不願。但想起數月前吃過的豚王，怎辦？
我既然有條件平日過來，為何還要假日來等餐死？這天平日下午，選擇剛過了午飯的尖峰時段來，時為一點五十分，門外只有九個人在排隊，即是我將會排第十。心想豚王快上快落，我排第十應該不用太久，好，便跟隊。
在等候的時間，店員預先奉上點菜紙，未入坐先點餐，省卻不少時間，務求做多幾轉生意。現今連老外也光顧，點菜紙也有分中，英文。選擇了麵條軟硬度，走不走荵，將點菜紙交回店員，結果等候大約十五分鐘，終於能入座。
環境無疑是逼狹一點，不過對我沒大關係，如果粗身大細的話，還是小心一點好。首先小嚐檯上的醃菜，青瓜，蒜頭，辣芽菜三味，最喜愛是青瓜，帶一點微辣，但仍保持青瓜本身的爽甜味。
我今次點了黑豚，即是與早前在秀拉麵吃過的黑秀，份屬同一祖宗。黑漆漆的外表，深不見底，是否暗藏殺機？
例牌先喝一口湯，雖未至去到達磨的起膠，但也有濃厚的感覺。而且嚐到墨汁的鮮，其實用上大量豬骨來煲成的湯頭，很難不鮮甜。黑色的蒜蓉惹味得來，也不搶去湯底的風頭。麵條還是幼身的，我始終喜歡粗身的那一種，這才像吃拉麵嘛，不過我要求麵條的軟硬度，也能迎合到，麵條彈牙之外，索汁力亦強。豚肉不是烤得微焦，入口肉質纖細嫩滑，黑木耳絲的爽脆，加強了這個黑豚的層次感，最可惜是現今沒有半熟蛋供應。
將湯底喝光，是對拉麵店，對師傅的一種基本尊重。吃慣拉麵的人，也懂得這個道理。有些人吃拉麵但不喝湯，不知是個人飲食習慣，或其他原因，不過不知者又不是罪。但最好還是入鄉隨俗，吃其他地方的料理，也是吃掉其文化。
由排隊到埋單離開，也是半小時多一點，離開的時候，人龍再度出現，已經有超過二十人在等候。可見豚王的熱潮，還是方興未艾。
題外話：其中一位等候者，是上兩個年代的音樂創作人，與金句天王同姓氏，出名風流，不過估中無獎。
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