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2016-02-26
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鳥華，一家以雞白湯拉麵為主打的日式拉麵店。可惜的是，位於尖沙咀和銅鑼灣的分店都先後結業，只剩屯門分店繼續營業至今。這家鳥華亭，是鳥華的班底另起爐灶的一家新店，主打的仍然是雞白湯拉麵。店鋪只瑟縮在灣仔小街道的一隅，旁邊的都是五金店和寵物店等，更顯得這拉麵店的沉實低調。如果不是按圖索驥，或者本身對店子有一定的認識，可能不是太多人懂得前來。星期六的中午經過附近，想起這家拉麵店，就特意前來一探虛實。時間為十二時多，店子剛開門做生意不久，我是這天第一位客人。拉開門，只見幾個師傅埋頭苦幹地在廚房工作。我隨意在吧枱找一個位置坐下來。點餐紙有五款常設拉麵，我選了「至極白湯拉麵」，除了可以試到這裡的招牌湯底外，還可以順道一試這裡的雞肉叉燒和糖心蛋。麵條則選了粗麵。不久之後，熱騰騰的拉麵就送上。呷一口熱湯，驚覺湯的濃厚程度比之前更高。之前的是有如清雞湯般樸實的湯底，現在則滲入了各種複雜的味道，層次更為豐富，還帶有一點黏口的感覺，骨膠感頗重，可算是用心熬製的湯底。麵條捲曲，口感彈牙。雞叉燒非常的薄和柔軟，一夾便散開了，要以完整的姿態拍照有點困難。不過味道真的很好，入口即化。糖心蛋有流心效果，蛋白略帶醬油味，
這家鳥華亭，是鳥華的班底另起爐灶的一家新店，主打的仍然是雞白湯拉麵。店鋪只瑟縮在灣仔小街道的一隅，旁邊的都是五金店和寵物店等，更顯得這拉麵店的沉實低調。如果不是按圖索驥，或者本身對店子有一定的認識，可能不是太多人懂得前來。
星期六的中午經過附近，想起這家拉麵店，就特意前來一探虛實。時間為十二時多，店子剛開門做生意不久，我是這天第一位客人。拉開門，只見幾個師傅埋頭苦幹地在廚房工作。我隨意在吧枱找一個位置坐下來。
點餐紙有五款常設拉麵，我選了「至極白湯拉麵」，除了可以試到這裡的招牌湯底外，還可以順道一試這裡的雞肉叉燒和糖心蛋。麵條則選了粗麵。
至極白湯拉麵
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呷一口熱湯，驚覺湯的濃厚程度比之前更高。之前的是有如清雞湯般樸實的湯底，現在則滲入了各種複雜的味道，層次更為豐富，還帶有一點黏口的感覺，骨膠感頗重，可算是用心熬製的湯底。
麵條捲曲，口感彈牙。
雞叉燒非常的薄和柔軟，一夾便散開了，要以完整的姿態拍照有點困難。不過味道真的很好，入口即化。
糖心蛋有流心效果，蛋白略帶醬油味，也是出色之作。市面上的拉麵店越開越多，當中佔大部份的都是主打豚骨湯底。如果想轉一轉口味，這裡的雞白湯拉麵也是非常不錯的選擇。
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